Ce este varza verde și de unde provine?

Varza verde face parte din familia varză, sau cole, alături de broccoli, varza de Bruxelles, varza, varza kale și kohlrabi. Au frunze mari, netede, verzi și ceroase, care au o aromă blândă atunci când sunt sărutate de îngheț. Deși varza crează și vara, gustul lor este întotdeauna mai bun pe vreme rece; frunzele sunt surprinzător de rezistente la frig, tolerând în general temperaturi de până în zece grade.

Varza de varză și-a făcut călătoria spre sud din Africa. Relatările variază în ceea ce privește momentul și locul în care au ajuns primele plante de varză în coloniile americane, dar este clar că metoda sudică de a găti varza de varză, într-o oală cu apă până se înmoaie, provine din obiceiurile alimentare pe care muncitorii ingenioși de pe plantațiile africane le-au dezvoltat în timpul sclaviei. Frunzele fierte au fost o sursă importantă de nutriție și de atunci au dăinuit ca un produs de bază tipic sudist. Pentru voi, gurmanzii care doriți să aflați mai multe despre istoria culturală a acestei verdețuri, consultați intrarea despre varză în volumul 4 al Encyclopedia of Southern Culture publicată în 1989 de University of North Carolina și University of Mississippi.

Astăzi varza este apreciată pentru contribuțiile sale istorice, culturale și culinare și este gătită într-o varietate de moduri inventive, inclusiv în supe, caserole și amestecată cu multe alte cărnuri, fructe de mare și legume. Puteți chiar să aruncați frunzele tinere, mici și fragede, într-o salată pentru textură, culoare și adaos de vitamine.

.