Eritritolul este greu de scris, greu de spus și relativ greu de fabricat. Cu toate acestea, acest îndulcitor natural a primit multă atenție în ultima vreme.
Atenția este în mare parte meritată. Nu numai că eritritolul oferă dulceață la o fracțiune din caloriile zahărului; are, de asemenea, o varietate de proprietăți de promovare a sănătății pe care oamenii de știință au fost ocupați să le cerceteze în laboratoare de pretutindeni.
Principalul beneficiu? Spre deosebire de majoritatea îndulcitorilor, eritritolul nu crește nivelul zahărului din sânge sau al insulinei. Oamenii cu conținut scăzut de carbohidrați și keto au luat aminte.
Erythritolul, este adevărat, este un îndulcitor remarcabil fără zahăr. Această postare pe blog va explica de ce.
Ce este eritritolul?
Eritritritolul este un tip de îndulcitor numit alcool de zahăr. Alcoolii de zahăr – sau poliolii – nu sunt de fapt zahăr sau alcool. Mai degrabă, sunt carbohidrați nedigerabili care conferă dulceață la o încărcătură calorică mai mică decât zahărul.
Dintre toți alcoolii de zahăr, doar sucraloza și eritritolul sunt considerați noncalorici, ceea ce înseamnă că au aproape zero calorii. Dar, spre deosebire de eritritol, sucraloza a fost legată de probleme de reglare a zahărului din sânge.(1)
Eritritolul este aproximativ 60-80% la fel de dulce ca zahărul. Cu toate acestea, un gram de zahăr conține 3,9 calorii, în timp ce un gram de eritritol conține doar 0,2.(1)
Alți alcooli de zahăr au, de asemenea, mai puține calorii decât zahărul, dar adesea diferența este mică. Xilitolul, de exemplu, conține 2,4 calorii pe gram – ceea ce nu este nesemnificativ.
Când consumați eritritol, cea mai mare parte din el nu este metabolizat (procesat) de către organismul dumneavoastră. Urinați cea mai mare parte din eritritolul pe care îl ingerați (aproximativ 90% din el).(1)
Eritritritolul a fost descoperit pentru prima dată în 1852, deși nu a devenit disponibil în comerț decât în anii 1990. Astăzi, acest alcool de zahăr este aprobat în peste 60 de țări, inclusiv în SUA.(1)
În comparație cu alți alcooli de zahăr, eritritolul nu este sintetizat chimic, ci mai degrabă produs prin fermentarea naturală a drojdiei și a bacteriilor. Din acest motiv, eritritolul este destul de costisitor și dificil de produs.
Erythritolul este utilizat în mod obișnuit pentru a îndulci alimentele cu conținut scăzut de carbohidrați, prietenoase cu keto și cu conținut scăzut de calorii. Comunitatea low-carb, este adevărat, a îmbrățișat eritritolul pentru că nu crește nivelul zahărului din sânge sau al insulinei.
Beneficii ale eritritolului
Eritritolul are aproape zero calorii. Acesta este un beneficiu în sine, în special pentru cei care încearcă să slăbească.
Eritritolul, însă, oferă și alte beneficii pentru sănătate, dincolo de statutul său noncaloric.
#1: Ajută la menținerea la un nivel scăzut al zahărului din sânge și al insulinei
Eritritolul nu crește nivelul zahărului din sânge sau al insulinei.(2) De ce? Pentru că nu digerați eritritolul ca pe un carbohidrat. În schimb, îl elimini prin urină.
Prevenirea creșterilor de zahăr din sânge și de insulină poate fi un lucru foarte bun. De fapt, nivelul ridicat de zahăr din sânge și nivelul ridicat de insulină au fost legate de aproape toate bolile cronice din carte: cancer, Alzheimer, boli de inimă, orice.(3, 4, 5) Eritritolul este deosebit de promițător pentru cei cu diabet de tip 2 – o afecțiune marcată de un nivel ridicat de zahăr din sânge, nivel ridicat de insulină și obezitate.(2)
Eritritolul este, de asemenea, un îndulcitor ideal pentru dietele sărace în carbohidrați sau cetogenice. Acest lucru se datorează faptului că, pentru a intra în cetoză, trebuie să mențineți insulina la un nivel scăzut. (6)
#2: Funcția vaselor de sânge
Când eritritolul intră în fluxul sanguin, pare să exercite efecte protectoare asupra vaselor de sânge. Mai exact, eritritolul poate atenua leziunile vasculare rezultate în urma unui nivel ridicat de zahăr în sânge, sau hiperglicemie. Câteva exemple acum.
