Preîncălziți cuptorul la 425º.

Întindeți o jumătate din aluatul de plăcintă pentru a se potrivi cu fundul tăvii de plăcintă, permițând o depășire de 1″ și puneți-l în frigider până când este gata de utilizare.

Într-o tigaie mare de sos, adăugați piersicile, sucul de lămâie, zahărul și făina și amestecați până când se acoperă. Aduceți amestecul de fructe la un clocot mic. Reduceți focul la mic și gătiți până când fructele sunt doar ușor moi. Îndepărtați cratița de pe foc. Amestecați extractul de migdale, nucșoara și trei linguri de unt. Lăsați să se răcească ușor.

Îndepărtați forma de plăcintă din frigider și umpleți-o cu amestecul răcit. Presărați partea de sus a fructelor cu bucățile din cele două linguri de unt rămase. Întindeți cea de-a doua crustă și decorați partea de sus a plăcintei cu un grilaj sau în orice mod special vă place. (Dacă acoperiți complet partea de sus a plăcintei cu crusta de deasupra, asigurați-vă că tăiați fante în partea de sus pentru a permite aburului să iasă) încrețiți decorativ marginile.

Într-un bol mic, bateți oul împreună cu 1 lingură de apă. Ungeți partea de sus a plăcintei cu oul spălat.

Coaceți timp de 10 minute, apoi reduceți focul la 350º pentru încă 30 de minute sau până când partea de sus este aurie și fructele fac bule.

Răciți înainte de a o tăia și serviți-o cu înghețată din boabă de vanilie bătută manual și o ceașcă de cafea.

.