Dintre toate băuturile din canonul Tiki, Mai Tai este cel mai clasic – și cel mai abuzat. În primul rând, nu există suc de ananas într-un Mai Tai! Și nici nu este portocaliu Day-Glo cu un lac de rom overproof plutind deasupra. Prea mulți barmani din stațiuni au născocit abominații ale acestui cocktail, rezultând adesea o mizerie siropoasă și imposibil de băut. Totuși, atunci când este preparat corect, Mai Tai este o capodoperă bine echilibrată din inima epocii de aur a Tiki. De fapt, este considerat pe scară largă de mulți pasionați ca fiind rețeta Tiki desăvârșită – relativ simplă (după standardele rețetelor Tiki), dar cu adevărat atemporală.
În onoarea Zilei Naționale Mai Tai, haideți să vorbim despre ce este un Mai Tai și, aproape la fel de important, ce NU ESTE.
MAITA’I ROA AE!
Mai Tai a prins viață în 1944, nu în Polinezia, ci în Oakland, California – capodopera lui Victor Bergeron, mai bine cunoscut sub numele de Trader Vic. După cum se povestește, un oaspete a luat o primă înghițitură și a exclamat „Maita’i roa ae!”, care în tahitiană înseamnă „The very best!” sau „Out of this world!”. În întruchiparea originală a băuturii, Trader Vic folosea romul Wray & Nephew cu vârsta de 17 ani din Jamaica. Mai Tai a devenit atât de popular în acei ani postbelici încât, în scurt timp, aproape toată rezerva mondială de Wray & Nephew 17 a fost consumată în mod fericit printr-un milion de paie de cocktail. Atât de puternică este atracția unui Mai Tai „original”, încât puținele sticle de Wray & Nephew 17 rămase în lume au fost vândute la licitație în jur de 50.000 de dolari pentru o singură sticlă – rămâne Sfântul Graal pentru pasionații de rom.
Cu toată cantitatea de Wray & Nephew dispărută, Vic a trecut la o formulă de rom mai pragmatică – un amestec de rom jamaican închis învechit și rhum învechit din Martinica. Recent, entuziaștii Tiki au aruncat în jurul întrebării dacă rhum-ul Martinique folosit de Trader Vic era un agricole (făcut din suc proaspăt de trestie de zahăr) sau un alcool derivat din melasă. Cu toate acestea, experții Tiki sunt de acord că un amestec de jamaican învechit și Martinique agricole constituie un cocktail delicios.
Un Mai Tai preparat după rețeta originală din 1944 / Credit foto: Matt Pietrek
CUM SĂ PREPARĂM MAI TAI ORIGINAL DIN 1944
Solicitați-i tikifilului vostru local să prepare un Mai Tai clasic din 1944, iar rețeta va arăta cam așa:
– 1 oz suc de lămâie
– 1/2 oz Curaçao portocaliu
– 1/4 oz sirop de orgeat
– 1/4 oz sirop simplu 1:1
– 1 oz rom jamaican învechit
– 1 oz rhum agricol învechit din Martinica
Mestecați toate ingredientele peste gheață, turnați-le într-un pahar dublu old-fashioned. Umpleți până la margine cu gheață pisată. Se ornează cu o coajă de lămâie uzată (cu coaja în sus) și o crenguță de mentă.
Cantitatea exactă de orgeat și sirop simplu poate fi ajustată în funcție de gustul fiecăruia. De asemenea, puteți experimenta cu diferite romuri, în funcție de cum vă simțiți în legătură cu „funk-ul” jamaican. Romul Coruba Dark Rum face un Mai Tai bun la buget. Dacă mergeți mai sus, Appleton Estate Rare Blend 12 Year este destul de popular printre barmani. Iar dacă doriți cu adevărat să aduceți funk-ul, optați pentru Mezan Jamaica XO. Pentru Martinique agricole, încercați ceva de genul Rhum Clement VSOP.
Recapturing the Magic
Recent, Denizen Rum a introdus Merchant’s Reserve, un amestec de romuri din Jamaica și Martinica. Acesta a fost creat special în urma consultării cu expertul Tiki Martin Cate pentru a fi fidel profilului de aromă pe care Trader Vic l-a folosit atunci când a trecut la un amestec de două romuri. Atunci când folosiți Merchant’s Reserve, nu aveți nevoie decât de o turnare de două uncii.
În timp ce puteți găsi variante de Mai Tai, cum ar fi Royal Mai Tai – care include suc de ananas și cine știe ce altceva – în sălbăticie, printre cei mai înverșunați Tiki, Mai Tai 1944 original este singurul joc din oraș.
Rețeta noastră Original Mai Tai v-a făcut sete?
Cu Distiller, veți ști întotdeauna ce este în sticlă înainte de a cheltui un cent. Evaluați, analizați și descoperiți băuturi spirtoase! Mergeți pe Distiller sau descărcați astăzi aplicația pentru iOS și Android!
.