Care țară din lume are bucătăria sa, care este o adevărată reflectare a valorilor și culturii sale.

Cu toate acestea, mâncarea este un limbaj universal, înțeles de toată lumea, iar oamenii au nevoie de ea pentru a supraviețui.

Dar, fiecare are o interpretare diferită a ceea ce ar trebui să arate bucătăria sa preferată. Cu toate acestea, totul depinde de locul de unde venim.

De exemplu, bucătăria europeană este foarte diferită de cea asiatică. Cu toate acestea, bucătăria asiatică variază și ea, mai ales când vine vorba de bucătăria japoneză și bucătăria chinezească.

Mulți oameni confundă mâncarea chinezească cu cea japoneză, deoarece există multe asemănări între cele două. Cu toate acestea, există multe diferențe notabile în ceea ce privește ingredientele, metodele de gătit și aromele. În acest post, vom analiza diferența dintre mâncarea japoneză și cea chinezească.

Mâncarea chinezească

Cunoscută și sub numele de bucătăria chinezească, mâncarea chinezească se referă la stilul de gătit al meselor din China, precum și din regiunile învecinate acesteia.

Cu toate acestea, bucătăria chineză are un trecut istoric bogat și interesant, care datează de peste 1000 de ani, sub diferite dinastii.

Cu toate acestea, bucătăria chineză s-a schimbat de-a lungul timpului, iar motivul principal a fost acela de a se adapta la diferitele preferințe ale populației locale.

Unul dintre cele mai notabile lucruri când vine vorba de mâncarea chinezească este faptul că produsele lactate sunt rareori folosite.

Astăzi, avem în jur de 8 alimente recunoscute în bucătăria chinezească, care includ:

• Anhui
• Cantonese
• Sichuan
• Fujian
• Hunan
• Jiangsu
• Zhejiang
• , precum și Shandong

Principalul carbohidrat servit în bucătăria chineză este reprezentat de tăiței și orez, împreună cu legume în fiecare masă chinezească. Mâncarea chinezească folosește, de asemenea, diferite tipuri de sosuri și condimente.

Cele mai populare tipuri de mâncare chinezească

Iată o listă a celor mai populare feluri de mâncare chinezească cu care majoritatea oamenilor sunt familiarizați. Multe dintre acestea sunt alimente de bază în restaurantele chinezești occidentale, nu numai în Asia. Cine nu știe de savuroasele rulouri de primăvară?

• Căniță fierbinte
• Tăieței
• Platoane de orez, în special orez prăjit
• Porc Sichuan
• Bulete de porc fierte cu sos
• Campanie cu tăiței Vermicelli
• Platoane
• Chow Mein
• Peking Rață
• Rulouri înăbușite
• Porc dulce-acrișor
• Pui Kung Pao
• Rulouri primăvăratice
• Tonete

Mâncare japoneză

Cuina japoneză este foarte influențată de cultura tradițională a poporului japonez. În această bucătărie, orezul este servit ca fel principal, iar cel puțin încă două garnituri sunt servite pentru a completa orezul. Un lucru care face ca bucătăria japoneză să fie unică este utilizarea ingredientelor proaspete, precum și aspectul sănătos și ușor al mâncării.

De exemplu, supa Miso, care este cea mai populară supă din Japonia, este o supă simplă și sănătoasă făcută din pastă miso și alge marine. De asemenea, un alt lucru notabil al bucătăriei japoneze este utilizarea alimentelor crude, care este foarte comună, iar majoritatea străinilor vizitează Japonia doar pentru a le gusta. Acest lucru este evident în popularitatea sushi-ului, care a devenit o delicatesă comună în diferite țări, departe de Japonia.

În comparație cu cultura occidentală, în bucătăria japoneză diferitele mese sunt servite în mod distinct, fiecare masă în propriul castron sau farfurie mică. Principalul motiv care stă la baza acestui lucru este că japonezilor nu le place ca gustul diferitelor alimente să se amestece între ele. Acest lucru înseamnă că ar trebui să aveți întotdeauna un separator, mai ales atunci când împachetați feluri de mâncare într-o cutie bento.

Japonezii iubesc, de asemenea, ceaiul, în special ceaiul negru sau verde. Japonezii folosesc frunzele de matcha, în ceremoniile tradiționale de ceai.

Matcha este un ingredient foarte versatil folosit într-o mulțime de gustări japoneze și avem chiar și o rețetă de înghețată de ceai verde Matcha aici pe site.

Cele mai populare tipuri de mâncare japoneză

Majoritatea acestor mâncăruri japoneze sunt populare în întreaga lume. Le veți găsi în toate tipurile de restaurante asiatice din Occident. Unele feluri de mâncare, cum ar fi sushi, sunt atât de populare, încât este greu să găsești un oraș fără un restaurant de sushi.

