Nu este un secret că iubesc peștele și fructele de mare, fie că este vorba de o salată de caracatiță siciliană, fie de un somon simplu prăjit în aer. În opinia mea, este deosebit de plăcut să mănânci pește în timpul lunilor de vară. Poate că sunt amintiri vechi din vacanțe și nostalgia copilăriei, dar să mănânc fructe de mare proaspăt pregătite pur și simplu strigă vară pentru mine. Partea bună a acestui fel de mâncare cu cod înnegrit este că este foarte compatibil și cu vara englezească. Adică, nu aveți neapărat nevoie de o terasă însorită și de un grătar pentru a găti această rețetă. Tot ce ai nevoie este bucătăria ta și ești gata de plecare. Încercați acest cod înnegrit, este plin de savoare, cu puține calorii și servit cu o salată verde proaspătă.

Villa Maria’s Sauvignon Blanc

O bucată de pește de mare calitate, cum ar fi acest cod înnegrit, merită întotdeauna un pahar fabulos de vin care să îl însoțească pentru a accentua aromele. Evident, pentru peștele alb aveți nevoie de un vin alb bun. Ce să alegeți însă? Există atât de multe vinuri bune pe piață, însă, de când am descoperit vinurile albe din Noua Zeelandă, am fost uimit de calitatea lor înaltă și de aromele complexe.

Deși Noua Zeelandă este o națiune viticolă relativ tânără, ei produc câteva vinuri excelente. Un exemplu care iese în evidență este Villa Maria. De la un început modest în 1961, vinăria nu numai că a crescut substanțial, dar a obținut un succes remarcabil datorită accentului pus pe calitate. De fapt, Villa Maria a fost desemnată marca de vinuri nr. 1 admirată în Noua Zeelandă pentru al patrulea an consecutiv. O realizare uimitoare, având în vedere concurența dură din industrie. „A fi numit cel mai admirat brand de vinuri din Noua Zeelandă patru ani la rând este o dovadă a nivelului de calitate pe care vinurile noastre îl oferă în mod constant și arată că depășim toate criteriile de atribuire”, spune președintele și fondatorul Villa Maria Estate, George Fistonich.

Printre cele peste 60 de vinuri diferite produse, am găsit Sauvignon Blanc perfect pentru stilul meu de gătit. Are aromele clasice de sauvignon blanc de citrice și coacăze, însă veți detecta și note de fructe exotice acolo. Un vin frumos, cu un palat interesant și fructat, care reușește totuși un final curat și crocant, cu o aciditate bună. Perfect pentru fructe de mare și pește, nu în ultimul rând pentru această rețetă de cod înnegrit.

Cod înnegrit

Această rețetă de cod înnegrit este foarte ușor de preparat și durează doar câteva minute pentru a face acest lucru. Aceeași regulă se aplică și atunci când vorbim de garnituri, pentru că nu trebuie decât să prăjiți la tigaie sau să prăjiți fasole verde cu puțin usturoi. De fapt, puteți avea o masă delicioasă în mai puțin de o jumătate de oră. Așadar, dacă vă este teamă să gătiți pește și fructe de mare în timpul săptămânii pentru că ar putea fi prea complicat sau consumator de timp, aceasta este rețeta perfectă pe care să o adăugați în meniul săptămânal.

Până acum probabil că vă întrebați ce se înțelege prin termenul „înnegrit”. Înnegrirea se referă la frecția de condimente care este folosită pentru a acoperi codul, care este apoi aruncat într-o tigaie pentru a da o mare carbonizare. Practic, este o bucată de cod prăjită în tigaie cu o crustă de condimente ușor arsă.

peștele

Codul este unul dintre cei mai comuni pești din apele noastre nordice. Adesea subestimat pentru că este o alegere atât de evidentă și ușor plictisitoare, codul are de fapt multe calități deosebite. În primul rând, este disponibil pe scară largă și are un preț rezonabil. Se găsește în ambele oceane, în Atlantic și în Pacific. Așadar, nu este surprinzător faptul că există diferite tipuri de cod. În general, există trei tipuri de cod: Atlantic, Pacific și Black cod.

Codul de Atlantic este cel mai comun. Dacă aveți poftă de pește și cartofi prăjiți, sunt șanse foarte mari să fi mâncat o specie de cod de Atlantic. Acesta are o carne albă și fermă, care este perfectă pentru prăjire sau prăjire la tigaie. Varietățile de cod de Atlantic includ: Whitefish și Scrod.

Codul de Pacific este foarte asemănător cu cel de Atlantic. Are o aromă mai blândă și o textură fulgurantă. Varietățile includ: Alaska cod, Grey cod, Tara, True Cod și Codfish.

În cele din urmă, Black cod este cel mai bogat dintre cele trei. Cu o aromă de unt și un conținut ridicat de grăsime, este perfect pentru afumare, la fel ca acest somon afumat fierbinte. Aflați cum să afumați peștele aici. Apropo, mă credeți că acești pești pot trăi până la 100 de ani?

Cel mai bun înlocuitor pentru o bucată tradițională de cod este pollockul din Alaska. De asemenea, puteți înlocui cu eglefin, tilapia, biban alb, merluciu, cuscru și biban dungat.

amestec de condimente

Peștele în sine are o aromă subtilă și relativ neutră, care este foarte versatilă. Practic, puteți lua aroma în orice direcție doriți. Cu toate acestea, această rețetă de cod înnegrit cere paprika, oregano uscat, cimbru uscat, praf de usturoi, piper negru și piper cayenne. Știu, este o mulțime de condimente. Așa că, înainte de a continua cu această rețetă, asigurați-vă că le aveți pe acestea în dulapul dvs. de condimente.

Natural, puteți oricând să înlocuiți piperul cayenne cu busuioc uscat sau pur și simplu să îl lăsați deoparte dacă sunteți intolerant la ardei iute. Alternativ, deoarece aromele afumate merg excepțional de bine cu codul, vă recomand să înlocuiți boiaua cu paprika afumată. Aceasta va adăuga acea profunzime de aromă care se potrivește foarte bine cu șarmul.

Puteți folosi, de asemenea, propriul amestec de condimente, un amestec special din magazin pentru fix sau pur și simplu prăjiți codul la tigaie de unul singur. Recunosc că acest lucru ar funcționa chiar mai bine cu vinul, deoarece condimentele nu vor supraîncărca echilibrul felului de mâncare cu servirea vinului.

servire

În ceea ce privește sugestiile de servire, cele mai bune garnituri sunt verdețurile prăjite sau o salată de dovlecei ca aceasta. Pentru o versiune mai verde, încercați această delicioasă salată de castraveți cu avocado și caju, care este o combinație foarte estivală. Asigurați-vă că aveți avocado copt!

Alternativ, pentru o opțiune mai sățioasă, încercați această salată de fasole verde și cartofi. Cartofii se potrivesc foarte bine cu peștele și veți avea și un pic de verdeață pe lângă. Nu uitați să stropiți cu lime sau lămâie.

Care este felul tău preferat de mâncare cu care să savurezi vinul alb?

Print

.