Fursecuri cu ciocolată cu lapte și caramel
Fursecuri cu ciocolată cu lapte și ciocolată cu lapte cu bucăți de caramel acoperite cu ciocolată cu lapte. O să vă îndrăgostiți de aceste fursecuri cu ciocolată cu lapte și unt rumenit, cu bucățele de caramel!
Nici nu aș putea începe să număr câte tipuri diferite de fursecuri au încercat copiii mei. Ei sunt cobaii mei supremi și i-am învățat să fie niște probatori de gust brutal de onești. Când fiul meu cel mare, Mason, a încercat aceste fursecuri, a declarat că aceste Browned Butter Chocolate Toffee Cookies sunt noua lui prăjitură preferată. Consider asta o mare chestie din moment ce practic fac fursecuri aproape în fiecare zi.
Unul dintre fursecurile mele preferate au fost fursecurile cu ciocolată Top Secret ale lui MJ. A fost unul dintre fursecurile mele emblematice încă din 2003. Este o rețetă de fursecuri cu chipsuri de ciocolată cu unt brun făcută într-o cratiță. Nu este nevoie de mixer. Deoarece acestea au fost un succes de peste 16 ani, am vrut să folosesc aceeași rețetă și să adaug bucățele de ciocolată cu lapte și să le fac și mai bune. S-a născut rețeta de fursecuri cu ciocolată cu lapte și caramel cu caramel!
Aceste fursecuri cu unt brun și caramel cu caramel încep cu rumenirea ușoară a untului și apoi adăugarea zahărului brun și a zahărului și amestecarea până când este complet netedă și toate zaharurile sunt dizolvate. În loc de a cremă untul și zahărul împreună, această metodă permite untului fierbinte să dizolve zaharurile. Cheia este să vă acordați timpul necesar pentru a încorpora cu adevărat untul și zahărul împreună. De obicei îmi ia câteva minute de amestecare cu o lingură de lemn pentru a obține o compoziție complet netedă.
Din moment ce raportul dintre unt și făină este mare, acestea vor fi niște prăjiturele cu ciocolată și caramel mai subțiri. Acestea sunt atât de onctuoase, cu note de note de caramel cu unt brun și ciocolată cremoasă cu lapte. Aroma acestor fursecuri este ieșită din comun!
Îmi place să folosesc un amestec de chipsuri de ciocolată Guittard mix și Heath Bar Milk Chocolate Toffee Bits. Puteți chiar să tăiați un Heath Bar pentru a-l presăra deasupra fursecurilor după ce le tăvăliți în biluțe.
Acest aluat de fursecuri poate fi răcit, deoarece răcirea aluatului de gătit este întotdeauna recomandată pentru a maximiza aroma. Cu toate acestea, vă sugerez să rulați mai întâi aluatul în bile și apoi să îl răciți. În caz contrar, acest aluat poate deveni puțin sfărâmicios dacă nu este adus mai întâi la temperatura camerei înainte de a le rula.
Cum se prepară cele mai bune fursecuri de ciocolată cu lapte și caramel cu ciocolată:
- Asigurați-vă că untul este complet topit. Într-o cratiță medie, topiți untul la foc mediu. Trebuie să fie topit, dar nu-l lăsați să fiarbă sau lichidul va începe să se evapore. Este important ca untul să fie fierbinte și topit înainte de a adăuga zaharurile pentru ca acestea să se poată dizolva complet.
- Luați de pe foc și adăugați zaharurile în timp ce untul este fierbinte și amestecați timp de cel puțin 2-3 minute până când are un aspect lucios și neted. Acesta este un pas cheie pentru a vă asigura că zaharurile sunt încorporate și complet netede.
- Lăsați amestecul de unt și zahăr să se răcească timp de cel puțin 5-7 minute în frigider înainte de a adăuga oul și gălbenușul de ou, altfel vă veți trezi cu ouă fierte! No bueno. Nu lăsați să se răcească prea mult timp sau vă veți trezi cu un bloc dur de zahăr. Dacă îl uitați în frigider, puneți-l pe foc și lăsați-l să se topească din nou.
- Asigurați-vă că aluatul este suficient de rece (introducând un deget curat în aluat pentru a verifica temperatura) înainte de a adăuga ciocolata sau veți sfârși cu negrese.
- Rulați aluatul de biscuiți în bile și așezați-le pe foi de copt tapetate cu hârtie pergament. Vă sugerez să folosiți doar foi de copt de culoare deschisă. Acest lucru va permite o coacere uniformă și se va asigura că partea de jos a fursecurilor nu se rumenește prea tare.
Uneltele mele preferate de copt:
Foi de copt de culoare deschisă
Cupa de lemn
Cupa de măsurat din oțel inoxidabil
Cupa de măsurat din oțel inoxidabil
Hârtie pergament de copt
Hârtie de copt. Foi
.
Biscuiți cu ciocolată cu lapte și caramea Biscuiți cu fulgi de ciocolată cu lapte bătută cu ciocolată cu lapte cu bucăți de caramea acoperite cu ciocolată cu lapte. O să vă îndrăgostiți de aceste fursecuri cu ciocolată cu lapte și unt rumenit cu bucățele de caramel!
- 1 cană de unt
- 1 cană + 2 linguri de zahăr brun
- 1/2 cană de zahăr
- 1 ou mare
- 1 gălbenuș de ou mare
- 1 linguriță de vanilie
- 2 1/3 căni de făină
- 3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță de sare
- (1) 8-uncii pachet de 8 (8) oz. Heath Milk Chocolate Toffee Bits
- 3/4 până la 1 ceașcă Milk Chocolate Chips
- Heath Bar (tăiat în bucăți, opțional)
-
Încălziți cuptorul la 325 grade. Într-o cratiță medie, la foc mediu-jos, topiți untul. După ce s-a topit complet, adăugați zaharurile și opriți focul. Bateți sau amestecați cu o lingură de lemn până când amestecul de unt și zahăr are un aspect lucios și neted – aproximativ 2-3 minute.
-
Lăsați să se răcească la temperatura camerei. Se poate lăsa la temperatura camerei până se răcește sau se poate pune la frigider pentru 5-7 minute. Nu vreți să fie fierbinte când adăugați ouăle. După ce s-a răcit suficient, adăugați oul, gălbenușul de ou și vanilia și amestecați bine pentru a combina.
-
Încorporați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea până când se combină. Încorporați bucățelele de caramel cu ciocolată cu lapte și chipsurile de ciocolată cu lapte.
-
Puneți grămezi de aluat de prăjituri de mărimea unei mingi de golf pe foi de copt tapetate cu hârtie pergament. Dacă folosiți baton Heath Bar tocat, puneți bucățele în bilele de aluat de biscuiți. Coaceți până când fursecurile sunt aurii, 11-13 minute. Lăsați fursecurile să se întărească timp de 5 minute înainte de a le transfera pe un grătar de sârmă.
.