Etichete alimentare și panouri cu informații nutriționale: ce și unde sunt

Etichetele alimentare sunt incluse pe toate produsele alimentare, cu excepția pachetelor foarte mici și a alimentelor proaspete, cum ar fi fructele, legumele și produsele de panificație locale sau ecologice.

Etichetele produselor alimentare:

• vă spun ce ingrediente și/sau aditivi se află în produsele alimentare
• vă oferă informații nutriționale despre produsele alimentare și instrucțiuni de păstrare a alimentelor
• vă spun cine a fabricat produsele alimentare.

Panourile cu informații nutriționale (PNI) sunt o parte a etichetei produselor alimentare. Acestea vă spun ce nutrienți conține alimentul și ce cantitate din fiecare nutrient există.

Când cumpărați un produs alimentar ambalat, aruncați o privire pe partea din spate a pachetului. Ar trebui să puteți vedea o casetă cu un titlu precum „Informații nutriționale”. Sub acest titlu, veți vedea categorii precum:

• dimensiunea porției
• energie
• proteine
• grăsimi
• carbohidrați
• zahăruri
• fibre dietetice
• sodiu.

Informațiile nutriționale de pe etichetele produselor alimentare vă ajută să vă dați seama cât de sănătos este un aliment. Dar rețineți că unele dintre cele mai sănătoase alimente pot fi neetichetate – fructe și legume proaspete, pâine integrală, nuci, linte, fasole, carne proaspătă slabă și pește.

Ingredientele de pe etichetele produselor alimentare

În Australia, producătorii de alimente trebuie să fie sinceri pe etichetele lor.

O etichetă alimentară poate include doar ingredientele care se află în produsul alimentar. De exemplu, iaurtul cu căpșuni trebuie să conțină căpșuni.

Eticheta trebuie, de asemenea, să indice cantitatea de ingredient care se află în produsul alimentar. Această informație se află în lista de ingrediente, unde va fi scrisă sub formă de procent – de exemplu, „căpșuni (20%)”.

Toate ingredientele trebuie să fie enumerate în ordine descrescătoare în funcție de greutate, inclusiv apa adăugată. Ingredientul listat primul este cel care a fost prezent în cea mai mare cantitate atunci când produsul a fost fabricat. Astfel, dacă zahărul este primul ingredient, înseamnă că zahărul este ingredientul principal și că produsul are un conținut ridicat de zahăr. Ingredientul listat ultimul a fost prezent în cea mai mică cantitate.

Panourile cu informații nutriționale

Toate alimentele trebuie să menționeze șapte componente alimentare pe panourile cu informații nutriționale – energie (kilojouli), proteine, grăsimi totale, grăsimi saturate, carbohidrați totali, zaharuri și sodiu. Producătorii ar putea decide să includă și alți nutrienți, inclusiv fibre și calciu.

Compararea informațiilor nutriționale de pe diferite produse alimentare vă ajută să stabiliți care este cea mai sănătoasă alegere. Cele mai sănătoase alegeri au mai puține grăsimi saturate, mai puțin sodiu, mai puțin zahăr și mai multe fibre.

Când comparați două produse, uitați-vă la informațiile „per 100 gm” sau „per 100 ml” de pe fiecare, mai degrabă decât la informațiile „per porție”. În acest fel, puteți compara același lucru pe fiecare produs.

Elemente la care trebuie să fiți atenți pe etichetele alimentelor: energie, grăsimi, zahăr și sare

Energie
Energia este listată pe panou ca kilojouli (kJ). Grăsimile, proteinele și carbohidrații, toate furnizează organismului dumneavoastră energia sau kilojoulele de care aveți nevoie pentru a funcționa și a vă desfășura activitățile zilnice. Atunci când se compară alimente similare, o energie mai mică înseamnă, de obicei, o cantitate mai mică de grăsimi sau de zahăr, ceea ce înseamnă că alimentul este o alegere mai bună pentru majoritatea oamenilor.

Grăsimi, zahăr și sare
Fabricanții pot enumera conținutul de grăsimi, zahăr sau sare sub diferite denumiri, în funcție de ingredientul utilizat în produs. Acest lucru înseamnă că aceste componente alimentare pot părea „ascunse” pe lista de ingrediente. Aceste componente pot purta nume diferite – dar indiferent cum sunt denumite, un conținut ridicat de grăsimi, zahăr și sare înseamnă, în general, că alimentul este mai puțin sănătos.

Grăsimea poate fi listată ca grăsime de vită, unt, untură, nucă de cocos, ulei de palmier, copșa, smântână, picurare, untură, untură, maioneză, smântână, uleiuri și grăsimi vegetale, uleiuri hidrogenate, lapte praf integral, ou sau mono/di/trigliceride.

Zaharul ar putea fi listat ca zahăr brun, sirop de porumb, dextroză, dizaharide, fructoză, glucoză, sirop de aur, miere, concentrat de suc de fructe, sirop de fructe, lactoză, malț, maltoză, maltoză, manitol, sirop de arțar, melasă, monozaharide, zahăr brut, sorbitol sau xilitol.

Sarea ar putea fi listată ca praf de copt, booster, sare de țelină, sare de usturoi, sodiu, extract de carne sau de drojdie, sare de ceapă, MSG, sare gemă, sare grunjoasă, sare de mare, bicarbonat de sodiu, metabisulfit de sodiu, nitrat de sodiu, nitrat sau cuburi de stoc.

