Dacă îmi urmărești blogul de ceva vreme, probabil că știi până acum că m-am născut într-un oraș port maritim, Ensenada din Baja California, un oraș frumos, foarte bine cunoscut pentru că are fructe de mare și pește excelent și foarte proaspăt. În copilărie, obișnuiam să mâncăm destul de mult pește, iar această rețetă a fost una dintre acele rețete pe care tatăl meu le gătea la nesfârșit. Se numește Pescado a la Veracruzana, pește în stil Veracruz, pentru că este originar din statul Veracruz, un loc de pe golful Mexicului, dar este atât de popular, încât toată lumea îl gătește și toată lumea are propria versiune, sunt sigur că versiunea tatălui meu nu este rețeta originală, dar are un gust delicios și conține majoritatea ingredientelor din rețeta originală.

În mod tradițional, această rețetă se gătește cu un huachinango (peștișor roșu) întreg și se pune la cuptor, dar eu o fac cu fileuri de pește roșu și am prăjit mai întâi peștele pentru că copiilor mei le place așa, dar sosul este așa cum îl făcea tatăl meu. Este o rețetă delicioasă și un mod excelent de a mânca pește pentru cei cărora nu le place gustul sau mirosul de pește (ca fiica mea).

Love,

Karla x

• Pescado a la Veracruzana
• Ingrediente
• Instrucțiuni
• Note

Pescado a la Veracruzana

Porții 4 persoane

Timp de preparare 10 minute

Timp de gătire 40 minute

Ingrediente

• 4 fileuri de pește roșu cu piele, mărime medie
• 2 ardei grași roșii tăiați mărunt
• ½ ceapă albă tăiată mărunt
• 3 roșii medii, tăiate mărunt
• 1 cățel de usturoi curățat de coajă și tocat
• ¼ ceașcă de capere întregi
• ½ ceașcă de măsline verzi feliate
• 4 felii de măsline murate jalapeños tocate
• 1 lingură de sare
• ½ linguriță de piper negru măcinat
• ½ linguriță de oregano uscat
• 1 foaie de dafin
• ¼ cană ulei de rapiță
• ¼ ceașcă de vin alb orice tip de vin alb este bun
• 1 ceașcă de apă
• ¼ ceașcă de făină albă integrală pentru a pudra peștele înainte de prăjire

Instrucțiuni

• Încălziți 3 linguri de ulei vegetal într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și prăjiți timp de 3 minute, apoi adăugați vinul alb și lăsați ceapa și usturoiul să fiarbă în vin timp de aproximativ 2 minute, acest lucru va face ca alcoolul din vin să se evapore.
• După ce vinul a scăzut, adăugați roșiile și ardeii roșii și gătiți timp de 3 minute, apoi adăugați oregano, frunza de dafin, caperele, măslinele, jalapeńo, ½ linguriță de sare și apa. Se fierbe ușor, la foc mic, timp de aproximativ 15 minute, având grijă să se amestece din când în când. Odată ce sosul este fiert, dați-l deoparte.
• Mixați restul de sare și piperul negru măcinat cu făina albă. Uscați fileurile de pește cu un prosop de hârtie kithchen. Apoi presărați peștele cu făină. Puneți deoparte pentru un minut.
• Încălziți restul de ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Când uleiul este încins, așezați fileurile, cu pielea în jos, apăsându-le câteva secunde, foarte atent, cu mâna, pentru a evita să se încolăcească. Prăjiți timp de 2 minute pe fiecare parte, la foc mediu. În timp ce peștele se prăjește, preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius cu ventilator, marca de gaz 4.
• Apoi puneți o parte din sos pe un vas de sticlă bakind, așezați fileurile de pește deasupra și acoperiți-le cu restul de sos. Dați-le la cuptor pentru 10 min. Serviți cu orez alb și savurați în familie.

Note

*Puteți folosi un pește roșu întreg cu acest sos în loc de fileuri.

Curs: Fel principal

Bucătărie: Mexicană

Cuvântul cheie: „mexican”: mâncare mexicană, pește, pescado a la veracruzana, pește în stil veracruzan

Mi-ar plăcea să aflu dacă v-a plăcut această rețetă, etichetați-mă pe rețelele de socializare #mexicanfoodmemories pentru a vedea creațiile voastre. Și dacă vreți să învățați să faceți această rețetă și multe altele, alăturați-vă mie la unul dintre cursurile mele de gătit mexican.

Listo!

Provecho! x