Vrei să știi secretul pentru a găti acasă o fâșie New York din fontă ca cele servite la restaurantele de lux? Această rețetă de friptură oferă de fiecare dată un New York Strip perfect la tigaie – fără marinată specială și fără a aprinde grătarul!

Simplu condimentată cu sare de mare și piper negru crăpat, această friptură de friptura din fontă capătă o carbonizare plăcută prin gătirea mai întâi deasupra aragazului și își primește finisajul într-un cuptor la 400 de grade.

Literalmente, tot ce aveți nevoie pentru această cină delicioasă cu friptură este o pereche de fripturi asezonate cu sare de mare și piper negru crăpat, un strop de ulei de măsline și o tigaie de fontă încinsă. Destul de simplu, nu-i așa?

Pan-Seared New York Strip Steak

Bărbatul meu este genul cu carne și cartofi. Nimic nu-i place mai mult decât să se ocupe de grătar și, cu siguranță, ne facem partea noastră echitabilă de grătare ori de câte ori vremea este favorabilă. Dacă ar avea de ales, ar cere carne de vită la cină aproape de fiecare dată.

Așa că, este un lucru bun că amândoi ne bucurăm de o friptură bună. Această metodă de prăjire la tigaie funcționează foarte bine pentru noi în timpul lunilor mai reci, când este prea frig pentru a face grătar în aer liber.

De multe ori, preferăm să gătim acasă decât să luăm masa în oraș – mai ales atunci când găsim o rețetă care funcționează pentru noi la fel de bine ca această friptură Perfect Pan-Seared New York Strip!

New York Strip preparată în fontă este delicioasă și este mai economică decât o friptură decentă. În plus, ajungem să petrecem timp gătind împreună în bucătărie și, credeți sau nu, uneori asta poate fi romantic!

Ce este o friptură de vită?

Friptura de vită este tăiată din pulpă scurtă, o porțiune slabă și fragedă de carne de vită. Când măcelarul taie vârful pentru fripturile de filet mignon, ceea ce rămâne este fâșia lungă. Cu osul înăuntru, această bucată este cunoscută sub denumirea de friptură T-bone.

Când se îndepărtează osul, aceasta este cunoscută sub numele de New York Strip. Lăsați fileul și fâșia intacte și veți avea o friptură Porterhouse.

De ce se numește friptură cu fâșie de New York?

Cunoscută și sub numele de friptură ambasador sau fâșie de Kansas City, cea mai comună poreclă pentru friptura cu fâșie este New York Strip. Acest nume a fost inventat după ce faimoasele restaurante de friptură din orașul New York au ajutat ca această bucată de carne de vită să devină extrem de populară.

Cum să gătești o friptură în fontă

1. Alegeți fripturi care sunt de un centimetru și jumătate sau mai groase pentru cele mai bune rezultate.
2. Nu este nevoie să marinați fripturile, dar trebuie să le lăsați să ajungă la temperatura camerei înainte de a începe să gătiți, aproximativ 30-45 de minute.
3. În timp ce așteptați, preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Este important ca acesta să aibă timp să ajungă la temperatura corectă înainte de a lăsa cuptorul să termine fripturile.
4. Cu puțin înainte de a le găti, asezonați fripturile cu sare de mare și piper negru crăpat, frecându-le pe ambele părți, apoi stropiți-le cu o cantitate mică de ulei de măsline.
5. Încălziți o tigaie de fontă deasupra aragazului. Odată ce tigaia de fontă este fierbinte (nu fumegă), sunteți gata să rumeniți fripturile. Este nevoie doar de 2 minute pe fiecare parte. Scopul este să obțineți o crustă bună, așa că nu vă lăsați tentat să întoarceți fripturile înainte de expirarea celor 2 minute!
6. Puneți friptura de fontă în cuptor pentru a termina de gătit și în câteva minute veți avea o cină delicioasă cu friptură! (Consultați rețeta de mai jos pentru instrucțiuni detaliate pas cu pas.)

Ghid de testare la atingere

Puteți apăsa ușor cu un clește în friptura gătită pentru a determina gradul de coacere cu ajutorul acestui ghid de testare la atingere. Pentru a fi complet precis, folosiți un termometru digital cu citire rapidă.

• RARE: 120°F – rece, centru roșu aprins și moale la atingere
• MEDIUM RARE: 130°F – cald, centru roșu și începe să se întărească cu sucuri roșii
• MEDIU: 145-155°F – centru ușor roz, complet ferm cu sucuri maro
• BINE FĂCUT: 155-160°F – foarte puțin sau deloc roz, ferm la atingere

Pentru această rețetă, este posibil să aveți nevoie de…

Cele ce urmează sunt link-uri afiliate. Suntem participanți la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a ne oferi un mijloc de a câștiga comisioane prin crearea de link-uri către Amazon.com și site-uri afiliate.

Pentru cele mai bune rezultate, vă recomand să folosiți o tigaie din fontă bine asezonată. Aceasta reține bine căldura, plus că este excelentă pentru a rumeni rapid fripturile. De asemenea, asigurați-vă că aveți un set de clești cu mâner lung pentru a face ca întoarcerea acestor fripturi să fie mai ușoară și mai sigură!

Iată câteva dintre rețetele mele preferate delicioase pentru o seară de întâlnire pe care să le prepar acasă.

• Coaste scurte de vită înăbușite cu gnocchi – Rezervă-ți o după-amiază pentru a lăsa această cină fantastică de coaste scurte de vită înăbușite să fiarbă încet într-un cuptor de oală în timp ce te cuibărești cu o carte bună.
• Easy Grilled Steak Fajitas for Two – O marinată din pastă de curry roșu și crema proaspătă de avocado fac din fajitas de friptură la grătar gustoase și ușoare la domiciliu.
• Scoici cu unt brun – Scoicile de mare prăjite la tigaie în unt primesc atingerea finală de la un sos aromat de unt brun îmbunătățit cu usturoi, capere și suc de lămâie proaspăt stors, pentru o cină cu adevărat gourmet.
• Somon cu miere și soia – O masă savuroasă în timpul săptămânii cu somon dulce și fulgurant de inspirație asiatică, cu varză de Bruxelles prăjită crocantă și dovleac de dovleac.
• Friptură glazurată mongolă – Friptura la grătar glazurată mongolă are un înveliș subțire și crocant și o glazură picantă de grătar.
• Supă de ceapă franțuzească – Ceapa caramelizată lent este secretul delicioasei Soupe à L’oignon Gratinée (mai bine cunoscută pe această parte a iazului ca Supă de ceapă franțuzească).

Cel mai bun mod de a găti pe aragaz o friptură New York Strip

Pentru că ne plac ciupercile sărate cu fripturile noastre, adaug în tigaie, la sfârșitul gătitului, o ceașcă de ciuperci feliate cu puțin unt în plus. Fierbeți la aburi sau prăjiți sparanghelul în timp ce fripturile se gătesc și veți avea o cină completă, demnă de o seară de întâlnire acasă!

De asemenea, nu uitați că, odată ce fripturile sunt scoase din cuptor, ele vor continua să se gătească. Acoperirea cu folie de aluminiu timp de câteva minute va ajuta la menținerea fripturilor la cald în timp ce sigilează sucurile,

Vă rog să distribuiți!

Distribuțiile voastre sunt modul în care crește acest site și le apreciez pe fiecare. Cunoașteți pe cineva care s-ar bucura de această rețetă? Mi-ar plăcea să o distribuiți pe Facebook sau pe panoul vostru preferat de pe Pinterest!