Când vine vorba de cocktailuri, Simon Ford este omul pe care trebuie să-l cunoști. După ce a obținut un certificat de educație în domeniul vinurilor și băuturilor spirtoase în Marea Britanie, a continuat să lucreze pentru Seagrams, iar acum deține titlul amețitor de Global Spirits & Cocktail Brand Expert pentru Pernod Ricard USA. Pe bune, este pe cartea sa de vizită. În rubrica săptămânală a lui Simon, Drink Ford Tough, el vă spune tot ce trebuie să știți vreodată despre arta cocktailului. Și cum să bei mai bine.

Tippingul îți aduce karma bună – este doar o realitate a vieții. Iar un bacșiș prost, sau lipsa bacșișului, poate duce la o turnare scurtă, băuturi dezechilibrate și pur și simplu servicii proaste. Vreți asta? Noi nu credem că da. Bacșișul este un mod de a vă arăta aprecierea față de barman. Acestea fiind spuse, nu este întotdeauna clar ce bacșiș ar trebui să lăsați, având în vedere locația în care vă aflați.

De la barurile aglomerate, la barurile cu servire la masă și până la saloanele de cocktailuri – unde barmanii petrec trei sau patru minute pentru a vă pregăti cocktailul rafinat – bacșișul a devenit complicat. În plus, barmanul s-ar putea să vă ofere o băutură din partea casei (ce faceți atunci?) sau s-ar putea să fiți în străinătate și să nu cunoașteți eticheta locală. Nu există nicio îndoială că navigarea în cultura bacșișului poate fi confuză chiar și pentru cei mai experimentați băutori.

Publicitate

Pentru a vă asigura că practicile dvs. de bacșiș sunt la înălțime, iată câteva reguli pe care le-am găsit de încredere în aproape orice situație:

Bacșiș ca un insider
În industrie, este destul de comun să dai bacșiș mare la prima rundă. Iar dacă o faci, de obicei vei primi o băutură din partea casei. Aruncând un bacșiș generos la începutul serii (spunem 20-100 de dolari pentru rundă), creați cu siguranță bunăvoință cu barmanul dvs. și vă puteți aștepta la servicii mai bune.

Cash vs. card de credit
Dacă plătiți cu cardul, optați cu siguranță pentru bacșișul de 20%, dar țineți cont de faptul că barmanii preferă întotdeauna cash. Alternativ, puteți plăti cu un card de credit și apoi să lăsați bacșișul în numerar, ceea ce este un gest frumos.

Un pahar din partea casei
Dacă un barman vă oferă băuturile din partea casei, v-a făcut un cadou. Trebuie să fiți foarte atent în această situație pentru că nu vreți să insultați persoana care tocmai a vrut să vă ofere o seară minunată din partea casei, încercând să îi plătiți băuturile. Sugestia mea este să vă gândiți la cât ați fi cheltuit pe acele băuturi și să estimați cât ar fi un bacșiș de 20 la sută. Apoi, spuneți cu grijă: „Vă mulțumesc foarte mult pentru băuturile din partea casei. Vreau doar să le dau bacșiș barmanilor dvs. dacă sunteți de acord cu asta.”

Un bar cu volum mare de băuturi vs. un bar de lux
În cele din urmă, mulți oameni cred că bacșișul de un dolar pe băutură este cel mai potrivit, ceea ce este în regulă într-un bar cu volum mare de băuturi. Dar dacă mergeți la un local mai de lux, 20% ar trebui să fie regula, la fel ca într-un restaurant, dacă primiți un serviciu bun.

Când altcineva plătește nota de plată
Când cineva plătește nota de plată și lasă bacșiș prost, poate fi foarte jenant. Trebuie să fiu sincer, nu am niciun răspuns pentru această situație, în afară de faptul că poate mă întorc la bar cu altă ocazie și dau bacșișuri generoase. Sau, dacă anticipezi această problemă, încearcă să te oferi să plătești tu însuți bacșișul.

Tipping abroad
Navigația în ceea ce privește obiceiurile privind bacșișul poate fi dificilă atunci când călătorești în străinătate. În Anglia, de exemplu, nu veți lăsa niciodată bacșiș într-un pub, dar îi veți oferi barmanului o băutură. Este un mod de a arăta respect față de barman. Dacă mergeți la un bar de cocktailuri din Londra, însă, se așteaptă să lăsați bacșiș.

Două țări care mă fascinează mereu sunt SUA și Japonia. În SUA aproape că se așteaptă să dai bacșiș chiar dacă ai parte de un serviciu prost, ceea ce poate fi derutant. Și poate duce, potențial, la o cultură a serviciilor proaste dacă nu este gestionată corect. Japonia este la polul opus. Deoarece serviciul este atât de bine ancorat în cultura japoneză, bacșișul ar fi o insultă, deoarece a servi este ceea ce faci – este o artă. Așadar, nu ați lăsa bacșiș într-un bar japonez.

Regula mea generală atunci când călătoresc la nivel internațional este să las un bacșiș de 10 la sută. Acest lucru ar putea însemna că dați un bacșiș prea mare în multe locuri, dar între 10 și 12,5 la sută pare a fi un bacșiș bun și consistent în general. Și dacă tot nu sunteți sigur, nu ezitați să întrebați barmanul. Slujba barmanului este de a fi omul dvs. de cunoștințe locale, așa că îl puteți ruga să vă recomande alte baruri, restaurante și locuri unde să mergeți. În ceea ce privește bacșișul, el vă va spune care este cel mai bun scenariu pentru un barman, bineînțeles, dar nu se va supăra dacă îl întrebați.

Puncte finale

• Nu trebuie să puneți niciodată bacșișul în mâna barmanului. Este un mod forțat de a împinge bani pe cineva și bacșișul este de obicei pentru toată lumea din casă oricum.
• Dacă vorbesc din punctul de vedere al barmanului, fluturând banii nu-mi va atrage atenția. De fapt, fluturarea banilor poate duce la un serviciu mai lent pentru dumneavoastră. Dar având banii pregătiți pentru plata promptă ajută la accelerarea serii mele.
• Dacă aveți dubii, dați bacșișuri MARI.
• Dacă sunteți bogat și/sau faimos, dați bacșișuri MAI MARI.

Mai multe Drink Ford Tough pe Food Republic.

• Cele mai influente 7 cocktailuri din toate timpurile
• Cum să obții cel mai mult din băutura din timpul zilei
• Introducere: Noul nostru tip de cocktailuri, Simon Ford

.