Lettuca, (Lactuca sativa), legumă anuală cu frunze din familia asterilor (Asteraceae). Majoritatea soiurilor de salată se consumă în stare proaspătă și se servește în mod obișnuit ca bază a salatelor verzi. Salata este, în general, o sursă bogată de vitaminele K și A, deși calitatea nutritivă variază, în funcție de soi.

Britannica Quiz

This or That? Fructe vs. legume

Unde este trasată cu adevărat linia dintre fructe și legume? Testați-vă cunoștințele cu acest test.

Se cultivă patru varietăți botanice de salată: (1) salata țelină sau salata sparanghel (soiul augustana), cu frunze înguste și o tulpină groasă, suculentă și comestibilă; (2) salata verde, sau salata de varză (soiul capitata), cu frunzele împăturite într-un căpăcel compact; (3) salata de frunze, sau salată buclucașă (soiul crispa), cu o rozetă de frunze încolăcite, tăiate fin, cu margini netede sau în formă de frunze de stejar; și (4) salata cos, sau salată romană (soiul longifolia), cu frunze netede care formează un căpățân înalt, alungit și liber. Există două clase de salată verde: tipurile butterhead, cum ar fi salata Bibb, cu căpățâni moi de frunze groase cu textură uleioasă, și tipurile crisphead, cum ar fi salata iceberg, cu frunze cu textură fragilă care formează căpățâni foarte tari în condiții de temperatură corespunzătoare.

Plantele de salată verde pot avea rădăcini pivotante sau sisteme radiculare fibroase. Frunzele soiurilor domestice au o gamă largă de culori, de la nuanțe de verde până la roșu intens și purpuriu; au fost dezvoltate și soiuri variegate. Salata verde se recoltează înainte de înflorire, deoarece „răsărirea” tulpinii de flori prelungește salata verde, reduce dimensiunea frunzelor și conferă o aromă amară. Capacele florale galbene produc fructe achene cu structuri de papură cu pene pentru dispersia prin vânt.

Pentru o cultivare reușită, salata are nevoie de apă din belșug, mai ales pe vreme mai caldă. În timpul vremii neprielnice, se asigură protecție și se stimulează creșterea cu sere, rame, cloști sau copertine din polietilenă. În multe părți ale lumii, tipurile cos, leaf și butterhead sunt cele mai populare, deși unele soiuri sunt dificil de transportat și sunt cultivate în mod obișnuit în ferme de camioane sau în grădini de piață relativ aproape de piețe. Soiurile crisphead, bine adaptate pentru transportul pe distanțe lungi, sunt populare în Statele Unite.

.