Ingrediente:
1 cană de făină de migdale albite fin măcinate sau făină de semințe de susan
1 cană de făină de tapioca
½ linguriță de sare de mare fină
¼ cană de ulei de măsline cu gust ușor
¼ cană de apă caldă (sau mai multă dacă este nevoie)
Direcții:
1. Măsurați făinurile scufundând cana de măsurat în făină și răzuind partea de sus cu un cuțit (acest lucru este important – turnând făina din pungă în cană va rezulta mult mai puțină făină). Puneți făina de migdale, făina de tapioca și sarea de mare într-un bol de dimensiuni medii. Bateți împreună până când se combină bine.
2. Adăugați uleiul ușor la amestecul de făină și amestecați până când este încorporat în făină (amestecul va fi sfărâmicios). 3. Adăugați apa în castron și amestecați până când se combină bine. 3. Transferați aluatul pe o planșetă de tăiat sau pe o suprafață plană și frământați aluatul timp de aproximativ 1 minut (aluatul trebuie să fie umed, dar nu lipicios). Dacă aluatul este prea umed, mai adăugați puțină făină de migdale. Dacă este prea uscat, mai adăugați puțină apă (1/2 linguriță pe rând).
3. Așezați o tigaie mare la foc mediu-mare. 4.4. Separați aluatul în 8 bucăți, frământați fiecare bucată cu mâinile timp de aproximativ 30 de secunde, apoi tăvăliți fiecare bucată într-o bilă și puneți bilele înapoi în bolul de amestecare (păstrați aluatul acoperit cu un prosop de bucătărie atunci când nu îl folosiți). Așezați o bilă între două bucăți de hârtie pergament și aplatizați-o fie cu ajutorul unei prese de tortilla, fie cu ajutorul unui rulou. Tortilla ar trebui să aibă un diametru de 15 cm.
Nota: Dacă aveți probleme în a desprinde tortilla de pe hârtia pergament, luați doar marginea piesei de sus și desprindeți-o ușor. Luați hârtia pergament și așezați partea cu tortilla pe tigaie. Lăsați tortilla să se gătească timp de aproximativ 20 de secunde, apoi luați marginea hârtiei pergament și desprindeți-o ușor.
4. Așezați tortilla în tigaia încinsă și gătiți-o până când face bule, aproximativ 30 de secunde până la 1 minut. Întoarceți tortilla și gătiți cealaltă parte timp de încă 30 de secunde până la 1 minut. Nu gătiți prea mult tortilla – doriți ca tortilla să fie moale, cu mici pete aurii pe suprafață.
5. Transferați tortilla gătită într-un încălzitor de tortilla, apoi continuați să presați și să gătiți bilele de aluat rămase. Serviți imediat.
NOTĂRI: Dacă sunteți alergic la migdale, puteți înlocui cu aceeași cantitate de făină de semințe de floarea-soarelui (făina de cocos nu va funcționa pentru această rețetă). Puteți folosi făina/amidonul Arrowroot în locul făinii de Tapioca, dar nu va fi la fel de moale. Alte uleiuri lichide, cum ar fi uleiul de avocado, pot fi înlocuite cu uleiul de măsline ușor, dar vor modifica aroma în funcție de uleiul folosit. Aceste tortillas sunt cele mai bune atunci când sunt servite proaspete și calde, dar le puteți păstra într-un recipient ermetic până la 24 de ore și le puteți reîncălzi într-o tigaie caldă.

.