Vă rog să nu vă supărați pe mine pentru că vă sugerez să vă mâncați porcul burtos. Nu sugerez deloc acest lucru.
A existat o conversație pe pagina mea de Facebook care a inspirat această postare.
Știu că sunt mulți oameni care cresc, țin și iubesc porcii potbelly. Acești porci sunt, de obicei, animale de companie. Ei trăiesc, dorm și locuiesc în sufragerie alături de câinele familiei. Sau poate în curte, dar ei se încadrează în categoria „animal de companie”, nu „hrană”. Nu vă sugerez să vă mâncați porcul de companie care crede că este câinele familiei.
Există și oameni care nu mănâncă carne, sau poate că mănâncă carne, dar nu de porc. Dacă te încadrezi în această categorie, probabil că nici tu nu vei dori să mănânci un porc burtos. Această postare nu are în vedere dacă să mănânci sau nu porci potbelly. Acest post nu încearcă să decidă dacă a mânca un porc potbelly este corect în univers. Acest post nu stabilește dacă porcii potbelly sunt sau nu cușer. Sunt destul de sigur că nu sunt.
- În scopul acestei postări, presupun că mănânci carne… Mănânci carne de porc… Porcul tău nu este câinele tău… Și vrei doar să știi dacă poți mânca un porc potbelly.
- De ce ar vrea cineva să mănânce un porc burtos?
- De ce ar putea cineva să mănânce un porc burtos:
- Răspuns scurt: „Da, este un porc. Îl poți mânca.”
- „O să îți dorești ca acela să fi căzut din camion.”
- „Nu vei putea suporta să fii în bucătăria ta în timp ce gătești mistrețul ăla.”
În scopul acestei postări, presupun că mănânci carne… Mănânci carne de porc… Porcul tău nu este câinele tău… Și vrei doar să știi dacă poți mânca un porc potbelly.
Sau poate te-ai hotărât deja să îl mănânci și ai vrea să știi ce gust va avea…. Ar trebui să comandați un porc întreg transformat în cârnați? Se poate obține șuncă? Are gust de vânat? Este ciudat? Are gust de pui?
Bine, poftim!
O notă secundară aici, despre blogging în general. Este foarte greu uneori să ai viața ta (sau bucăți din ea) afișată public pe internet. Uneori viața se schimbă. Există o linie neclară, fină, aproape inexistentă, între animalele de companie și mâncare la noi în gospodărie. Câinii și pisicile noastre sunt probabil nervoase. Găinile sunt probabil într-o stare constantă de panică. Pur și simplu nu se știe când ne putem trezi și ne putem decide să mâncăm pe cineva. lol.
Când cocoșii devin răi – îi mâncăm.
Când nu mai e loc pentru 7 iepuri în habitatul de 4 iepuri – îi mâncăm.
Când ai colți de 20 de centimetri și îmi ataci copilul – ghici ce? Ești cina.
Oricum. Să spunem doar că știu ce gust are un porc burtos.
De ce ar vrea cineva să mănânce un porc burtos?
Mă pot gândi la câteva motive, sunt sigur că mai sunt și altele care nu-mi vin în minte…
De ce ar putea cineva să mănânce un porc burtos:
- Preț: Porcii Potbelly pot fi achiziționați uneori pentru 15 dolari (sau mai puțin) un „porc de hrănire” poate costa 90 de dolari sau mai mult.
- Dimensiuni: Dacă doriți să creșteți un porc care nu va deveni prea mare, un potbelly ar putea funcționa.
- Temperament: Dacă aveți potbelly care au devenit răi și agresivi, mâncarea lor poate fi o opțiune viabilă.
- Circumstanțe: Cineva a primit un porc burtos și nu-l mai vrea.
Poți mânca un porc burtos?
Răspuns scurt: „Da, este un porc. Îl poți mânca.”
Îmi amintește de filmul „Home on the Range”. Vaca le explica tuturor celorlalte animale că proprietarul fermei va trebui să le vândă. Apoi vaca i-a explicat găinii că dacă ea (găina) va fi vândută, cel mai probabil va fi mâncată. La aceasta, găina șocată și jignită a răspuns,
„Cine ar mânca o găină?”
Ha! Toată lumea! Găinile sunt cât se poate de aproape de partea de jos a lanțului alimentar.
Deci, răspunsul la întrebarea: „Cine ar mânca un porc?”
este: „O mulțime de oameni.”
„Cine ar mânca un porc burtos?”
Mulți oameni.”
Câțiva chiar se laudă că sunt cei mai gustoși, cei mai buni, cea mai bună, cea mai cremă a recoltei, cea mai fabuloasă carne de porc pe care o veți mânca vreodată.
Nu sunt expert; mă voi limita la experiența mea & ceea ce știu. Am mâncat încrucișări Berkshire, încrucișări Yorkshire, încrucișări Poland China, porci de fermă standard & porci Potbelly. Nu am crescut o rasă Heritage de rasă completă; sincer, pentru că nu am reușit să găsesc un crescător lângă mine. Mi-ar plăcea să o fac. Ura! Porci!
Există multe rase diferite în cadrul categoriei „Potbelly”. Am auzit că unele rase de potbelly, de porci, sunt mai potrivite pentru mâncare decât altele.
