Cele mai convenabile citrice pentru gustări au un gust mult mai bun atunci când le obțineți în sezon și când au avut mai mult timp să se coacă în copac.

Salt la:

• Varietati
• Când sunt mandarinele în sezon?
• Cum se culeg
• Cum se depozitează
• Ar trebui să cumpăr organice?
• Rețete

Varietăți

Clementinele, mandarinele, satsuma, tangelo și halos sunt toate tipuri diferite de mandarine. În timp ce „mandarină” se referea inițial la un soi specific, în prezent este folosit interschimbabil cu termenul „mandarină”. Halos este o marcă de mandarine compusă din două soiuri diferite.

Diferitele tipuri sunt extrem de asemănătoare în ceea ce privește aroma și au în comun mai multe alte caracteristici:

• Coaja se îndepărtează ușor
• Segmentele se separă ușor
• Mai dulce și mai puțin acidă decât portocalele

Cele mai dulci și cu cel mai bun gust de mandarine au mai puțin de-a face cu soiul și mai mult cu cât timp au fost lăsate să se coacă în pom. Acestea fiind spuse, există câteva lucruri care diferă între ele:

• Clementinele sunt o încrucișare între mandarine și portocale, dar mai dulci și mai gustoase. Marca Halos (fostă Cuties) vinde Clementine și mandarine W. Murcott, în funcție de lună (Clementinele se coc primele, urmate de Murcott ale mele câteva luni mai târziu). Ele sunt atât de asemănătoare încât pot fi interschimbate.
• Satsuma sunt mult mai puțin durabile decât alte mandarine, ceea ce le face mai greu de expediat și, prin urmare, mai greu de găsit. Cu toate acestea, ele sunt cele mai comune mandarine folosite pentru conservele de mandarine pe care le cumpărați de la magazinul alimentar.
• Mandarinele Kishu sunt cam de mărimea unei nuci și, în afară de mărimea lor, sunt similare cu alte mandarine.
• Tangelos sunt o încrucișare între o mandarină și pomelo sau grapefruit. Din acest motiv, ele sunt mai gudronate și puțin mai puțin ușor de decojit. Minneola și Page sunt cele mai comune soiuri, Minneola fiind puțin mai acrișor.

Când sunt mandarinele în sezon?

Mandaninele sunt în sezon în timpul lunilor mai reci, aproximativ din noiembrie până în aprilie. Satsuma proaspete pot apărea în octombrie, dacă sunt cultivate în apropierea dumneavoastră, dar nu sunt adesea transportate pe distanțe lungi din cauza fragilității lor.

Ca și alte citrice, mandarinele nu devin mai dulci după ce sunt culese, așa că cel mai bine este să găsiți de la o piață de fermieri unele pe care ați putut să le testați la gust.

Vezi ce mai este de sezon în același timp: Ianuarie, februarie, martie, aprilie, noiembrie și decembrie.

Cum se culeg

Clementinele, Satsuma și toate tipurile de mandarine sunt greu de spus dacă sunt coapte. Iar în cazul halioanelor, care se vând împachetate în pungi, oricum nu le puteți culege individual. Există câteva sfaturi care v-ar putea ajuta să le găsiți pe cele bune:

• Căutați-le pe cele cu coaja ușor lăsată. Dacă pielea este prea lăsată, este un semn că a pierdut din greutatea apei și s-a uscat (gândiți-vă la hainele care se potrivesc bine… nu prea strâmte, dar nici atât de largi încât să pară că ați pierdut o tonă de greutate).
• Locul în care a fost tulpina ar trebui să fie moale și alb. Dacă este maro, probabil că a fost cules cu ceva timp în urmă și nu mai este foarte proaspăt.
• Ar trebui să fie foarte parfumat. Dacă nu este, fie a fost culeasă prea devreme din copac, fie a fost depozitată prea mult timp și se usucă.

Cum se păstrează

Pot fi lăsate pe tejghea pentru câteva zile sau libere în frigider pentru câteva săptămâni.

Ar trebui să cumpăr bio?

Dacă vă puteți permite, da! Riscul pentru sănătate al pesticidelor care se găsesc în (și pe) mandarinele cultivate în mod convențional este ridicat. Pe baza informațiilor publicate de Consumer Reports, asta înseamnă că ați avea nevoie de 1-5 porții într-o zi pentru a depăși nivelul de siguranță stabilit de EPA.

Datele colectate de EPA analizează toxicitatea și cantitatea fiecărui pesticid găsit în porțiunile comestibile ale fructului (fără a include coaja). Detaliile complete pot fi găsite pe site-ul Consumer Reports. Consultați acest articol, „Ar trebui să cumpăr produse ecologice?”. Analizez riscurile cunoscute pentru sănătate, dar, de asemenea, încerc să fiu realist și să pun totul în perspectivă.

Rețete

Care rețetă de mai jos folosește doar ingrediente care sunt în sezon în același timp cu mandarinele sau ingrediente care au un sezon pe tot parcursul anului. Deoarece sezonul lor se suprapune cu începutul sau sfârșitul altor fructe și legume, rețetele sunt grupate în sezon timpuriu, sezon târziu sau oricând sunt disponibile.

…Pentru oricând sunt în sezon

Rulouri cu scorțișoară și clementine – rețetă de Superman Cooks

Margarete cu cremă de cremă de clementine cu sare de chili – rețetă de Yes to Yolks

Salată de conopidă rasă cu clementine și rodie – rețetă de Brooklyn Supper

Rodiile intră în sezon în septembrie și durează până în decembrie, așa că puteți face această rețetă imediat ce începe sezonul clementinelor.