De-a lungul secolelor, țăranii ruși s-au întreținut cu această legumă cu frunze, ceea ce ne ajută să răspundem la întrebarea dacă varza este bună pentru dumneavoastră. De aceea, chiar dacă frigiderul dvs. este plin de alte alimente, ar trebui să luați în considerare consumul de varză. Este foarte săracă în calorii (doar 16 calorii la 1/2 cană gătită) și bogată în fibre. Împreună, aceste două atribute înseamnă pierdere în greutate, ceea ce ar trebui să fie benefic pentru glicemia ta. Adăugați la aceasta faptul că varza este mult scăzută în indicele glicemic – o măsură a rapidității cu care un aliment crește glicemia – și aveți un câștigător sănătos. A mânca varză nu înseamnă nici a mânca cu lingura o tocană palidă: Dacă o preparați cum trebuie, varza nu numai că este bună pentru dumneavoastră, dar poate fi un deliciu culinar.

Încărcată de nutrienți

Această legumă nu vă ajută doar să slăbiți. Varza (în special varza roșie) este, de asemenea, o sursă surprinzător de excelentă de vitamina C, despre care unii experți cred că poate reduce riscul de a dezvolta diabet de tip 2. Varza roșie oferă un alt bonus: este bogată în pigmenți naturali numiți antociani, despre care noi cercetări sugerează că pot ajuta la stimularea producției de insulină și la scăderea nivelului de zahăr din sânge.

În cele din urmă, varza este adesea preparată cu oțet, ceea ce poate ajuta la scăderea GL-ului întregii mese.

images72/Cancer fighter

Vara conține sulforafan, care are proprietăți anticancerigene puternice. Un studiu efectuat pe femei a constatat că cele care au mâncat cea mai multă varză și verișoarele sale crucifere, cum ar fi broccoli și varza de Bruxelles, au avut un risc de cancer de sân cu 45% mai mic decât femeile care au mâncat cel mai puțin.

Vara poate ajuta, de asemenea, la protejarea împotriva cancerului pulmonar. Varza fermentată, cunoscută sub numele de varză, poate avea niveluri și mai ridicate de compuși anticancerigeni, un rezultat al procesului de fermentare. Aveți grijă doar la conținutul ridicat de sodiu al varzei; clătiți-o înainte de a o încălzi.

Nu o gătiți prea mult

Supracoaceți varza și veți regreta când mirosul va persista. De asemenea, fierberea excesivă distruge rezervele de vitamina C din varză, care nu suportă căldura. Fierbeți varza la aburi până devine moale, prăjiți-o rapid sau tăiați-o crudă pentru salate și mâncăruri. Varza mai veche sau varza care a stat în frigider pentru o vreme poate avea un miros mai puternic. Pentru a minimiza mirosul, gătiți varza rapid într-o cratiță neacoperită cu cât mai puțină apă. Încercați să adăugați o lingură de oțet la apa de gătit pentru a reduce și mai mult mirosul.

Porție perfectă: 1/2 ceașcă

O porție este de 1/2 ceașcă de varză fiartă (1 ceașcă de varză crudă), dar considerați că cerul este limita.

Menu magic

• Aprovizionați-vă de varză în salata de varză.
• Adaugați varză feliată sau tocată în supe și tocănițe.
• Puneți varza rumenită sub o porție mică de friptură pentru a adăuga un farmec gastronomic.
• Brăzdați varza roșie cu mere tocate, nuci și vin roșu.
• Sărați varza și ceapa pentru a o servi ca garnitură.
• Utilizați varza tocată în locul salatei la sandvișuri și burgeri.
• Combinați varza tocată fiartă cu smântână cu conținut scăzut de grăsime și semințe de chimen, apoi încălziți-o și serviți-o ca garnitură.
• Înfășurați fileurile groase de pește în frunze de varză și fierbeți-le la aburi în bulion condimentat.