De departe, cea mai mare parte a bugetului nostru de cumpărături se duce către carne și produse de calitate. Cerealele integrale și grăsimile sănătoase sunt undeva la mijloc, iar la capătul complet opus al spectrului există o sumă infimă alocată pentru condimente.

De ceva vreme îmi cumpăr condimentele de la magazinul local de un dolar, dar, fără greș, există întotdeauna un condiment pe care îl folosesc în mod regulat și pe care nu îl au niciodată. De fiecare dată când vreau să fac sos ranch de casă, practic renunț la toți banii pe care i-am economisit făcându-l eu însămi, deoarece cheltuiesc un braț și un picior la magazinul alimentar pentru o sticluță minusculă din acest nenorocit de condiment…

Și apoi mă simt prost când trebuie să folosesc o lingură pentru că asta înseamnă că am folosit cam tot recipientul.

Mărarul uscat continuă să fie ghimpele din coasta mea. Am nevoie de el pentru sosul ranch de casă, care chiar este o rețetă frugală (în afară de mărar) și FOARTE delicioasă. Folosesc mărarul în salata de cartofi și în murăturile făcute în casă. Îmi place și în pâinea cu ulei de măsline cu ierburi.

Dar să-l cumpăr de la magazin la 4 dolari pentru un recipient micuț (literalmente, o treime de uncie) este pur și simplu imposibil de realizat. Oricum, nu dacă vrem să avem ce mânca săptămâna viitoare!

Iată însă care este partea cea mai tare – tocmai am evaluat un buchet de mărar proaspăt la 2 dolari.

Deci un buchet de mărar FRESH (aproximativ 15-20 de crenguțe) costă 2 dolari, dar cumpărarea a jumătate din cantitatea de mărar SECAT mă va costa de două ori mai mult?

Trebuie să oprim această nebunie!

Mărarul proaspăt este în totalitate în sezon chiar acum și dacă vă place mărarul la fel de mult ca și nouă, este timpul să vă apucați de treabă. Ridicați-vă mânecile de conservare și rezistați tentației de a pune tot mănunchiul de mărar într-o singură tranșă de salată de macaroane. În schimb, haideți să îl deshidratăm și să ne facem provizii pentru tot restul anului!

Dacă vă simțiți puțin neliniștit în legătură cu uscarea ierburilor aromatice, vă înțeleg. Sunt delicate și trebuie tratate cu mănuși de copil, ca să zic așa. Dar, prieteni, nu este chiar atât de greu – vă promit!”

Și nu-mi dați scuza că nu aveți un deshidrator. Este ceea ce am eu (și ceea ce ar trebui să adăugați pe lista de dorințe), dar puteți folosi un cuptor, un cuptor cu microunde sau chiar aerul proaspăt pentru a vă usca și mărarul.

Există o singură cheie de care trebuie să vă amintiți pentru a usca cu succes ierburile: încet și la foc mic.

Cum se deshidratează mărarul

Suplimente

• dehidrator (noi îl avem pe acesta, dar există sfaturi sub tutorial dacă nu aveți unul)
• procesor de alimente mic sau blender
• mărar proaspăt

Metodă

Spălați mărarul și uscați-l bine. Separați mărarul de tulpina principală prin ciupirea tulpinilor mai mici. Nu trebuie să vă faceți griji să rupeți mărarul sau să fiți blând aici. Lucrați peste tejghea și veți putea usca orice bucățică de mărar care se desprinde la întâmplare.

Dispuneți bucățile de mărar într-un singur strat pe o tavă de deshidratare. Folosiți o căptușeală dacă aveți una, altfel puteți folosi hârtie pergament și căptușiți tava cu aceasta. Doar că nu vreți să folosiți tava așa cum este, altfel bucățile mici de mărar vor cădea prin crăpături pe măsură ce se usucă.

Setați deshidratorul la 95 de grade și lăsați mărarul să se usuce timp de aproximativ 4-6 ore. Nu va dura la fel de mult ca fructele sau legumele, așa că nu vă recomand să faceți acest lucru înainte de a pleca la serviciu. Nu trebuie să fiți acasă tot timpul, dar poate îl porniți înainte de a face câteva comisioane sau înainte de a începe cina. Apoi îl puteți verifica când ajungeți acasă sau înainte de a merge la culcare.

Când gălbenușul se fărâmițează ușor între degete, este gata!

Scoateți-l într-un robot de bucătărie (noi avem un all-in-one ca acesta). Cel mai bine este să lucrați peste blat, deoarece bucățelele de mărar tind să le crească aripi și să zboare. În acest fel, dacă vreuna se prăbușește între tavă și robotul de bucătărie, o puteți culege și o puteți turna după aceea.

Puneți în funcțiune robotul de bucătărie timp de 1-2 minute, până când mărarul este foarte, foarte fin. Este important să nu săriți peste acest pas, altfel mărarul se va lipi și, în loc să puteți măsura ceea ce aveți nevoie, veți scoate bucăți uriașe de mărar din recipient și veți folosi prea mult în rețetele dumneavoastră.

Măsurați mărarul într-un borcan de sticlă de 4 oz (refolosiți dacă puteți și îndepărtați eticheta scârboasă) și păstrați-l împreună cu celelalte condimente. Borcanele ilustrate mai sus au fost dăruite de familie, dar puteți alege din mai multe varietăți de pe Amazon. Mărarul va rezista până la un an.

Alte metode de deshidratare a mărarului

Cuptor tradițional sau cuptor cu prăjitor de pâine

Încingeți o foaie de biscuiți cu hârtie pergament și așezați mărarul spălat și uscat (fără tulpina principală) într-un singur strat. Porniți cuptorul la cea mai joasă setare posibilă și verificați mărarul la fiecare 15 minute.

Pentru a vă ajuta să măsurați temperatura în cuptor, lumina în sine, cu ușa închisă, va produce o temperatură de aproximativ 80 de grade. Dacă cea mai joasă temperatură a cuptorului dvs. este de 200 de grade, vă recomand să spargeți ușa cu o lingură de lemn.

Lumina de soare

Folosiți mărarul proaspăt prin legarea unei benzi de cauciuc în jurul bazei tulpinilor. Atârnați mărarul cu capul în jos într-un loc cald timp de până la 2 săptămâni, în timp ce se usucă. Opțional, puteți folosi o pungă de hârtie maro pentru a proteja mărarul de praf. Dacă faceți acest lucru, asigurați-vă că tăiați găuri în pungă pentru a încuraja circulația aerului și pentru a preveni apariția mucegaiului.

Microunde

Întindeți o farfurie cu două prosoape de hârtie. Așezați mărarul spălat și uscat (fără tulpina principală) peste prosoapele de hârtie, apoi așezați alte două peste mărar. Încălziți la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 4 minute. Testați pentru uscăciune, adăugând timp suplimentar dacă este necesar.

Secarea mărarului propriu nu este doar o modalitate ușoară de a economisi bani (peste 48 de dolari pe an!), ci este, de asemenea, o modalitate de a stoca condimente de mai bună calitate în dulapul meu. Este surprinzător faptul că cumpărarea în stare proaspătă este mai accesibilă, dar și mai surprinzător este faptul că îmi pot face propriul mărar uscat pentru jumătate din cost, în doar câteva ore de muncă, în cea mai mare parte fără mâini!”

Mărarul este un condiment atât de amuzant – care este rețeta ta preferată care îl folosește? Ați încercat vreodată să vă uscați propriul mărar înainte?

Share with someone who may like this…