Oamenii au descoperit focul cu aproximativ un milion de ani în urmă. De atunci, a existat o atracție primară pentru prăjirea cărnii pe un băț deasupra unui pat de flăcări crepitante. De la porcul de lapte medieval până la puiul la rotisor pe care l-ați luat săptămâna trecută de la magazinul alimentar, popularitatea cărnii prăjite la proțap este în continuă creștere.

Camioanele cu mâncare și mâncarea de stradă sunt la modă în acest moment, iar acestea oferă o varietate uimitoare de diferite mușcături internaționale de carne la proțap. În ciuda excesului de preparate fast-casual care ne sunt disponibile zilnic, nu există nimic mai încercat și mai adevărat decât un gyro sau o shawarma bine făcută. Deși ambele sunt gustoase și par destul de asemănătoare, există o diferență între gyro vs. shawarma.

Gyro și shawarma sunt ambele mâncăruri din carne care sunt gătite la o temperatură foarte ridicată pe un spițer rotativ și feliate în fâșii subțiri savuroase de carne. Ambele mâncăruri sunt derivate din kebabul turcesc Döner Kebab și sunt umplute în interiorul unei pâini plate împreună cu hummus, tahini și, adesea, cartofi prăjiți. De asemenea, pot fi servite fără pâine și îngrămădite pe o farfurie alături de tabbouleh, roșii și felii de castraveți acoperite cu iaurt.

Este important să rețineți că gyro și shawarma NU sunt același lucru și că orice savant în materie de mâncare stradală vă va revolta pentru că ați presupus contrariul. Acum că v-am făcut flămânzi, atenți și poate puțin confuzi, haideți să discutăm despre diferențele cruciale dintre platoul grecesc gyro vs. cel arab shawarma.

Ce este gyro?

Pronunțat YEE-roh și tradus prin „întoarcere” în limba greacă, gyro este un fel de mâncare de carne stivuită, prăjită la spițe pe verticală, gătită în fața unui rotisor vertical. Gyro-ul tradițional grecesc este preparat din carne de porc, în timp ce versiunea americană a felului de mâncare constă de obicei din carne de miel, vită sau un sortiment delicios din cele două. Ambele versiuni sunt apoi umplute între două pături pufoase de pâine pita și acoperite cu roșii, ceapă și un sos de iaurt numit tzatziki. Știi că te afli la un adevărat local de gyro dacă acesta vine îngrămădit cu cartofi prăjiți aurii și crocanți și absolut fără tacâmuri de argint care să te ajute să îți faci loc în sandvișul dezordonat.

Istoricii greci atribuie originea gyro soldaților din armata lui Alexandru cel Mare, care înfigeau carnea în țepușe cu săbiile lor și o găteau la foc deschis. Se crede că gyro a fost introdus în Statele Unite de către o populație grecească în creștere în New York-ul anilor 1970. S-ar putea specula că dragostea noastră actuală pentru food truck-uri și pentru mâncarea exotică fast-casual la prețuri rezonabile, totul a început cu sandvișul gyro americanizat.

Ce este Shawarma?

În ciuda rădăcinilor sale turcești, shawarma este o creație din Orientul Mijlociu care a apărut undeva în Levant. Principala diferență între shawarma și gyro este reprezentată de carne. Spre deosebire de gyros, carnea ambalată din shawarma poate fi orice, de la pui la miel, vițel sau capră.

O altă diferență între shawarma și gyro este preparatul; shawarma este mai mult despre aroma cărnii decât despre multitudinea de garnituri de pe ea. Shawarma este marinată toată ziua în condimente și mirodenii precum usturoi, turmeric, lămâie uscată, scorțișoară și cardamom, ceea ce îi conferă o aromă complexă, atât picantă, cât și caldă. Ca și gyro, shawarma este servită cu garnituri precum tahini, tabbouleh și hummus. Spre deosebire de gyro, shawarma nu are niciodată sos tzatziki, care ar diminua gustul cărnii marinate metodic.

Dacă nu sunteți încă familiarizați cu shawarma, gândiți-vă la ea ca la fratele arab mai mare și mai înțelept al tacos al pastor. La fel ca multe feluri de mâncare populare din carne prăjită în scuipat, se crede că shawarma provine din Bursa otomană din secolul al XIX-lea, sau din Turcia de astăzi. Numele „shawarma” provine de la cuvântul turcesc „çevirme”, care înseamnă „întoarcere”. Se crede că shawarma a căpătat popularitate în SUA cam în aceeași perioadă cu gyros.

Chiar dacă fiecare bucătar are propria sa variantă de a face shawarma vs gyro, cu toții putem fi de acord cu faptul că ambele sunt al naibii de delicioase. Pita este o pătură de pâine seducător de pufoasă, iar humusul este lipiciul care ține totul laolaltă. Oricare dintre ele va da cu piciorul sandvișului tău trist cu carne de prânz la bordură.

De asemenea, este important să ne gândim cu drag la Imperiul Otoman și la afinitatea lor pentru carnea prăjită pe băț, pentru că fără ei nu ne-am fi bucurat niciodată de gyro, shawarma sau multe dintre preferatele noastre din food truck.