• Sushi
• Sashimi
• Tempura
• Tăieței de toate felurile
• Yakisoba
• Udon
• Yakitori
• Okonomiyaki

.

• Miso Soup
• Ramen
• Curry japonez
• Takoyaki
• Tofu

Cum se aseamănă mâncarea chinezească cu cea japoneză?

Cea mai notabilă asemănare între aceste două culturi culinare este folosirea ingredientelor proaspete.

Dacă ne gândim la fructe de mare proaspete sau la legume proaspete, mâncărurile necesită aproape întotdeauna carne și produse proaspete.

Vezi că există trăsături similare în aceste două alimente. De exemplu, ambele culturi sunt mari consumatori de sos de soia și tofu. De asemenea, ambele culturi consumă preparate din orez și tăiței.

Ce diferențiază mâncarea japoneză de cea chinezească?

Este important de reținut că bucătăria asiatică este foarte unică atunci când o compari cu bucătăriile din diferite părți ale lumii.

Cu toate acestea, atât bucătăria japoneză, cât și cea chineză au anumite stiluri de gătit și de preparare a mâncării, ceea ce le face oarecum asemănătoare, dar și diferite.

În acest post, vom evidenția cele câteva diferențe dintre mâncarea chinezească și cea japoneză.

Unul dintre primele lucruri pe care un gurmand le poate observa la aceste două tipuri de bucătărie este că mâncarea japoneză prezintă arome mai subtile decât bucătăria chinezească.

Aici cineva a făcut un video pe Youtube în care explică diferențele trecând prin Pinterest, care ar putea fi plăcut de urmărit, dar voi merge mai în profunzime mai jos în acest post.

Cuina japoneză este mult mai ușoară pentru stomac

Cuina japoneză reprezintă ingredientele, gătitul și modul de a mânca în Japonia. Mâncarea este mult mai sănătoasă și, de asemenea, mai ușoară pentru stomac.

Acesta este motivul pentru care mâncarea japoneză este considerată mai sănătoasă în comparație cu mâncarea chinezească.

Carbohidrați și grăsime

Unul dintre principalele motive pentru diferența dintre mâncarea japoneză și cea chinezească este reprezentat de rețetele folosite.

Rețetele chinezești au nevoie de multă grăsime în timpul preparării mâncării, iar acest lucru crește numărul de calorii din fiecare masă.

În plus, principalele alimente de bază din mâncarea chinezească includ tăițeii și orezul, care contribuie, de asemenea, la creșterea consumului de carbohidrați.

Chiar dacă prepararea mâncării japoneze ar putea consta în unele mese din orez, acestea sunt în cantități mai mici în comparație cu mâncarea chinezească.

Plită

Un alt lucru interesant despre mâncarea japoneză, care o face și mai bună, sunt preparatele lor tradiționale. Spre deosebire de bucătăria chinezească, japonezilor le place să folosească tigăi plate numite teppans, mai degrabă decât woks.

Utilizarea tigăilor plate le permite japonezilor să gătească diferite tipuri de rețete delicioase, fără a fi nevoie să folosească multă grăsime și ulei.

Utilizarea unui wok necesită folosirea de uleiuri, cum ar fi uleiul de susan și cel vegetal.

Un lucru pe care trebuie să îl rețineți în legătură cu utilizarea tigăilor plate este că puteți găti mâncarea la temperaturi foarte ridicate, fără a deteriora valoarea nutritivă a alimentelor pe care le preparați.

În general, tigăile plate folosite de japonezi pot fi comparate cu un grătar, care permite bucătarului să gătească legume crude, păstrând în același timp textura suculentă din interiorul acestor legume.

Acesta este motivul pentru care veți găsi mâncarea japoneză ușoară și crocantă și fără majoritatea uleiurilor nedorite.

De asemenea, așa cum am subliniat mai devreme, japonezii au o regulă de bază – consumul anumitor alimente crude și negătite. Acest lucru este foarte răspândit în Japonia, mai ales când vine vorba de fructele de mare.

Citește și: Cum poți beneficia de un aparat de gătit orez potrivit

Cuina chinezească necesită multă pregătire

Cinezii, pe de altă parte, își gătesc majoritatea alimentelor folosind un wok.

De cele mai multe ori, veți găsi un bucătar chinez folosind un wok pentru a prăji diferite tipuri de alimente, iar acest lucru implică întoarcerea și amestecarea constantă a ingredientelor care se găsesc în mâncare.

