| Lime | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Kaffir Lime fruit
|
|||||||||||||||
|
Lima este un termen care se referă la un număr de specii și hibrizi diferiți de arbori asemănători unor arbuști din genul Citrus, precum și la numele fructului popular comestibil al acestor plante. Plantele de tei se caracterizează printr-o tulpină spinoasă sau spinoasă, frunze verzi și cornoase și ciorchini de flori albe mici și aromate. Fructul, care este asemănător cu lămâia, este suculent, oval (în formă de ou), mic (3-6 centimetri în diametru), acid și, de obicei, verde sau verde-gălbui chiar și la maturitate (dar se va îngălbeni ca și lămâia dacă este expus la condiții de mediu răcoroase de iarnă). Fructul de lămâie tinde să fie mai mic și mai rotund (globular) decât cel de lămâie, și cu o pulpă mai dulce și mai acidă și o coajă mai subțire.
Genul Citrus este un grup de plante cu flori din familia Rutaceae (familia portocalelor) originare din Asia de sud-est tropicală și subtropicală și care au o boabă distinctivă cu părțile interne împărțite în segmente. În afară de lime și lămâi, alți membri ai genului Citrus includ portocalele, citricele, grapefruit, pomelo (pummelo, pommelo) și mandarinele (tangerine). Majoritatea membrilor genului Citrus au apărut ca hibrizi, iar tipurile hibridizate de citrice pot fi sau nu recunoscute ca specii în funcție de diferite taxonomii (Katz și Weaver 2003).
Fructul de lămâie servește scopului individual de reproducere al plantei, oferind în același timp și o serie de valori pentru ființele umane. La fel ca și lămâia, lămâia este folosită în scopuri culinare, cum ar fi diluarea și îndulcirea și transformarea ei în băutură, fiind folosită ca garnitură pentru băuturi și folosită ca aromă pentru deserturi, condimente, sosuri pentru salate, carne și legume. Extractele și uleiurile esențiale sunt folosite în produse de curățare și parfumuri, printre alte utilizări.
Vedere generală și varietăți
Katz și Weaver (2003) susțin că opinia general acceptată este că au existat trei specii primordiale de Citrus – Citrus medica (citrice), Citrus maxima (pumelos) și Citrus reticulata (mandarine) – și că toate celelalte tipuri de citrice au apărut în urma unor evenimente de hibridare unică sau secvențială între aceste specii sau urmașii lor. Alte posibile specii originale ar putea fi Citrus aurantifolia, lămâiul cheie, din India, și Citrus halimii, o descoperire mai recentă, din Thailanda și Malaezia. În funcție de faptul dacă tipurile hibridizate de citrice sunt recunoscute ca specii, sunt recunoscute între trei și 170 de specii, sistemul Swingle, utilizat în mod obișnuit, recunoscând 16 specii (Katz și Weaver 2003).
Plantele desemnate ca lămâi includ atât specii, cum ar fi Citrus aurantifolia (key lime), cât și o varietate de hibrizi, cei mai importanți fiind Citrus x limonia (Rangur lime) și Citrus x latifolia (Persian lime, o încrucișare între lămâi adevărați și citrice).
Lămâile cele mai frecvent disponibile în comerț sunt mai mici, mai galbene, key lime și mai mari, mai verzi, Persian lime. „Key lime” este un retronim american, deoarece fructul original cunoscut în limba engleză sub numele de „lime” a fost Citrus aurantifolia, derivat din numele persan لیمو, limu (fructul a fost introdus în Europa în timpul cruciadelor). Printre alte soiuri de lime se numără lime mandarin (Citrus limonia), lime Kaffir (Citrus hystrix), diversele lime-uri australiene, lime-ul dulce (Citrus limetta) și lime-ul dulce din Palestina (Citrus limettioides).
Numele de tei este folosit și pentru unele specii care nu fac parte din genul Citrus, cum ar fi teiul spaniol (Melicoccus bijugatus), teiul sălbatic (Adelia ricinella) și teiul muscat ((X Citrofortunella mitis). Limequat este un hibrid de lime-kumquat.
