Alte considerații: carnea procesată, sodiul și vitaminele

Preocupări legate de carnea procesată

Una dintre principalele preocupări legate de slănină pentru sănătatea generală este că, de obicei, aceasta trece printr-o procesare destul de extinsă înainte de a ajunge pe rafturi.

În primul rând, carnea este înmuiată într-o soluție de sare, nitrați și uneori zahăr. Aceasta este o modalitate de conservare a cărnii și, de asemenea, contribuie la gustul deosebit, textura și culoarea produsului final.

Rezultatele cercetărilor arată că există o asociere între un consum ridicat de carne procesată, cancer și boli de inimă (Cross et al., 2007).

Deși aceste constatări sunt foarte importante de luat în considerare, nu se poate să nu menționăm că există și alte asocieri între cei care consumă multe alimente procesate și un stil de viață nesănătos în general.

O persoană care se consideră un culturist este probabil să nu se încadreze în categoria „nesănătoasă” în general, dar ar trebui totuși să fie conștientă de posibilele efecte ale slăninii și ale altor alimente procesate.

Sod

După cum știm, sarea este folosită în procesul de maturare a slăninii, astfel încât conținutul de sare al produsului finit este destul de ridicat. O bucată de șuncă gătită are 137mg de sodiu (ceea ce reprezintă aproape 10% din limita zilnică recomandată doar într-o singură bucată de șuncă!)

În general, un aport ridicat de sare nu ar fi o problemă de sănătate pentru cineva care face culturism, cu excepția cazului în care este predispus la creșteri ale tensiunii arteriale din cauza sensibilității la sare. Puteți citi ghidul nostru despre cât de mult sodiu ar trebui să consume un culturist.

Ceea ce i-ar putea îngrijora, totuși, sunt efectele pe termen scurt pe care alimentele bogate în sodiu le pot avea asupra aspectului de „slăbire”. Acest lucru se datorează faptului că, acolo unde merge sarea, urmează apa.

Din acest motiv, cantitățile mari de sodiu pot provoca o anumită creștere temporară în greutate și balonare.

Vitamine/Minerale

O parte esențială a unei diete echilibrate și sănătoase sunt micronutrienții, care se referă la vitamine și minerale.

Carnea este principala sursă de micronutrienți a majorității omnivorilor, cum ar fi fierul și vitaminele B, iar slănina nu face excepție în acest caz. Acesta conține vitaminele B1, B2, B3, B5, B6 și B12, precum și cantități decente de minerale fier, magneziu, zinc și potasiu.

Cu toate acestea, toți nutrienții care se găsesc în bacon se găsesc și în alte produse din carne de porc și din carne în general, mai puțin procesate.

Gânduri finale

Nevoile de proteine pentru culturisti fiind atât de semnificative, de 2,4 g pe kg de greutate corporală, înseamnă că, dacă consumați în mod regulat șuncă în dieta dumneavoastră, probabil că ratați surse alternative de proteine care ar oferi mult mai multe proteine pe porție, mai puține grăsimi și, de asemenea, mai puține calorii în general.

Deci, în timp ce slănina nu este neapărat rea pentru culturism, ar trebui să fie consumată doar rar și în cantități mici de către cineva care face culturism.

„FoodData Central”. FoodData Central, fdc.nal.usda.gov/.

Helms, Eric R, et al. „Evidence-Based Recommendations for Natural Bodybuilding Contest Preparation: Nutrition and Supplementation”. Journal of the International Society of Sports Nutrition, vol. 11, nr. 1, 2014, doi:10.1186/1550-2783-11-20.

.