Te-ai întrebat vreodată cum poți transforma zahărul în alcool? Dacă ați răspuns cu un da răsunător, ați dat peste articolul potrivit. Probabil că aveți cele două ingrediente esențiale – zahăr și drojdie de copt – prin cămară.
Facerea alcoolului acasă este de fapt un proces simplu. Singura parte dificilă este că necesită mult timp, dar rezultatele surprinzătoare ale alcoolului de casă și gustul acestuia merită cu siguranță efortul depus.
Cum să faci alcool acasă
Acoolul de casă are nevoie doar de două ingrediente importante. Ingredientul cheie, zahărul, este transformat în alcool prin procesul de fermentare de către cel de-al doilea ingredient, drojdia. Băutura de casă poate fi făcută cu ușurință dacă aveți zahăr, apă (pentru a forma o soluție de zahăr) și drojdie de copt.
Procesul de fermentare
Fermentarea este procesul prin care colonii de drojdie, un microorganism unicelular, digeră zahărul din soluția de zahăr. Pe măsură ce zahărul este digerat și consumat de către drojdie, se produc două produse secundare ale acestui proces: alcool și dioxid de carbon. Procesul de obținere a alcoolului din zahăr și drojdie de panificație începe încet, pe măsură ce drojdia se obișnuiește cu noul mediu și crește.
Cum drojdia începe să se înmulțească, ea mănâncă zahărul din amestec destul de repede. Rezultatul este o creștere a conținutului de alcool și a dioxidului de carbon, pe care îl puteți vedea sub forma bulelor de aer din partea superioară a lichidului de fermentare. Pe măsură ce zahărul este consumat, alcoolul rezultat este dăunător pentru drojdie și sfârșește prin a o ucide. Rezultatul acestui proces de fermentare este propriul dumneavoastră alcool de casă.
Rețetă de alcool de casă
Această rețetă produce 1 galon de alcool de casă, denumit uneori moonshine, cu un conținut de alcool de aproximativ 40 la sută.
Ingrediente:
- 12 livre de zahăr
- 6 galoane de apă
- 10 linguri de drojdie de copt
Direcții:
- Înainte de a începe să faceți alcool acasă, asigurați-vă că ați sterilizat și curățat corespunzător toate recipientele și ustensilele de depozitare. Faceți acest lucru sterilizându-le în apă clocotită sau ștergându-le cu alcool izopropilic. Acest pas crucial ajută la prevenirea contaminării cu bacterii nedorite a rețetei dvs. de alcool de casă.
- Într-o cratiță mare, la foc mare, aduceți apa la fierbere. Reduceți focul la mic și adăugați zahărul.
-
Utilizând o lingură de lemn, nereactivă, amestecați pentru a dizolva și a forma o soluție de zahăr.
4. Îndepărtați de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
5. Adăugați drojdia de copt și amestecați bine pentru a se combina. Se transferă într-un ulcior de sticlă cu gura mică, cum ar fi o damigeană, cu o trapă de aer. Umpleți doar până la 3/4 din întregul volum al ulciorului pentru a lăsa spațiu pentru ca lichidul de fermentare să emită bule de dioxid de carbon.
6. Păstrați ulciorul într-o cameră întunecată și caldă pe durata procesului de fermentare. Agitați ulciorul pentru a elibera excesul de dioxid de carbon timp de 45 până la 60 de secunde, de două ori pe zi, fără a scoate sasul.
7. Alcoolul de casă va dura între 3 și 10 zile pentru a fi gata. Veți ști atunci când nu mai există efervescență de dioxid de carbon, puteți simți mirosul de alcool, iar sedimentele s-au depus pe fundul ulciorului.
8. Strecurați alcoolul de casă și transferați-l printr-un tub subțire într-o cratiță mare, nereactivă, la foc mediu. Încălziți până când se încălzește la 122 grade Fahrenheit – acest lucru ucide orice drojdie rămasă și lasă să iasă dioxidul de carbon rămas.
9. Transferați amestecul înapoi în ulcior și folosiți o substanță clarificatoare înainte de a începe procesul de distilare a alcoolului făcut în casă pentru consum.
Regula generală este ca pentru fiecare 2 livre de zahăr să adăugați cel puțin 1 galon de apă și 5 lingurițe de drojdie uscată. Veți obține în final mai puțin de 1/3 dintr-un galon de licoare de casă cu un conținut de alcool de aproape 40 de procente.
Lăsarea soluției de zahăr să ajungă la temperatura camerei înainte de a adăuga drojdia este importantă pentru a nu ucide drojdia activă prin căldură mare.
Tip
Mestecul dvs. se poate revărsa cu spumă atunci când folosiți drojdie de copt. Adăugați câteva firimituri de biscuiți pentru a preveni acest lucru. Acest lucru nu va afecta gustul și calitatea generală a alcoolului de casă.
Variații ale alcoolului de casă
.