Ideea principală din spatele folosirii unui wok pentru a pregăti mâncarea este de a se asigura că mâncarea este gătită uniform, din interior spre exterior sau din exterior spre interior.

Există un alt lucru interesant pe care trebuie să îl rețineți despre bucătăria chinezească – este considerată a fi o parte mare și importantă a artei culinare chinezești.

Din acest motiv, majoritatea mâncărurilor chinezești au nume care sunt bine gândite pentru a fi norocoase.

De exemplu, în momentul în care vizitați un restaurant chinezesc, veți recunoaște câteva feluri de mâncare comune, cum ar fi puiul portocaliu, puiul chow mein, supa de flori de ou, precum și alte feluri de mâncare interesante.

Trebuie să rețineți că aceste nume fac ca mâncărurile să iasă în evidență. De asemenea, chinezilor le place să folosească o mulțime de condimente și ierburi în mâncărurile lor, pentru a da mâncărurilor mai multe arome.

Mâncare chinezească în stil restaurant

Este important să nu confundați mâncarea la pachet cu mâncarea chinezească tradițională gătită acasă, care este mult mai sănătoasă și mai complexă.

Restaurantele fast-food sau restaurantele chinezești în stil occidental oferă rețete rapide care sunt prăjite și încărcate cu ingrediente și aditivi nesănătoși.

Unul dintre cei mai problematici aditivi este un potențiator de aromă numit MSG (glutamat monosodic). Acesta vă face să poftiți la acest tip de mâncare și creează dependență ca și zahărul.

MSG în mod obișnuit în mâncăruri precum carnea de porc dulce-acrișoară. Este rău pentru inimă și talie, dar FDA îl consideră un aditiv sigur.

Ceaiuri asiatice

Atât cultura japoneză cât și cea chineză au ceaiul prea mult ca element de bază și în bucătăria lor. Cu toate acestea, este important de reținut că ceaiurile consumate în bucătăria japoneză și în bucătăria chineză variază.

De exemplu, chinezii adoră să bea ceai negru, în timp ce japonezii adoră să bea ceai verde pentru a-și completa mâncarea.

Cu toate acestea, ambele bucătării consumă ceaiul alături de masă sau după masă pentru a ajuta digestia.

Carne și fructe de mare

O altă diferență interesantă și comună între mâncarea chinezească și cea japoneză este reprezentată de antreurile consumate. De exemplu, japonezii iubesc carnea de vită, puiul și peștele, în timp ce chinezii iubesc carnea de porc, puiul, carnea de vită și peștele.

Ceea ce puteți observa este că majoritatea mâncărurilor japoneze nu folosesc carne de porc. Ei o înlocuiesc cu o abundență de fructe de mare proaspete. Acest lucru face ca mâncărurile să fie mai sănătoase.

Când vine vorba de carne, bucătăria japoneză are mult mai multe feluri de mâncare cu fructe de mare crude decât mâncarea chinezească. Gândiți-vă la alimente precum sushi, uni și sashimi.

Cele mai multe ori, acestea conțin multe ingrediente crude, în special fructe de mare. De exemplu, uni este ariciul de mare crud.

Sezonarea și aromele

Cinezii adoră o mâncare bună picantă. În general, ei folosesc mai multe condimente și ierburi în mâncărurile lor. Mâncarea este mai aromată.

De exemplu, găsiți o mulțime de rețete care cer usturoi. Nu este așa în Japonia – usturoiul este rareori ingredientul principal de condimentare în mâncărurile japoneze.

În opoziție, japonezii preferă mâncarea minim condimentată. Ei au un profil de aromă unic numit umami – care se traduce prin savuros.

Nu găsiți umami în mâncărurile chinezești. Umami este un tip ușor de aromă sărată sau savuroasă care nu este prea împuternicitoare pentru papilele gustative.

Să examinăm unele dintre cele mai comune mirodenii, ierburi și condimente folosite în ambele culturi.

Mirodenii și ierburi chinezești comune, și condimentele

• a usturoi
• gusturi de piper picant
• muștar iute
• muștar iute
• cinci…praf de condimente
• ceapă de primăvară
• sos de soia
• anason stelar
• cumin
• fenicul
• frunze de dafin
• frunze de dafin
• sos de stridii
• vin de orez
• pastă de fasole picantă

Mirodenii japoneze comune, ierburi, și condimente

• coji debonito
• sauz de soia
• miso
• alge de mare
• dashi
• shichimi
• sămâie
• sam
• negru piper
• ginger
• wasabi
• turmeric
• cuișoare
• canela

Ceea ce se observă este că japonezii preferă aromele de fructe de mare, în timp ce chinezilor le plac mai mult aromele picante.