Am scris un articol despre „Cum să cumperi o vacă” anul trecut. În el, am vorbit despre cumpărarea cărnii în vrac și lucruri de genul acesta. Mergeți aici pentru a-l citi.
Am discutat, de asemenea, despre o varietate de animale de fermă & cât de multă carne de mâncat vă puteți aștepta de la diferite animale. Unul dintre lucrurile remarcabile despre porci este cantitatea mare de produs utilizabil pe care o poți obține de la un porc de hrănire. Indiferent cât cântărește porcul dumneavoastră „pe copită”, vă puteți aștepta să primiți înapoi 71 – 78% din acest număr sub formă de carne în ambalaje sigilate în vid.
Aceasta înseamnă că un porc de 250 de livre poate produce 195 de livre de carne de porc. Este impresionant!
Când comparați „utilizabilitatea” porcului cu alte animale (cerb, vacă, miel, etc.), acesta câștigă fără concurență.
Experiența noastră a fost că porcii Potbelly nu se încadrează în aceeași categorie „consumabilă” ca și porcii de hrănire. Ei sunt GREI la grăsime și SLABI la carne.
Contează acest lucru? Nu prea. Nu îi face mai puțin comestibili. Nu îi face mai puțin delicioși.
Afectează situația slăninii & pentru noi. Acolo unde ar fi trebuit să fie slănină nu era decât grăsime pe burtă. Acest lucru a însemnat 2 lucruri:
- Mai puțină slănină
- Mai multă untură
Am citit, de asemenea, că dacă creșteți rasa potrivită de porci potbelly și îi hrăniți cu dieta potrivită puteți obține slănină și nu doar grăsime.
Ummm. ca și carnea de porc.
Procesorul meu se încadrează în minunata și iubita categorie „a trăit peste 70 de ani și și-a câștigat dreptul de a spune ce vrea”. Pentru mai multe despre asta și despre motivul pentru care unii dintre prietenii mei preferați au peste 70 de ani, intrați aici.
Când am apărut la procesatorul nostru, el s-a uitat la mistrețul masiv, burtos și cu colți de 5 inch din spatele camionului și a spus,
„O să îți dorești ca acela să fi căzut din camion.”
Am spus, „Nu poți să arunci carnea împreună cu celelalte când faci cârnați?” (aveam 2 porci de hrănire prelucrați în același timp)
A spus: „Nu vă recomand. Îți va strica cârnații.”
Am spus: „OK, deci ar trebui să am doar burta măcinată în cârnați & ambalată separat?”
A spus: „Aș face-o.”
Așa că am fost de acord. Nu am vrut să stric 100 de livre de cârnați minunați amestecând în ei o grămadă de mistreț puternic și vânat. Dacă cârnatul de mistreț ieșea oribil, puteam să mă ocup de el separat. Procesatorul nostru a marcat toți cârnații de „mistreț” astfel încât să știm care era care.
Câteva săptămâni mai târziu, când mi-am luat carnea de porc, mi-a explicat cât de puternic mirosea mistrețul în timpul procesării. A spus că era îngrozitor. A spus că probabil va avea un gust la fel de rău precum mirosea. Apoi s-a uitat la mine și mi-a spus,
„Nu vei putea suporta să fii în bucătăria ta în timp ce gătești mistrețul ăla.”
Apoi mi-a spus să mă asigur că îl sun imediat ce am mâncat din cârnații de mistreț și să îi spun cât de rău a fost.
Am gătit câțiva în acea seară. Trebuia să știu.
Adevărul?
Avea gust de cârnat. Serios. A fost grozav. Și, nu a trebuit să părăsesc bucătăria pentru a-l găti.
În cazul în care credeți că am devenit „orb la gust” la mâncarea normală și că papilele mele gustative s-au obișnuit să mănânce tot ce este ciudat – nu cred că așa este. Nu-mi place carnea de vânat. Nu mănânc cerbi „bătrâni” (căprioare). Cu cât este mai mare „raftul”, cu atât sunt mai puțin înclinat să îl mănânc. Sunt foarte sensibil la aroma și mirosul de „vânat”. Ick. Nu, mulțumesc.
Cârnațul de mistreț nu era de vânat. Nu a fost puternic. Avea gust de cârnați. Avea gust de carne de porc. Era mai „gras” decât celălalt cârnat, făcut de la porcii de hrănire, dar gustul era același. Pe viitor, (dacă aș mai prelucra un alt burduf) aș încerca probabil să obțin mai multe bucăți (cotlete, fripturi, jamboane sau alte bucăți).
Există o mulțime de oameni care ar considera dezamăgitor faptul că un porc burduf și-a găsit soarta ca hrană. Dar eu nu sunt unul dintre ei.
Dacă vreți să vă prăjiți porcul burduf – eu vă susțin. Dacă vrei să crești un burduf ca să-l mănânci… du-te tu! Este un porc… poți să-l mănânci.
Bon Appetit’
Pentru a primi rețete de modă veche, sfaturi de la fermă și sfaturi livrate direct la tine, asigură-te că te abonezi prin e-mail (aici).
XO,
Candi