Câteva alimente ambalate au o clasificare cu stele de sănătate. Acest sistem analizează cât de nutritive sunt alimentele și clasifică alimentele de la o jumătate de stea la cinci stele. În general, cu cât un aliment are mai multe stele, cu atât este mai sănătos.

Aditivi alimentari

Multe alimente conțin aditivi alimentari. Există orientări stricte cu privire la modul în care aditivii alimentari sunt utilizați în alimente și etichetați pe produsele alimentare. Toți aditivii alimentari trebuie să fie indicați pe lista de ingrediente – de exemplu, agent de îngroșare (1442). Eticheta trebuie să precizeze dacă un aditiv are la bază un potențial alergen – de exemplu, îngroșător de grâu (1442).

Puteți obține o listă cu denumirile, numerele și utilizările comune ale aditivilor alimentari de la Food Standards Australia New Zealand – Additives.

Un număr foarte mic de persoane sunt sensibile la unii aditivi alimentari, cum ar fi coloranții artificiali, conservanții și potențiatorii de aromă. Dacă credeți că copilul dumneavoastră ar putea avea o sensibilitate, adresați-vă medicului dumneavoastră de familie sau dieteticianului pentru a discuta despre alergiile alimentare și intoleranțele alimentare.

Informații despre alergiile alimentare

Nouă alimente cauzează 90% din toate reacțiile alergice alimentare – arahide, nuci, fructe cu coajă lemnoasă, crustacee, pește, lapte de vacă, ouă, soia, susan și grâu. Dacă aceste ingrediente se află într-un produs alimentar, producătorii trebuie să spună acest lucru, indiferent cât de mică este cantitatea.

Informația poate fi declarată în câteva moduri diferite. De exemplu, dacă verificați dacă un produs conține ouă, s-ar putea să vedeți:

• albumină (ou)
• albumină de ou
• conține ou – la sfârșitul listei de ingrediente
• zahăr, ciocolată, ouă – cu caractere îngroșate în lista de ingrediente.

„Poate conține urme de”
Producătorii ar putea include acest avertisment dacă un produs alimentar este fabricat pe același echipament ca și alte alimente care conțin potențiali alergeni alimentari sau în apropiere de acestea.

Este voluntar pentru producători să folosească mențiunile „poate conține”, astfel încât un produs care nu are o mențiune „poate conține” ar putea să nu fie mai sigur decât unul care are.

Este important să discutați cu medicul dumneavoastră de familie sau cu dieteticianul despre această problemă dacă copilul dumneavoastră are o alergie alimentară.

Verificarea de două ori a declarațiilor nutriționale și de sănătate

Declarațiile nutriționale de pe ambalajele alimentelor și din publicitatea alimentară – cum ar fi „cu conținut scăzut de grăsimi” de pe partea din față a unui pachet de chipsuri – pot fi confuze și înșelătoare. Afirmațiile nutriționale ar putea să vă atragă atenția, dar este întotdeauna o idee bună să vă uitați la panoul cu informații nutriționale.

Iată câteva puncte de care trebuie să țineți cont cu privire la afirmațiile nutriționale și de sănătate comune:

• Fără colesterol: un produs ar putea fi 100% fără colesterol, dar să conțină totuși grăsimi.
• Fără grăsimi: pentru ca un producător să facă această afirmație, produsul trebuie să aibă mai puțin de 0,15% grăsimi.
• Lite sau ușor: aceasta ar putea însemna doar că alimentul este ușor în culoare, aromă sau textură. Ar trebui totuși să verificați conținutul de grăsimi pe panoul cu informații nutriționale.
• Organic sau certificat organic: diverse organizații private pot certifica produsele ca fiind organice. Fiecare organizație trebuie să respecte standardele naționale, dar diferite organizații au, de asemenea, cerințe de certificare diferite.
• Coapte la cuptor, nu prăjite: aceste produse ar putea fi totuși pulverizate sau acoperite cu grăsime înainte de a fi gătite, ceea ce le face să aibă un conținut ridicat de grăsimi. Cel mai bine este să verificați conținutul de grăsime.
• Grasă sau sare redusă: un produs cu această mențiune trebuie să aibă cu cel puțin 25% mai puțină grăsime sau sare decât produsul original. Nu înseamnă că este sărac în grăsimi sau sare, sau că are mai puține grăsimi sau mai puțină sare decât un produs similar.
• Fără zahăr sau fără adaos de zahăr: aceasta înseamnă că produsul nu conține zaharoză, sau zahăr de masă, dar nu și alte forme de zahăr. Acesta ar putea fi în continuare bogat în kilojouli, sare sau grăsimi.

Producătorii trebuie să respecte standardele care controlează ceea ce pot spune despre conținutul nutrițional și sănătatea alimentelor lor.

Datele „A se consuma până la” și „A se consuma de preferință înainte de”

Toate alimentele cu un termen de valabilitate mai mic de doi ani trebuie să aibă o dată pe ele, care vă spune când producătorul recomandă ca alimentul să nu fie sigur de consumat sau să nu mai fie la fel de bun de consumat:

• Data limită de consum este pentru alimentele perisabile, cum ar fi carnea, peștele și lactatele. Aceasta este data care vă spune când un aliment este „expirat”. Este ilegal ca magazinele să vândă alimente după data de „A se consuma până la”.
• Cel mai bun înainte vă spune data la care alimentul va fi încă sigur de consumat, dar s-ar putea să nu mai fie de cea mai bună calitate.
• Copt pe sau ambalat pe este data la care alimentul a fost fabricat sau ambalat. Aceasta vă spune cât de proaspăt este. S-ar putea să vedeți acest lucru pe alimente precum pâinea și carnea.