Frunzele de soia sunt o sursă bună de vitamina C, calciu, fier, proteine și fibre, fiind în același timp sărace în colesterol. Cu toate acestea, pentru a fi în siguranță, boabele de soia trebuie să fie gătite înainte de a le consuma. Boabele de soia crude pot îmbolnăvi o persoană și sunt chiar suficient de toxice pentru a provoca potențial moartea. Păstăile de soia sunt dure și au un gust amar, ceea ce le face o alegere proastă pentru a fi consumate crude. Dar pentru oricine ar vrea să încerce, experții îi sfătuiesc să se răzgândească și cel puțin să le gătească mai întâi la aburi.
Distres gastric sever
Soia crudă provoacă diferite simptome la oameni. Cele mai multe dintre simptome sunt legate de stomac și intestine. Diareea este foarte frecventă în cazul boabelor de soia crude. Unele persoane se confruntă în schimb cu dureri sau dureri de stomac, care pot fi însoțite de greață sau vărsături.
- Soia crudă provoacă diferite simptome la oameni.
- Diarhia este foarte frecventă cu soia crudă.
Amețeli
Pot mânca spanac în timp ce alăptez?
Învățați mai multe
Câteva persoane au amețeli când mănâncă soia crudă. Nu este clar dacă amețeala este un simptom izolat sau dacă este însoțită de greață, vărsături sau diaree.
Inhibitori enzimatici
Frunzele de soia conțin în mod natural inhibitori de protează care împiedică enzimele digestive să funcționeze. Enzimele digestive descompun alimentele pentru ca acestea să poată fi digerate. Dacă aceste enzime sunt împiedicate să funcționeze, alimentele – în acest caz, soia – nu pot fi digerate. Acesta este motivul pentru care boabele de soia crude provoacă astfel de simptome de suferință gastrică. Gătitul distruge inhibitorii de protează din soia, astfel încât aceasta să poată fi digerată.
- Frunzele de soia conțin în mod natural inhibitori de protează care împiedică enzimele digestive să funcționeze.
- Dacă aceste enzime sunt împiedicate să funcționeze, alimentul – în acest caz, soia – nu poate fi digerat.
Acidul fitic blochează nutrienții
Alimente cu conținut ridicat de histamină
Învățați mai multe
Folele de soia sunt bogate în acid fitic, care împiedică nutrienții să fie absorbiți de organism. Gătitul distruge acidul fitic, astfel încât substanțele nutritive pe care le poate oferi soia sunt ușor de absorbit.
Alte legume crude toxice
Frunzele de soia nu sunt singurele legume care nu trebuie consumate crude. Majoritatea boabelor provoacă o anumită toxicitate dacă sunt consumate crude. Dacă acestea provoacă dureri ușoare de stomac sau o toxicitate mai gravă depinde de indivizi și de cantitatea de fasole crudă pe care au mâncat-o. Fasolea Lima eliberează un compus de cianură atunci când coaja lor este deschisă, dar gătitul distruge acest compus. Fasolea roșie se numără printre cele mai toxice dintre fasole 3. Sunt foarte bogate în lectină, care poate provoca toxicitate dacă se consumă doar câteva boabe crude sau dacă sunt insuficient gătite, ceea ce se poate întâmpla în unele vase de gătit atunci când se folosește fasole uscată.
- Făina de soia nu este singura legumă care nu trebuie consumată crudă.
- Sunt foarte bogate în lectină, care poate provoca toxicitate dacă se consumă doar câteva boabe crude sau dacă sunt insuficient gătite, ceea ce se poate întâmpla în unele oale de gătit atunci când se folosește fasole uscată.
.