La șobolani, suplimentarea cu eritritol a scăzut markerii stresului oxidativ și a protejat vasele de sânge ale micilor lor rozătoare de leziuni. (7)
Și într-un mic studiu la om, cercetătorii au administrat la 24 de pacienți cu diabet de tip 2 36 de grame de eritritol în fiecare zi, timp de o lună.(8) Rezultatele? Îmbunătățiri ale funcției vaselor mici și reducerea rigidității aortice – ambele semne ale unui risc mai mic de boli de inimă.
#3: Sănătatea orală
Săracul, probabil că știți, este rău pentru dinții dumneavoastră. Acest lucru se datorează faptului că zahărul alimentează dezvoltarea Streptococcus mutans – o formă de bacterie streptococ care trăiește în placa dentară și care deteriorează osul și smalțul. (9)
Pe de altă parte, alcoolii din zahăr, cum ar fi eritritolul, xilitolul și sorbitolul, promovează sănătatea dentară prin inhibarea creșterii bacteriilor rele. Potrivit unei analize din 2016 publicată în International Journal of Dentistry, eritritolul este cel mai bun din lot. (10)
Să ne uităm acum la un studiu specific. Pe parcursul a trei ani, copiii de școală primară au primit în fiecare zi la școală fie bomboane cu eritritol, fie cu xilitol, fie cu sorbitol. La încheierea studiului, cercetătorii au constatat că – dintre toate bomboanele – eritritolul a fost cel mai eficient în reducerea plăcii bacteriene și a bacteriilor care cauzează placa bacteriană. (11)
#4: Ușor de digerat
Cea mai mare problemă cu alcoolii de zahăr? Aceștia cauzează adesea probleme stomacale, cum ar fi gaze, balonare și diaree.
Aceasta se datorează faptului că alcoolii de zahăr sunt FODMAP-uri – carbohidrați nedigerabili care sunt fermentați de bacteriile intestinale. Multă fermentare, din păcate, înseamnă multă activitate intestinală.
Mulți oameni, în special cei cu probleme intestinale cronice, nu pot tolera FODMAP-urile. Pentru acești oameni, xilitolul, manitolul, maltitolul, sorbitolul și restul bandei de polioli sunt în mare parte interzise.(12)
Eritritolul, totuși, pare să fie extrem de bine tolerat. Doar atunci când vă apropiați de pragul de 50 de grame apar problemele.(13)
Sfârșitul? Eritritolul este ușor de digerat și merită încercat, chiar dacă alți alcooli de zahăr vă dau probleme.
Efecte secundare ale eritritolului
Aproximativ 90% din eritritolul ingerat nu ajunge niciodată în intestinul gros. Din acest motiv, are loc foarte puțină fermentare bacteriană. Mai puțină fermentare, mai puține simptome.
Într-un studiu dublu-orb controlat cu placebo, 35 de grame de eritritol pe zi nu au provocat probleme la adulții tineri. Treizeci și cinci de grame de xilitol, pe de altă parte, au provocat diaree.(13)
Dar dezvăluiri complete: 50 de grame de eritritol au provocat greață și gâlgâieli stomacale la aceiași voluntari. Evitați megadozele din acest îndulcitor natural și ar trebui să fiți bine.
Ar trebui să folosiți eritritol?
Eritritolul nu este caloric, nu crește glicemia și are un gust răcoros și dulce nu foarte diferit de cel al zahărului. Nu este o surpriză faptul că persoanele cu conținut scăzut de carbohidrați au salutat acest îndulcitor cu puține calorii în comunitatea keto.
Eritritolul este absorbit intact în fluxul sanguin. Urinați cea mai mare parte din el și, astfel, foarte puțin ajunge în colon pentru a crea simptome GI. Mai multe studii au confirmat că eritritolul este atât sigur, cât și bine tolerat.
Dincolo de puterea sa de îndulcire, eritritolul are, de asemenea, efecte antioxidante și antimicrobiene. Aceste proprietăți, s-a demonstrat, pot fi utile pentru protejarea vaselor de sânge și menținerea sănătății orale.
Așa că da, chiar dacă este greu de pronunțat, există multe de apreciat la eritritol.