Italia este renumită pentru bucătăria sa uimitoare, unul dintre cele mai notabile aspecte fiind simplitatea rețetelor. Minunatele ingrediente proaspete, binecuvântate de soarele mediteranean, sunt combinate în moduri inventive și aromatizate cu o serie de ierburi și condimente tradiționale. Haideți să aflăm care sunt cele mai comune dintre aceste spezie ed erbe aromatiche della cucina italiana cu ajutorul unei liste utile care oferă numele lor atât în italiană, cât și în engleză:

aglio = usturoi. Una testa d’aglio = o căpățână de usturoi, uno spicchio d’aglio (plural: due spicchi d’aglio) = un cățel de usturoi

alloro = dafin. Una foglia d’alloro (plural: due foglie d’alloro) = o frunză de dafin

anice = anason. Semi di anice = semințe de anason

anice stellato = anason stelat

basilico = busuioc. Un ciuffo di basilico (plural: due ciuffi di basilico) = un buchet de busuioc

cannella = cinamon. Cinnamon sticks = batoane de scorțișoară, iar ground cinnamon = scorțișoară măcinată

capers = capere. Capere în sare = capere sărate, capere marinate = capere murate

Cornicele de carnație = cuișoare (literal: unghii de garoafa). Un cuișor (plural: două cuișoare) = un cuișor

ceapă = ceapă

dragon = tarhon

chives = arpagic

fenicul = fenicul. Fennel seeds = semințe de fenicul

juniper = ienupăr. Juniper berries = fructe de ienupăr

majoram = măghiran

mint = mentă

… ce ar fi bucătăria italiană fără clasicul busuioc?

nutmeg = nucșoară. Whole nutmeg = nucșoară întreagă, ground nutmeg = nucșoară măcinată

origano = oregano

papavero = mac. Poppy seeds = semințe de mac

pepper = piper. Boabe de piper = boabe de piper, piper măcinat = piper măcinat. Pepe nero = piper negru, pepe bianco = piper alb, pepe verde = piper verde, pepe rosa = piper roz, pepe di cayenna = piper cayenne

peperoncino = ardei iute

prezzemolo = pătrunjel

rosmarino = rozmarin

salvia = salvie

scalogno = șalotă. N.B. lo scalogno, plural: gli scalogni

senape = muștar

sesamo = susan

timo = cimbru

vaniglia = vanilie

zafferano = șofran

N.B. in polvere = pudră, este, de asemenea, o expresie folosită în mod obișnuit pentru condimentele măcinate

În zilele noastre este posibil să se găsească și alte ierburi și condimente mai „exotice” în magazinele italiene. Iată câteva:

aneto = mărar (buruiană)

cardamomo = cardamon

coriandolo = coriandru. (N.B. de obicei semințe de coriandru, nu frunze de coriandru)

cumino = chimen

curcuma = turmeric

kummel = semințe de chimen. Se presupune că acest condiment este acum disponibil în Italia, dar eu nu am reușit încă să fac rost de el. Kummel mai este cunoscut și sub numele de carum carvi (denumirea sa științifică), cumino dei prati (chimenul de pe pajiști) și cumino tedesco (chimenul german)

paprica = paprika

pepe di Giamaica sau pepe garofanato = allspices

zenzero = ghimbir. Zenzero fresco = ghimbir proaspăt sau radice di zenzero = rădăcină de ghimbir, zenzero macinato = ghimbir măcinat. N.B. în Toscana lo zenzero este denumirea locală pentru ardeiul iute!

Care sunt ierburile și condimentele dumneavoastră preferate, există ceva care nu este inclus în lista noastră și pe care vă place să îl folosiți în rețetele dumneavoastră?

.