Ardeii dulci, cunoscuți și sub numele de ardei gras, sunt cel mai des colorați în verde, galben, portocaliu și roșu. În funcție de soi, ei pot fi, de asemenea, colorați în alb, lavandă, violet și maro. Gustul ardeilor dulci variază de la ardeiul verde, mai amărui, până la ardeii roșii, mai dulci. Ardeii au fost introduși pentru prima dată în Europa în 1493 și sunt originari din America Centrală, Mexic și nordul Americii de Sud. Ardeii dulci sunt cultivați în întreaga lume, China fiind cel mai mare cultivator. Ceea ce poate fi surprinzător este că, în afară de apă (92% din ardei), restul ardeiului este format din carbohidrați, proteine și grăsimi. Unii oameni ar putea să vadă acești compuși și să creadă că asta face ca ardeii să fie nesănătoși, dar ei sunt de fapt considerați un aliment sănătos. Ei sunt foarte versatili și pot intra într-o mare varietate de feluri de mâncare, pot fi folosiți cu sosuri sau pot fi mâncați simpli.

Ardeii sunt bogați în vitamine

Ardeii dulci sunt o sursă excelentă de vitamina A, care este esențială pentru sănătatea ochilor. Ardeii dulci roșii conțin aproape o zi de vitamina A într-o singură cană. Ardeiul dulce are un nivel ridicat de vitamina C care susține sănătatea țesuturilor și un sistem imunitar bun. O ceașcă de ardei dulci oferă peste 169% din doza zilnică de vitamina C. Femeile însărcinate sau femeile care speră să rămână însărcinate ar trebui să adauge și ele ardei dulci în dieta lor. Ardeii au folat care ajută la susținerea funcției celulelor roșii din sânge și ajută la prevenirea anumitor tipuri de defecte congenitale la copiii nenăscuți. Se fac studii în ceea ce privește folatul și prevenirea cancerului colorectal. Ardeii dulci sunt, de asemenea, o sursă de vitamina K care este necesară pentru funcția de coagulare a sângelui.

Iată o defalcare a valorii nutritive a unui ardei roșu de mărime medie: (1,2,3,4,5)

• Vitamina C: 169% din doza zilnică de referință (DZR) pentru vitamina C.
• Vitamina B6: Conține piridoxină necesară pentru formarea globulelor roșii.
• Vitamina K1: Vitamina K este necesară pentru sănătatea oaselor și pentru coagularea sângelui.
• Potasiu: Poate ajuta la îmbunătățirea sănătății inimii.
• Folat: Foarte important pentru o sarcină sănătoasă.
• Vitamina E: Necesară pentru sănătatea nervilor și a mușchilor.
• Vitamina A: Din numărul mare de betacaroten.

După cum puteți vedea, această legumă gustoasă este o alegere excelentă pentru a o adăuga la dieta dumneavoastră.

Ardeiul gras este bogat în antioxidanți

Ardeiul gras conține cantități mari de carotenoizi, un antioxidant sănătos. Alți antioxidanți includ: (6,7,8,8,9,10,11,12,13,14,15)

• Capsantină: Ardeii grași roșii sunt cea mai bună sursă pentru acest antioxidant puternic.
• Violaxantină: Ardeii galbeni au cantități mari din acest antioxidant carotenoid.
• Luteină: Acest antioxidant sănătos pentru ochi se găsește doar în ardeii grași verzi.
• Quercetin: Cunoscut ca un antioxidant polifenol, quercetina, poate ajuta la prevenirea afecțiunilor cronice, inclusiv a cancerelor și a bolilor de inimă.
• Luteolina: Un alt antioxidant polifenol, luteolina poate împărtăși aceleași beneficii pentru sănătate ca și quercetina.
• Violaxantină: Ardeii galbeni au cantități mari din acest antioxidant carotenoid.

Vă puteți bucura de un curcubeu de ardei dulci, fiecare oferind propriile beneficii, dar cu toții conținând o anumită formă de antioxidant.

Bun pentru metabolism

Studiile arată rezultate promițătoare conform cărora ardeiul roșu dulce este excelent pentru creșterea metabolismului. Se fac studii în legătură cu activarea termogenezei și o rată metabolică crescută. Chiar dacă ardeii roșii dulci nu conțin capsaicină, care este ceea ce se știe că face ardeii iuți, aceștia au o acțiune termogenică ușoară. Acest lucru a fost studiat și se știe că ne crește metabolismul fără a ne crește ritmul cardiac și tensiunea arterială așa cum fac ardeii iuți, ceea ce îl face o alegere mai bună pentru persoanele cu probleme cardiace.

Promovează sănătatea ochilor

Ardeiul dulce conține peste 30 de tipuri diferite de carotenoizi care includ alfa-caroten, luteină, zeaxantină și licopen. Carotenoizii sunt o familie de fitonutrienți care reprezintă motivul pentru colorarea în roșu, galben și portocaliu găsită în multe fructe și legume. S-a constatat că acești carotenoizi ajută la vindecarea ochilor și la combaterea bolilor oculare. Cercetările efectuate cu ardei dulci au descoperit că carotenoizii absorb luminile albastre dăunătoare pe măsură ce intră în ochi și opresc daunele.

