Răspunzând tendinței de a încorpora conopida în mai multe produse din meniu, inclusiv în crusta de pizza, California Pizza Kitchen a anunțat marți linia completă de pizza cu crustă de conopidă. CPK a fost întotdeauna un inovator, mai ales când vine vorba de pizza. Unii dintre voi poate că vă amintiți că au introdus prima BBQ Chicken Pizza în 1985. (Acum o veți găsi în meniurile de pizza practic peste tot!)
Făcute dintr-un amestec de conopidă, brânză mozzarella, făină de orez, ierburi și mirodenii, crustele de conopidă au fost dezvoltate de către echipa de inovații culinare a CPK pentru a răspunde cererii pentru crustele de pizza mai puțin carbogazoase, mai bogate în fibre și mai dense din punct de vedere nutrițional. În timp ce California Pizza Kitchen are deja o linie de cruste de pizza certificate fără gluten, aceste pizza cu crustă de conopidă oferă clienților o altă alternativă fără gluten, în funcție de preferințele lor gustative.
Ca și linia lor existentă de pizza fără gluten, vor exista patru varietăți de pizza cu crustă de conopidă care sunt certificate fără gluten. California Pizza Kitchen folosește un protocol dezvoltat împreună cu Gluten Intolerance Group pentru a asigura siguranța clienților fără gluten. Varietățile de pizza Margherita (prezentată mai jos), Pepperoni, Mushroom/Pepperoni/Sausage și Original BBQ Chicken – indiferent dacă sunt comandate pe crusta tradițională fără gluten sau pe noua crustă de conopidă – sunt pregătite într-o zonă separată a bucătăriei, folosind sos, brânză și garnituri separate. Sunt coapte în tăvi de tablă pentru a nu intra în contact cu făina din cuptor și sunt tăiate cu o roată de pizza separată și curată. Toate aceste proceduri elimină practic orice șansă de contaminare încrucișată cu surse de gluten.
Atât crustele tradiționale fără gluten, cât și crustele de conopidă fără gluten pot fi folosite pentru alte combinații de pizza folosind o serie de alte garnituri fără gluten. Cu toate acestea, aceste alte toppinguri nu sunt păstrate separat și, prin urmare, există un risc de contaminare încrucișată în zona de pregătire. Se recomandă clienților cu boală celiacă și sensibilitate la gluten să se limiteze la cele patru sortimente de pizza certificate GIG. (Varietatea BBQ Chicken este prezentată mai jos.)
Deși nu am gustat încă personal pizza cu crustă de conopidă, primele reacții în urma testelor efectuate de CPK în trei locații din sudul Californiei în ultimele câteva luni au fost extrem de pozitive. Sondajele efectuate de CPK au relevat, de asemenea, o cerere mare de pizza cu crustă de conopidă în rândul clienților lor din întreaga țară, în special pe Coasta de Est. Perioada de testare de trei luni din sudul Californiei a oferit CPK oportunitatea de a ajusta timpii de gătire pentru o crustă de o consistență perfectă.
O notă importantă: Pizzele cu crustă de conopidă nu vor fi adăugate în meniurile obișnuite de la California Pizza Kitchen până la următoarea tipărire a meniului din aprilie. Dar acestea sunt disponibile în toate locațiile. Pizzele vor fi promovate prin intermediul serverelor și al semnelor de pe mese.
Acum este un moment deosebit de bun pentru a încerca noile pizza cu crustă de conopidă, deoarece nu există nicio suprataxă pentru aceste cruste de acum până la 9 februarie 2018. După această dată, pizzele cu crustă de conopidă vor avea o suprataxă de 2,50 dolari pe pizza, la fel ca și suprataxa actuală pentru crustele lor fără gluten.
Găsește California Pizza Kitchen și alte lanțuri de restaurante „fără gluten friendly” prezentate în cadrul secțiunii Lanțuri de restaurante de pe site-ul nostru, GlutenFreeTravelSite.com.