În timp ce îmi turnam un pachet de ovăz instantaneu în urmă cu câteva luni, acoperindu-l cu apă clocotită și apoi cu alte condimente, am ajuns să mă gândesc la un titlu pe care îl citisem undeva pe internet despre cât de nesănătos este ovăzul instantaneu pentru tine. De fapt, nu am citit articolul, dar mesajul mi-a rămas în minte: într-un fel, ovăzul instant este rău. Răi ca gogoșile? Răi ca siropul de porumb bogat în fructoză? Rău ca mesele la televizor? Nu eram sigură. Știam doar că cineva (și, de fapt, mulți) îl considerase nesănătos. Am marcat-o în creierul meu ca să mă întorc în buclă la acest subiect cândva în viitor.

Ei bine, cândva în viitor este acum, și am citit destul de mult despre ovăzul amenințător și despre presupusele sale defecte de caracter. De exemplu, ovăzul instantaneu este „ridicat pe indicele glicemic”. Ovăzul instantaneu este adesea „plin de zaharuri adăugate și aditivi”. Omologii săi mai prietenoși, ovăzul rulat Old Fashioned și ovăzul tăiat în oțel, au un indice glicemic mai scăzut și sunt de obicei achiziționați simpli, eliminând acele zaharuri adăugate și altele asemenea. Câștigătorul părea clar.

În primul rând, permiteți-mi să spun că am fost cândva un purist. Aproape că nu cumpăram niciodată fulgi de ovăz instant pentru că, sincer, îmi plăcea gustul ovăzului proaspăt fiert, mai ales atunci când era amestecat cu lapte și banane coapte sau combinat cu piersici din conservă de casă și nuci prăjite.

Apoi… am avut copii. Copiilor nu le pasă că o mâncare bună și sănătoasă necesită timp, mai ales când sunt sugari și au nevoie de tine 24 de ore din 24, 7 zile din 7. Pare să le pese și mai puțin când au doi ani și se trezesc flămânzi, gata să consume tot ce găsesc dacă nu le pui prompt micul dejun în față (și vor găsi lucruri, lasă-mă să-ți spun). Am trecut de la a găti lent ovăz de modă veche o dată sau de două ori pe săptămână la a merge aproape doi ani întregi fără să amestec o singură oală de fulgi de ovăz pe iubitul meu aragaz cu gaz. Am devenit „acea” mamă, aruncând pachete de fulgi de ovăz instant în boluri și rugându-mă ca apa să fiarbă mai repede ca să putem mânca și să evităm topirea sau, alternativ, să evit distrugerea casei mele în timp ce eram altfel ocupată cu îndatoririle legate de micul dejun.

Așa că am devenit o dependentă de fulgi de ovăz instant. Dar a fost rău? Încă nu eram sigură, chiar și în calitate de dietetician. Adică da, am înțeles argumentul cu indicele glicemic. Acesta măsoară efectul unui singur aliment asupra nivelului nostru de zahăr din sânge. Alimentele cu IG ridicat cresc glicemia mai repede decât alte alimente. Pâinea albă, de exemplu, are un IG ridicat. Quinoa, o cereală integrală, are un IG mult mai mic. Ovăzul integral are un IG scăzut-moderat, însă ovăzul instantaneu face parte din categoria celor cu IG ridicat.

Ceea ce nu ia în calcul IG este cu ce îl mâncați. Dacă mâncați un bol de ovăz simplu, instant, IG este destul de ridicat. Nu la fel de ridicat ca în cazul pâinii albe sau al orezului alb, dar totuși ridicat pentru că a fost descompus, „predigerat”, dacă vreți, ceea ce face ca carbohidrații să fie ușor de utilizat de către organismul dumneavoastră (și ușor de gătit cu apă fierbinte în loc de 20+ minute de fierbere!). Cu toate acestea, IG se schimbă dacă mâncați acei ovăz cu alte alimente care necesită mai mult timp pentru ca organismul să le descompună. Gândiți-vă la nuci, semințe, fructe etc. Odată ce toată acea terci ajunge în stomac deodată, acum durează mai mult timp pentru ca toți acei carbohidrați să ajungă în fluxul sanguin. În esență, puteți atenua indicele glicemic ridicat al ovăzului consumându-l cu multe proteine și grăsimi sănătoase.

Deci, deși sunt de acord că ovăzul rulat tradițional sau ovăzul tăiat în oțel sunt mai bune pentru dumneavoastră și mai bune pentru glicemia dumneavoastră, haideți să nu demonizăm atât de repede ovăzul instant. Cum rămâne cu acei oameni, să zicem proaspetele mămici cu copii pretențioși, sau oamenii care trebuie să se trezească la o oră nebunește de matinală pentru a merge la serviciu, sau chiar adolescenții care nu au dorința sau, cu atât mai puțin, cunoștințele necesare pentru a sta la aragaz timp de aproape o jumătate de oră amestecând o oală de terci? În mod clar, combinația de alimente este cheia și, sincer, acesta este punctul care lipsește din multe articole care acuză ovăzul instant pentru că este antagonist al zahărului din sânge.

Poate că acum spuneți „În regulă, ovăzul instant este o idee bună! Unde este ceainicul meu?”. Nu atât de repede. Calitatea încă contează. Vă amintiți acea critică potrivit căreia ovăzul instantaneu este încărcat cu zaharuri și aditivi? Această parte este foarte adevărată. Trebuie să citiți etichetele. Cele mai multe fulgi de ovăz instant sunt încărcate cu suplimente gratuite pentru a vă îmbunătăți aventura gustativă, așa cum probabil ar numi-o acele companii. Adesea, acestea adaugă zahăr, fructe deshidratate și stabilizatori, cum ar fi guma de guar, pe lângă coloranți și vitamine sintetice. Acel adaos de zahăr poate crește și mai mult indicele glicemic și aproape sigur vă va face să vă simțiți flămând cu mult înainte de ora prânzului.

Așa că data viitoare când vă întindeți mâna după acel pachet de ovăz instant, asigurați-vă că adăugați niște proteine, grăsimi și fibre sănătoase pentru a scădea indicele glicemic. Iată o listă rapidă a lucrurilor pe care le adaug, în diverse combinații, în fulgii mei de ovăz:

Semințe de in
Semințe de chia
Semințe de cânepă
Nuclee tocate (migdale, nuci, nuci pecan, etc)
Unt de nuci

Și iată un exemplu din ce constă adesea bolul meu de ovăz:

1 pachet de fulgi de ovăz instant Maple Nut de la Natures Path
2 lingurițe de semințe de in
1 lingură de semințe de cânepă
¼ cană de afine
2 lingurițe de nuci pecan tocate și prăjite
(și uneori am și un ou amestecat pe lângă, care adaugă și mai multe proteine!)

Vezi? Acum nu mai trebuie să te simți prost în legătură cu fetișul tău secret cu fulgi de ovăz instant. Este în regulă. Doar luați câteva ingrediente în plus la următoarea dvs. cursă la Trader Joe’s și veți fi gata. Apoi … bucurați-vă!

Imagine prin amabilitatea lui antpkr / FreeDigitalPhotos.net

.