Una dintre mesele mele preferate din întreaga lume este o friptură la grătar (o friptură foarte, foarte bună) acoperită cu o grămadă de ceapă dulce caramelizată. Oh, mă gândesc la ea acum, la ora 23:00, dorindu-mi să am una în fața mea. Am probleme. Ar trebui să mă duc să mă bag în pat, nu să mănânc friptură.

Ceapa, în special soiurile „dulci” sunt pline de zaharuri naturale. Gătitul lor lent, pe o perioadă îndelungată de timp, extrage acele zaharuri și practic le transformă în caramel. Rezultatul este o ceapă uimitor de aromată, dulce, pe care nu o puteți obține în alt mod. Ceapa caramelizată este fantastică pe burgeri, pizza, pe o friptură la grătar, adăugată în sosuri și multe altele. De fapt- oh, Doamne, nu-mi vine să cred că nu am postat una dintre cele mai preferate dip-uri ale mele din toate timpurile. Scriind asta tocmai mi-a dat un flashback! Bine, asta vine în curând. Revenind la subiectul de față- hai să o facem.

Începeți prin a tăia ceapa. Poate fi mai groasă sau mai subțire, este important doar să aibă o dimensiune uniformă pentru a se găti uniform. Puteți carameliza orice soi de ceapă, dar cele dulci sunt deosebit de fantastice: Walla Walla, Mayan, Texas Sweet, Oso Sweet, Vidalia, Mayan Sweet, Maui, etc. Țineți cont de faptul că ceapa se va reduce mult în dimensiune pe măsură ce se gătește. De obicei, eu estimez o jumătate de ceapă de persoană, dacă sunt pentru a acoperi un burger sau o friptură. Acestea se vor micșora la aproximativ jumătate din volumul inițial.

Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare. Veți dori o tigaie suficient de mare pentru ca ceapa să se poată întinde și să aibă contact cu fundul tigăii. Mie îmi place să folosesc o combinație de unt și ulei de măsline. Folosesc aproximativ 1/2 – 1 lingură (de unt și ulei de măsline combinate) pentru fiecare ceapă. Adăugați untul și uleiul în tigaie și lăsați untul să se topească. Ar trebui să se topească și să sfârâie puțin, dar nu vreți ca untul să se rumenească, așa că, dacă se întâmplă asta, tigaia este prea fierbinte.

Adaugați ceapa tăiată felii și aruncați-o de jur-împrejur, astfel încât să fie toată bine acoperită de amestecul de ulei și unt. Ar trebui să sfârâie puțin.

În acest moment, este posibil să doriți să dați tigaia mai încet. Trucul pentru caramelizarea cepei este să o faci încet și încet. Cu siguranță este nevoie de răbdare. Nu vreți ca acestea să se ardă sau să se rumenească imediat. Eu adaug un praf de sare kosher în acest moment. Ceapa ar trebui să se înmoaie încet. Aceasta este după aproximativ 5-10 minute:

Trebuie să le amestecați la fiecare câteva minute pentru ca acestea să se gătească uniform și să nu se ardă. După 10-20 de minute ar trebui să fie destul de moi și să înceapă să devină aurii. Adăugați mai mult unt sau ulei pe parcurs, dacă este nevoie, astfel încât să nu se lipească de fundul tigăii:

După 20-30 culoarea maronie crește, dar nu vă opriți încă! Cred că uneori oamenii se opresc prea devreme. vreți ca ele să aibă o culoare ambrată bogată, acestea de mai jos nu sunt încă gata. Dacă doriți să sporiți și mai mult dulceața, adăugați un mic praf de zahăr în acest moment. Fie brun sau alb va funcționa și face minuni pentru aromă!

Aceasta este mai mult ca ea. Și aș fi putut chiar să le fierb puțin mai mult dacă nu eram atât de nerăbdătoare. Ar trebui să fie incredibil de moi, dulci și aurii. De asemenea, ar trebui să aibă un gust uimitor. Verificat, verificat și verificat.

Am pus acest lot pe un burger de pui. Aș fi vrut să mai am încă pachetul acestor burgeri de pui ca să vă pot povesti despre ei, pentru că îmi plac la nebunie – i-am găsit la Costco și au de fapt ceapă caramelizată și ardei roșu prăjit în interior. Sunt super slabi și super delicioși. De asemenea, iubesc acele subțiri pentru sandvișuri, le folosesc pentru chiflele de burger tot timpul!

.