Celebrul de cuișoare este unul dintre cele mai vechi și mai populare condimente din lume. Originar din Insulele Maluku din Indonezia, cuișoarele sunt mugurii florali ai unui soi de copac veșnic verde.
Acest condiment puternic și aromat este consumat în Asia de peste 2.000 de ani. A câștigat rapid popularitate pe măsură ce a ajuns în alte părți ale lumii și, de sute de ani încoace, a fost o componentă aromatică esențială în multe feluri de mâncare tradiționale în rândul unei varietăți de culturi.
Chiar și astăzi, Indonezia continuă să fie principalul producător de cuișoare. Acest condiment este, de asemenea, recoltat în scop comercial din Zanzibar, India, Madagascar, Tanzania și Sri Lanka. De obicei, cuișoarele din Madagascar sunt considerate a fi superioare celor cultivate în alte părți ale lumii.
Profilul gustativ al cuișoarelor
Atât gustul, cât și aroma acestui condiment sunt incredibil de intense. De fapt, pentru cei cărora nu le place acest condiment, el poate fi copleșitor chiar și în cele mai mici cantități.
Cele de cuișoare oferă una dintre cele mai puternice arome dintre toate condimentele din lume. Gustul este înțepător, puternic și dulce, cu o aromă amară, astringentă, de asemenea. Cuișoarele au, de asemenea, o căldură distinctă și incontestabilă; pentru unii, aroma este aproape fierbinte. Acest condiment este pur și simplu atât de intens!
Consumarea acestui condiment lasă în gură o senzație similară cu cea a nucșoarei. De fapt, asocierea cuișoarelor și a nucșoarei în amestecurile de condimente și în anumite feluri de mâncare este una populară, deoarece aromele sunt oarecum asemănătoare și foarte complementare.
Beneficii pentru sănătate ale cuișoarelor
Începând încă din anul 200 î.Hr. Curtezanele din China antică mestecau cuișoare înainte de întâlnirea cu împăratul pentru a-și împrospăta respirația.
Chișoarele continuă să fie folosite și astăzi pentru tratarea bolilor și pentru îmbunătățirea sănătății. Principalele beneficii pentru sănătate ale utilizării sau consumului de cuișoare includ următoarele:
- Eficient în tratarea bolilor gingivale
- Ajută digestia
- Conține substanțe anticancerigene & antiproprietăți mutagene
- Stimulează sistemul imunitar
- Reduce inflamația
- Eficient în tratarea durerii
- Ajută la ameliorarea durerilor de cap
- Ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge
- Protejează împotriva ficatului infecțiile hepatice
- Ajută la menținerea densității osoase
- Eficient împotriva infecțiilor bacteriene
Utilizări comune ale cuișoarelor
Câteva dintre cele mai populare utilizări ale cuișoarelor nu au fost întotdeauna strict culinare sau medicinale. În trecut, țigările cu cuișoare erau extrem de populare în S.U.A. În anii mai recenți, acestea au fost scoase în afara legii, dar sunt vândute și astăzi sub denumirea de trabucuri cu cuișoare. În Indonezia, țigările cu cuișoare, cunoscute sub numele de kreteks, continuă să fie consumate pe scară largă.
Cuișoarele au devenit un ingredient important în mâncărurile tradiționale americane, inclusiv în jambonul de Paște, turta dulce și plăcinta de dovleac. Ele sunt, de asemenea, folosite pentru a adăuga aromă la carne, sosuri pentru salate și alte deserturi. Cuișoarele furnizează chiar și elemente importante de condimentare pentru ketchup, precum și pentru sosul Worcestershire.
În condimentele chinezești și germane, cuișoarele sunt un condiment cheie folosit pentru a da aromă cărnii și prăjiturilor.
Ceaiul Masala (cunoscut în mod obișnuit sub numele de chai) își derivă majoritatea gustului său caracteristic din cuișoare. În plus, Poh-ul vietnamez și Five-Spice-ul chinezesc se bazează pe acest ingredient.
În amestecurile de mirodenii din Sri Lanka și India de Nord, cuișoarele continuă să fie unul dintre ingredientele principale.
Gustul și aroma cuișoarelor oferă o senzație absolut de neegalat. Deși cuișoarele sunt un ingredient popular, ele pot fi copleșitoare și este important să fiți conștienți de cât de puternic și intens este acest condiment atunci când îl folosiți în propria bucătărie. Atunci când sunt folosite într-o cantitate ideală și cu aromele complementare potrivite, cuișoarele vă pot înălța mâncărurile la un nou nivel!
.