Temperaturile din frigider nu distrug microorganismele patogene sau de stricăciune. Cu toate acestea, temperatura mai scăzută încetinește creșterea microorganismelor aflate deja în alimente. Alimentele perisabile se vor deteriora, chiar și la temperaturi de frigider, din cauza microorganismelor de alterare, a enzimelor și a oxidării. Timpul și temperatura sunt factori importanți în ceea ce privește calitatea alimentelor. Iată mai multe sfaturi:

• Mențineți frigiderul între 34°F și 40°F. Termometrele de frigider sunt disponibile pentru a ajuta la monitorizarea temperaturii din interiorul aparatului.
• Utilizați alimentele rapid și nu vă așteptați ca alimentele să rămână de înaltă calitate pentru o perioadă maximă de timp. Articolele deschise și parțial folosite se deteriorează, de obicei, mai repede decât ambalajele nedeschise.
• Foilele, ambalajele sau pungile de plastic sau recipientele ermetice sunt cele mai bune alegeri pentru depozitarea majorității alimentelor în frigider. Vasele deschise pot avea ca rezultat mirosuri de frigider, alimente uscate, pierderea substanțelor nutritive și apariția mucegaiului.
• Nu stivuiți strâns alimentele și nu acoperiți rafturile frigiderului cu folie de aluminiu sau cu orice material care împiedică circulația aerului să răcească rapid și uniform alimentele.
• Câteva alimente, inclusiv laptele, cărnurile și resturile, trebuie păstrate mai reci decât altele.
• Partea cea mai rece a frigiderului este, de obicei, zona cea mai apropiată de compartimentul congelator, dar un termometru de frigider va oferi o verificare precisă pentru fiecare aparat.

Conservarea în congelator

Păstrați congelatorul la zero grade (0°F) sau mai jos pentru a menține calitatea alimentelor congelate.
Majoritatea alimentelor își vor menține calitatea bună mai mult timp dacă temperatura congelatorului este de -10°F până la -20°F. La temperaturi între 0°F și 32°F, alimentele se deteriorează mai rapid. Temperaturile fluctuante, cum ar fi cele din congelatoarele cu auto-dezghețare, pot, de asemenea, deteriora calitatea alimentelor. Nu planificați să păstrați alimentele congelate pentru perioada maximă sugerată dacă unitatea dvs. de congelare nu poate menține temperaturi de zero grade. Chiar și alimentele păstrate în mod corespunzător își vor pierde culoarea, textura, aroma și calitatea nutritivă, dar nu vor provoca boli de origine alimentară.

Temperaturile de congelare, totuși, nu distrug microorganismele patogene sau de stricare, care vor începe să se dezvolte în condiții de temperatură mai ridicată. Când alimentele congelate sunt decongelate la temperatura camerei, suprafața alimentelor se încălzește suficient pentru ca microorganismele să se dezvolte și să se înmulțească.

Dacă congelatorul dvs. nu are un termometru încorporat, verificați frecvent temperatura.

• Un mod simplu de a estima temperatura congelatorului este de a verifica consistența înghețatei depozitate în interiorul compartimentului. Dacă înghețata nu este tare ca o cărămidă, temperatura congelatorului dvs. este prea caldă.
• Este posibil să fie instalată o lumină de avertizare sau un alt dispozitiv pentru a vă avertiza dacă congelatorul nu funcționează corect. Se poate folosi un dispozitiv de protecție a ștecherului pentru a menține ștecherul electric în priză.

Timpul este un factor important în menținerea alimentelor congelate de înaltă calitate. Alimentele congelate nu vor dura la nesfârșit. Tabelul de pe pagina asociată enumeră durata maximă de depozitare pentru a vă ajuta să mențineți produsele alimentare de calitate.

• Etichetați produsele alimentare congelate, mențineți un sistem de rotație și folosiți mai întâi produsele cu cele mai vechi date.
• Permiteți o circulație adecvată a aerului în congelator.