Diferențele pe scurt

Potem împărți aceste diferențe în trei puncte:

Sănătate

Prima diferență între mâncarea japoneză și cea chinezească este cât de sănătoase sunt mâncărurile. După cum am văzut mai devreme, mâncărurile japoneze sunt mai hrănitoare și mai ușoare în comparație cu mâncarea chinezească.

În cea mai mare parte, mâncarea japoneză implică utilizarea de ingrediente proaspete și nu are condimente grele. Mâncărurile chinezești, pe de altă parte, sunt mai uleioase, mai ales din cauza metodelor de prăjire folosite.

Japonezii, dimpotrivă, adoră să gătească la grătar sau chiar să-și servească mâncarea atunci când este în stare naturală. Acest lucru face ca mâncarea japoneză să fie mai proaspătă și mai sănătoasă pentru consum.

Un stir-fry tipic chinezesc este bogat în calorii și sodiu. Nu ingredientele sunt nesănătoase, ci uleiurile și grăsimea.

De exemplu, gândiți-vă că legumele prăjite au până la 2.200 mg de sodiu, ceea ce este rău pentru sănătatea inimii.

Multe rețete japoneze apelează în schimb la legume fierte la aburi, care sunt sărace în calorii.

Ingrediente

Ingredientele folosite în aceste două bucătării variază semnificativ. Bucătăria chinezească implică utilizarea mai multor tipuri de carne în comparație cu bucătăria japoneză.

În mod tradițional, bucătăria japoneză se bazează pe fructele de mare pentru proteine, mai degrabă decât pe carne. Cu toate acestea, carnea este din ce în ce mai populară în această țară, mai ales după modernizarea acesteia.

China, pe de altă parte, se bazează pe carne într-o varietate de bucătării.

Cercetarea a relevat faptul că a existat o creștere a cererii de carne în China în ultimii 30 de ani. Această cerere a crescut de aproape 4 ori.

Tehnici de gătit

În cele din urmă, tehnicile de gătit folosite în aceste două bucătării variază, de asemenea, foarte mult. Chinezii folosesc o mulțime de condimente în bucătăria lor pentru ca mâncarea lor să iasă în evidență.

De asemenea, ei îi dau aroma cerută de cultura lor. Nu lăsați amestecul de ingrediente să vă ia prin surprindere. Există combinații pe care nu le vedeți amestecate în alte mâncăruri.

De aceea, dacă vedeți un fel de mâncare format din carne, pește, ciuperci, precum și diferite legume, iar felul de mâncare are multe condimente, atunci există o probabilitate ca acela să fie un fel de mâncare chinezească.

De asemenea, bucătăria chinezească adoră să folosească carne exotică, dar bucătăria japoneză nu o face.

Japonezii amestecă și ei lucrurile, dar le veți vedea folosite în numeroase garnituri în loc să fie amestecate împreună într-o farfurie.

Le place să păstreze gustul natural al peștelui proaspăt și, de asemenea, unele cărnuri și să le prăjească la grătar pe un grătar Teppan cu suprafață plană sau pe grătare ca la un grătar Hibachi și apoi să adauge niște sosuri frumoase.

Fripturile sunt o parte importantă a gătitului în ambele culturi. Mâncarea japoneză este adesea prăjită, în timp ce mâncarea chinezească este prăjită în tigaie într-un wok.

Stilul de gătit hibachi – este chinezesc sau japonez?

Termenul hibachi sună probabil familiar și asta pentru că gătitul hibachi este extrem de popular. Hibachi se referă la o tehnică japoneză de gătit la grătar care evoluează de-a lungul anilor.

Implică gătitul pe o tigaie mare din fontă sau tablă plată. De obicei, orezul, carnea și legumele sunt gătite pe această tigaie plată fierbinte.

Teriyaki este un aliment popular gătit în acest mod. Gătitul în stilul hibachi sporește de fapt aromele alimentelor, ceea ce le face mai gustoase.

Bottom Line

Deși majoritatea oamenilor adoră să mănânce mâncare asiatică, este absolut important să înțelegeți diferența dintre aceste două bucătării.

Ar trebui să puteți face o distincție atunci când comparați mâncarea chinezească și mâncarea japoneză. Cu toate acestea, veți observa că cea mai mare diferență este în ceea ce privește gustul.

De asemenea, aceste culturi folosesc ingrediente diferite în alimentele lor.

Citește și: Este Benihana mâncare japoneză autentică?

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și adoră să încerce mâncăruri noi, mâncarea japoneză fiind în centrul pasiunii sale, iar împreună cu echipa sa creează articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi culinare.