Când mâncați Konnyaku pentru prima dată, s-ar putea să vă întrebați: „Din ce este făcut?”. De fapt, când străinii află că este făcut din cartof konjac (Araceae), pur și simplu nu le vine să creadă. Se spune că Konnyaku este consumat de mult timp în Japonia, China, Myanmar și Coreea.

Se spune că Konjac a fost introdus în Japonia din China și Coreea în secolul al VI-lea ca aliment medicinal pentru ameliorarea afecțiunilor intestinale, dar detaliile exacte ale acestei povești sunt încă necunoscute. Deși la început a fost considerat medicament, a început să fie tratat ca un aliment normal începând cu perioada Kamakura. De asemenea, este consumat ca substitut al cărnii în bucătăria Shojin (mâncare vegetariană) din templele japoneze. Popularitatea sa s-a răspândit în întreaga țară în secolul al XVII-lea.

De obicei, cartofii normali pot fi recoltați în câteva luni, dar cartofii Konjac sunt foarte delicați și necesită 2-3 ani pentru a fi recoltați. De asemenea, sunt vulnerabili la temperaturi scăzute și putrezesc ușor, ceea ce îi face foarte greu de conservat. În Japonia, tehnologia de păstrare a Konjac sub formă de pulbere a fost dezvoltată în 1776, iar de atunci, productivitatea sa a fost mult îmbunătățită.

Cu o mestecabilitate unică și un gust irezistibil, Konnyaku apare adesea în multe feluri de mâncare japoneză, cum ar fi Oden, tocană, supă miso și supă miso cu carne de porc și legume. „Dengaku” este un alt fel de mâncare popular, în care Konnyaku este pus pe o țepușă și fiert în bulion sau apă fierbinte. Acest Konnyaku fiert este apoi înmuiat în miso și prăjit. Deoarece japonezilor le place ca Konnyaku-ul lor să fie înmuiat și aromat, ei au inventat câteva moduri diferite de a tăia Konnyaku, astfel încât acesta să devină și mai gustos. Uneori, ei folosesc partea opusă a cuțitului de bucătărie pentru a tăia, ceea ce creează Konnyaku cu mai multă suprafață în contact direct cu sosul. Există, de asemenea, o metodă de a tăia suprafața Konnyaku și de a o rupe cu mâna. Pe lângă Konnyaku pătrat, Shirataki, care este Konnyaku tăiat în fâșii asemănătoare tăițeilor, absoarbe bine supa și este ideal pentru mâncăruri la ceaun, în special pentru sukiyaki. În ultimii ani, a devenit popular și consumul de Konnyaku cu wasabi și sos de soia, precum sashimi.

Din moment ce 98% din Konnyaku este apă, are puține calorii și vă poate curăța intestinul. De asemenea, este adesea folosit ca ingredient în versiunile dietetice ale jeleurilor și pastelor. Dar vă sfătuim să consumați acest aliment cu moderație. Dacă mâncați mai mult de un kilogram de Konnyaku pe zi, acesta poate provoca blocaje la nivelul intestinului dumneavoastră.

.