Acesti Crispy Smashed Potatoes sunt crocanți pe margini, dar pufoși și moi în mijloc. Este o reminiscență a cartofilor prăjiți, dar mult mai ușor de preparat!
Patatele pot fi atât de multe lucruri: crocante, pufoase, cremoase, consistente, sățioase, sățioase și multe altele.
Atunci de ce este specială această rețetă?
Pentru că vă puteți bucura de TOATE cele mai bune calități ale unui cartof, într-o singură mușcătură.
Centrul are acea bunătate moale și pufoasă a cartofilor, dar marginile sunt crocante, crocante și aurii, ȘI aveți, de asemenea, un pic de acțiune de piele de cartof pe acestea, dar într-un mod foarte delicat.
Acest preparat de cartofi a fost în viața mea de mulți ani, și chiar nu am nicio explicație pentru motivul pentru care nu l-am împărtășit pe blogul meu până astăzi. (Îl am chiar și pe canalul meu de Youtube de mai bine de un an, oops)!
Cea mai bună presupunere a mea este că se datorează faptului că este un preparat ATÂT de simplu încât abia dacă se califică drept rețetă.
Dar este un preparat pe care îl fac des și pe care l-am mâncat mult mai mult în timpul recentului meu Whole30 (împreună cu această vinetă cu busuioc).
Dacă nu ați încercat această metodă până acum, încercați-o săptămâna aceasta. Cred că o să vă placă.
Cum să faceți cartofi zdrobiți crocanți:
Pentru a începe, aveți nevoie de niște cartofi baby creamer, fie roșii, fie galbeni.
Vreți să îi căutați pe cei foarte mici care vin în acei saci de plasă.
Pentru scară, puteți vedea cât de mici sunt cartofii pe care i-am luat eu, ei încap într-o lingură de măsură de 1 linguriță:
Copii mici!
Am încercat asta cu cartofi mai mari și nu se sfărâmă la fel de coeziv.
De asemenea, am încercat astea cu cartofi mov (sau albaștri) și nu-mi place textura la fel de mult ca la cartofii mici roșii sau galbeni.
Spălați cartofii, puneți-i într-o cratiță și acoperiți-i cu apă rece:
Adaugați sare în apă și fierbeți până când se înmoaie cu furculița, aproximativ 10-15 minute.
Apoi scurgeți-le într-o strecurătoare:
Obțineți o tavă de jumătate de foaie cu margini și adăugați uleiul neutru pe care îl alegeți direct în tigaie:
Mie îmi place cel mai mult uleiul de avocado, dar puteți folosi orice ulei cu punct de fum ridicat, cum ar fi uleiul de semințe de struguri sau de canola.
Puneți cartofii ușor răciți pe o planșetă de tăiat și folosiți o cană de măsurat rezistentă sau un pahar pentru a zdrobi fiecare dintre cartofi:
Puneți cartofii pe tava unsă cu ulei și frecați-i în ulei pentru a vă asigura că există puțin ulei sub fiecare.
Apoi asezonați generos cu sare și piper:
Puteți adăuga, de asemenea, orice condimente doriți, cum ar fi praf de usturoi, paprika, etc.
Cu încă 2 linguri de ulei se stropesc deasupra, apoi se dau la cuptor timp de 25-30 de minute, până când marginile sunt crocante:
Acesti cartofi au cel mai bun gust atunci când sunt scoși fierbinți din cuptor, iar mie îmi place să-i servesc cu această vinetă cu busuioc.
Aceasta este o garnitură care se potrivește cu o tonă de rețete de cină, cum ar fi Puiul meu cremos cu parmezan, Coastele scurte la foc mic și Chiftelele de curcan la cuptor.
Crocantul de aici se bazează pe ulei, iar după Whole30 îmbrățișez foarte bine grăsimile sănătoase. Dacă nu vă place uleiul, încercați în schimb cartofii mei crocanți fără ulei și fără grăsimi.
Crispy Smashed Potatoes Tips & Tricks:
Utilizați cartofi cremoși foarte mici, cei care vin în saci mici de plasă și sunt etichetați „pee wee potatoes” sau similar. Folosirea cartofilor mari nu va funcționa bine.
Cartofii mici galbeni sau roșii au o textură mai bună decât cei mov, după părerea mea.
Adaugați cartofilor condimentele dvs. preferate, care pot include pudră de usturoi, pudră de ceapă, chimen, pudră de chili, chipotle și multe altele.
Dacă doriți cu adevărat ca aceștia să fie crocanți, nu vă zgârciți la ulei. Trebuie să fie ulei sub fiecare dintre cartofii zdrobiți, astfel încât să se „prăjească” pe tava de foaie.
Aceștia nu sunt la fel de buni când sunt reîncălziți, așa că dacă gătiți pentru mai puține persoane, faceți mai puțin.
Pregătiți din timp: Puteți completa întreaga rețetă prin zdrobirea cartofilor, apoi păstrați în frigider pentru a doua zi și coaceți.
Crispy Smashed Potatoes
comentarii
Leave a Review ”
Ingrediente
- 1.5 lbs cartofi baby creamer
- 2 linguri de sare + mai mult pentru a condimenta
- 6 linguri de ulei de avocado, împărțite (sau canola, grapefruit sau alt ulei neutru)
- piper negru
Instrucțiuni
-
Încălziți cuptorul la 450F.
-
Spălați bine cartofii și frecați-i dacă este nevoie.
-
Puneți cartofii într-o oală, acoperiți-i cu apă rece și adăugați 2 linguri de sare.
-
Aducem apa la fierbere la foc mare, apoi reducem la foc mic și fierbem cartofii timp de 10-15 minute, până când se înmoaie cu furculița.
-
Scurgem cartofii și îi lăsăm să stea 2 minute să se usuce. Apoi zdrobiți-i cu un pahar sau o cană de măsurat.
-
Adaugați 1/4 cană de ulei pe o tavă și așezați cartofii deasupra, frecându-i scurt pentru a vă asigura că partea de jos este bine acoperită de ulei. Se presară cu sare și piper după gust.
-
Se stropesc deasupra cele 2 linguri de ulei rămase, apoi se prăjesc în cuptor timp de 25-30 de minute, până când devin crocanți pe fund și pe margini. Serviți și savurați!
Note
Nutriție
Nutriția este estimată folosind o bază de date de alimente și este destinată doar pentru a fi folosită ca un ghid în scop informativ.
Post actualizat în decembrie 2018. Publicat inițial în octombrie 2017.
.