Ajută la pierderea în greutate

Nutriționiștii sugerează adăugarea de ardei dulci în dieta dumneavoastră pentru a vă ajuta să pierdeți în greutate sau pentru a vă menține o greutate sănătoasă. O porție de ardei dulce are aproximativ 1 gram de grăsime și doar 29 de calorii. Nutriționiștii sugerează adăugarea de ardei dulci ca o gustare sau ca adaos la masa principală. În plus, cantitatea mică de grăsime care se găsește în ardei asigură o stocare fiabilă pentru substanțele nutritive liposolubile din ardeiul dulce.

Reglează tensiunea arterială

Dacă doriți să adăugați mai mult potasiu în dieta dumneavoastră, asigurați-vă că ajungeți la ardeii dulci. Toate culorile de ardei sunt o sursă excelentă de potasiu. Potasiul este necesar pentru a menține un echilibru adecvat al fluidelor și mineralelor din corpul dumneavoastră. În plus, cercetările arată că potasiul îmbunătățește funcția musculară și reglează tensiunea arterială. Adăugarea unei cești de ardei dulci adaugă între 260 și mai mult de 300 mg de potasiu în dieta dumneavoastră. Ca un bonus suplimentar, ardeii dulci conțin fibre care, de asemenea, pot ajuta la reglarea sănătății inimii prin controlul nivelului de colesterol.

Ajută la prevenirea anemiei

Anemia reduce capacitatea sângelui dumneavoastră de a transporta oxigen. Este adesea cauzată de o deficiență de fier. Consumul de ardei gras crud (în special cel roșu) oferă o cantitate bună de fier, precum și vitamina C care, în combinație, vă ajută să absorbiți fierul. Atunci când este combinat cu alte alimente bogate în fier, cum ar fi carnea sau, pentru vegani, spanacul, puteți contribui la îmbunătățirea fierului pentru a vă reduce riscul de anemie. (16,17)

Cum să alegi ardei gras

Poate fi greu să te hotărăști ce ardei gras să alegi atunci când te confrunți cu vitrina colorată de la magazinul alimentar. O bună regulă de bază este să vă amintiți că culoarea lor vă spune cât de coapte erau în momentul culesului. Practic, un ardei gras roșu este pur și simplu un ardei gras verde care a ajuns la maturitate deplină. Prin urmare, cu cât culoarea este mai închisă, cu atât ardeiul este mai copt și va avea o aromă mai dulce. De asemenea, cu cât culoarea este mai intensă, cu atât mai multe vitamine și antioxidanți va avea. Un alt lucru de reținut este că există, de asemenea, soiuri de ardei care pot fi foarte picante. Primul semn revelator tinde să fie faptul că ardeii mai iuți sunt mult mai mici, așa că nu vă lăsați tentați de acei ardei destul de mici, deoarece aceștia pot avea o putere de iuțeală foarte mare! (18)

Ce ardei sunt cei mai buni?

Iată câteva sfaturi dacă alegeți ardeii în funcție de valoarea lor nutritivă: (18,10,11,9)

1. Vitamina C: Dacă doriți mai multă vitamina C, alegeți ardeii de cea mai roșie și mai închisă culoare, deoarece conțin de nouă ori mai mult din această vitamină sănătoasă decât ardeii verzi.
2. Luteina: Pentru sănătatea ochilor, ardeii verzi sunt singurii care au o cantitate mare de luteină.
3. Violaxantină: Ardeii galbeni conțin cea mai mare cantitate din acest antioxidant carotenoid.

Dacă alegeți ardeii pe baza aromei, depinde de fapt de nivelul de dulceață pe care îl doriți. Așa cum am menționat, cu cât culoarea este mai intensă, cu atât gustul este mai dulce. (18)

Deși majoritatea oamenilor tolerează destul de bine ardeii grași, în cazuri rare, oamenii pot fi alergici la ei. Cineva cu o alergie foarte sensibilă la polen poate fi, de asemenea, alergic la ardei gras din cauza contaminării încrucișate.

Încercați aceste rețete delicioase și sănătoase cu ardei dulci

	Salata de ardei gras roșu prăjit Veți obține rețeta.
		Friptura de cartofi dulci Veți obține rețeta.

Surse:

1. https://www.healthline.com/nutrition/foods/bell-peppers#vitamins-and-minerals
2. https://fdc.nal.usda.gov/ndb/search
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24345983/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22992251/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15186108/
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17995862/
7. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.2006.01368.x
8. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/87559120902956141
9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24065101/
10. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.2006.01368.x
11. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23571649/
12. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15186108/
13. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22332099/
14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25345471/
15. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18937165/
16. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18400710/
17. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18469253/

18. http://files.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf

.