Muștarul este unul dintre cele mai vechi și mai utilizate condimente, motiv pentru care acum există atât de multe soiuri diferite. De fapt, consumul mondial modern de muștar depășește 400 de milioane de kilograme. De la galben la maro și până la Dijon, iată ce trebuie să știți despre ceea ce este, fără îndoială, cel mai popular (și delicios) condiment.
Muștar galben
Muștarul galben este cel mai utilizat muștar în Statele Unite. Cunoscut sub numele de muștar american în alte țări, este un condiment blând cu o culoare galbenă vie care provine din includerea turmericului. Acest tip de muștar conține doar 56 mg de sodiu în fiecare porție de linguriță, împreună cu urme de carbohidrați, grăsimi, fibre dietetice, zaharuri și proteine.
Muștar brun
Muștarul brun are o concentrație mai mare de semințe de muștar brun, ceea ce îi conferă o culoare maro mai închis și un gust mai picant. Este folosit frecvent în bucătăriile indiană, chineză și japoneză. Provine de la o plantă cu flori din aceeași familie cu rucola, hreanul și wasabi, motiv pentru care muștarul brun are o aromă extrem de înțepătoare.
Muștar de Dijon
Muștarul de Dijon, în ciuda numelui său, este fabricat în cea mai mare parte în afara orașului francez Dijon. A fost dezvoltat în 1865, când Jean Naigeon a înlocuit oțetul cu vermutul în rețeta tradițională de muștar. Vinul, de obicei din soiul burgundy sau alb, este, de asemenea, inclus în muștarul Dijon. O linguriță conține 5 calorii și 120 mg de sodiu, ceea ce este mult mai mult decât muștarul galben.
Alte arome de muștar
Există mai multe moduri de a modifica aromele standard de muștar pentru a le face mai picante sau pentru a le da un gust diferit. Adăugați un amestec de condimente sub formă de pudră la apă rece și la muștarul dumneavoastră preferat pentru a crea un nou condiment. Muștarul chinezesc, din cauza picanteriei sale intense, este doar pentru cei mai curajoși cunoscători de muștar. Sosurile pe bază de muștar jamaican și bahamian sunt un pic mai puțin picante, dar au totuși un gust puternic. Aceste amestecuri de muștar pot fi bogate în sodiu sau pot conține ouă, așa că citiți cu atenție etichetele dacă aveți restricții dietetice.
.