De la aluatul acrișor la o chiflă pentru cină, acest dietetician spune că nu toate pâinile sunt create la fel.

Am să mă aventurez aici și să-mi declar dragostea pentru pâine. Fără îndoială că cei cu conținut scăzut de carbohidrați și carbofobii îmi vor dori capul. Deci, lăsați-mă să vă explic.

Pâinea există de secole. De fapt, datează din timpurile biblice. Romanii și israeliții au trăit cu o dietă bogată în pâine și, după toate rapoartele, au avut o viață relativ sănătoasă. Așadar, sunt puțin nedumerit de ce oamenii par să fie atât de confuzi cu privire la posibilitatea de a o mânca sau nu. În calitate de dietetician, cred cu tărie că poate face parte dintr-o dietă sănătoasă.

Pâinea de bună calitate este mult mai mult decât o simplă sursă de carbohidrați

Pâinea este plină de vitamine, minerale, fitonutrienți, carbohidrați complecși și fibre. Două felii de pâine cu cereale furnizează aproximativ 30 g de carbohidrați de lungă durată, 4 g de fibre și un pachet bun de vitamine și minerale, cum ar fi tiamină, riboflavină, acid folic, iod, vitamina E și potasiu. Și obțineți toate acestea pentru aproximativ 600Kj, în funcție de mărimea feliilor.

Se poate spune că a mânca cereale de cea mai bună calitate poate fi comparat cu a pune combustibil premium într-o mașină de curse de înaltă performanță. Dovezile arată că consumul de cereale cu carbohidrați de înaltă calitate, cum sunt cele care se găsesc în pâine, va contribui la îmbunătățirea stării de spirit și a performanțelor fizice și mentale.

Ce pâine este cea mai bună?

Pâinea cu cereale este cea mai bună datorită conținutului ridicat de fibre și a carbohidraților cu IG scăzut. În general, cu cât este mai închisă la culoare și cu cereale, cu atât mai bine. Alegerea unei opțiuni din cereale integrale vă va stabiliza glicemia și vă va ajuta să vă simțiți sătul pentru mai mult timp.

În plus, fibrele vor ajuta la alimentarea bacteriilor bune din sistemul dumneavoastră digestiv. Acest lucru nu este numai bun pentru intestin, ci și pentru sistemul dvs. digestiv. Alte opțiuni bune includ: pâinea din aluat acru, din spelta și din secară.

Consumul de pâine vă va îngrășa?

Rapoartele observaționale pe termen lung arată că persoanele care consumă alimente din cereale integrale, cum ar fi pâinea, sunt mai puțin predispuse la creșterea în greutate în timp. De fapt, două lucrări mari de analiză recente au concluzionat că un consum mai mare de cereale integrale este asociat cu un IMC mai mic și cu o talie mai mică.

De asemenea, consumul a cel puțin trei porții de alimente din cereale integrale (echivalentul a trei felii de pâine integrală) în fiecare zi este legat de o incidență mai mică a bolilor de inimă, a diabetului și a accidentelor vasculare cerebrale.

Ar trebui să optați pentru produsele fără gluten?

De ceva timp, oamenii de știință investighează întrebarea supărătoare dacă glutenul este un răufăcător nutrițional. Este adevărat că cei care suferă de boala celiacă, o boală autoimună în care ingestia de gluten provoacă un răspuns imunitar dăunător, trebuie să urmeze o dietă strictă fără gluten. Cu toate acestea, studiile epidemiologice actuale raportează că boala celiacă afectează doar un procent și jumătate din populație. Deci, ce se întâmplă cu noi, ceilalți 98,5 la sută? Nu există niciun sfat în literatura științifică care să recomande excluderea glutenului de către oricine altcineva în afară de cei cu boală celiacă. În ciuda acestui sfat, un număr mare de australieni au renunțat în mod inutil la gluten în încercarea de a pierde în greutate, de a-și spori energia, de a se simți, se presupune, mai sănătoși și chiar de a încerca să trateze autismul. Cu toate acestea, acest lucru se bazează pe dovezi puține sau deloc.

Cum ar trebui să-l mâncați?

Sunt un mare fan al umilului sandviș – vechiul element de bază australian la prânz. Încărcați-l cu carne slabă, pește, brânză și multă salată de legume. De asemenea, vă puteți bucura de o felie sau două de pâine prăjită cu cereale crocante cu ouă și avocado într-o duminică dimineața. Și nimic nu se compară cu fasolea coaptă pe pâine prăjită pentru o masă rapidă și ușoară. Doar aluat-o!

Joel Feren este un dietetician practicant acreditat care își propune să aplice arta și știința nutriției pentru a vă ajuta să înțelegeți mai bine relația dintre sănătate și alimentație. Pentru mai multe informații, urmăriți-l aici.