Producția de lămâi și lime în 2005
Culoarea citricelor se dezvoltă numai în climatele cu o iarnă (diurnă) răcoroasă. În regiunile tropicale fără iarnă, citricele rămân verzi până la maturitate, de unde și denumirea tropicală de „portocală verde”. Planta de limetă, în special, este extrem de sensibilă la condițiile de răcoare; astfel, de obicei, nu este niciodată expusă la condiții suficient de reci pentru a dezvolta o culoare. Dacă sunt lăsate într-un loc răcoros pe timpul iernii, fructele se vor schimba efectiv într-o culoare galbenă.
Pentru zonele cu iernile mai reci, nu ar trebui să se cultive lămâi și lămâi verzi, deoarece acestea sunt mai sensibile la frigul iernii decât alte citrice.
Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), Mexicul a produs aproape 12 la sută din producția mondială de lămâi și limete în 2005, urmat de India, Argentina, Iran și Brazilia.
Utilizări
Citricele astringente, cum ar fi lămâile și limetele, nu sunt în general consumate ca atare. Atât limetele cât și lămâile sunt servite în mod regulat sub formă de limonadă sau limonadă prin diluarea sucurilor acestor fructe și adăugarea de zahăr. Lămâile și limetele sunt, de asemenea, folosite ca garnitură pentru băuturi precum ceaiul cu gheață sau o băutură răcoritoare, cu o felie subțire de fruct sau o fâșie de coajă în formă de tirbușon (twist). Băuturile alcoolice preparate cu lămâi verzi includ cocktailuri precum gin și tonic, margarita, mojito și Cuba libre. Un consum obișnuit de tequila este în shot-uri însoțite de felii de lime și sare. Berea este adesea servită cu lămâi verzi în Mexic, precum și în alte câteva țări. Sucul de lime este, de asemenea, folosit în băuturile răcoritoare din comerț.
Lămâile și lămâile verzi sunt folosite ca ingredient într-o varietate de mâncăruri, iar sucul lor poate fi găsit în mod obișnuit în pansamente pentru salate și stors peste carnea sau legumele gătite. În bucătărie, lămâia verde este apreciată atât pentru aciditatea sucului său, cât și pentru aroma florală a coajei sale (coaja exterioară, colorată, a citricelor). Este folosit la tacos, la plăcinta cu lămâie (un desert tradițional din Florida) și este un ingredient foarte comun în mâncărurile autentice mexicane și din sud-vestul Americii. Este, de asemenea, folosit pentru proprietățile sale de murături în ceviche. În plus, frunzele de lămâie Kaffir sunt folosite în bucătăria din Asia de sud-est. Folosirea lămâilor uscate ca aromă este tipică pentru bucătăria persană și pentru băutura răcoritoare Sprite.
Pentru a preveni scorbutul în secolul al XIX-lea, marinarilor britanici li se dădea o doză zilnică de citrice, cum ar fi lime (probabil Citrus aurantifolia), ceea ce a dus în timp la porecla „limey” pentru toți britanicii. Ulterior s-a descoperit că acest efect benefic derivă din cantitățile de vitamina C pe care le conține fructul.
Extracte și uleiuri esențiale de lime sunt utilizate frecvent în parfumuri, produse de curățare și aromaterapie.
Fructe cunoscute sub numele de „lime”
Galerie
-
Un ciorchine de tei necopt pe un tufiș
.
-
Cepele de lămâi sunt folosite de obicei în băuturi
-
A prim-plan al unei lămâi întregi
-
Lămâi de magazin
.
Credite
Scriitorii și editorii New World Encyclopedia au rescris și completat articolul din Wikipediaîn conformitate cu standardele New World Encyclopedia. Acest articol respectă termenii Licenței Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), care poate fi folosită și difuzată cu atribuirea corespunzătoare. Meritul este datorat în conformitate cu termenii acestei licențe, care poate face referire atât la colaboratorii New World Encyclopedia, cât și la colaboratorii voluntari dezinteresați ai Fundației Wikimedia. Pentru a cita acest articol, faceți clic aici pentru o listă de formate de citare acceptabile.Istoricul contribuțiilor anterioare ale wikipediștilor este accesibil cercetătorilor aici:
- Istoricul Lime (fruct)
Istoria acestui articol de când a fost importat în New World Encyclopedia:
- Istoria „Lime (fruct)”
Nota: Unele restricții se pot aplica la utilizarea imaginilor individuale care sunt licențiate separat.