Iată o rețetă de pizza italiană adevărată și tot ce trebuie să știți pentru a o face acasă! Include un tutorial despre aluatul de pizza și un video pas cu pas.

Vrei să faci acasă pizza italiană adevărată? De peste 10 ani, Alex și cu mine am studiat arta pizzei artizanale făcute în casă. Am făcut chiar câteva călătorii în Italia pentru a aduce înapoi secrete de la Roma și Napoli. Vrei să faci cea mai bună crustă de pizza de casă și cel mai bun sos de pizza? Vrei să o coci exact cum trebuie pe o piatră de pizza foarte fierbinte? Vă vom arăta cum să le faceți pe toate. Haideți să facem pizza italiană împreună!

Ce este pizza italiană?

Înainte de a începe: ce este adevărata pizza italiană? Pizza de livrare în stil american nu seamănă deloc cu pizza italiană. Dar, la fel ca orice mâncare populară, există diferite stiluri de pizza italiană în funcție de regiune și metodă. De exemplu:

• La Roma: Există un pizzar roman pe nume Bonci care și-a făcut un renume făcând pizza dreptunghiulară cu crustă groasă și crustă groasă, cu topping-uri incredibile de culori vii (vezi postarea noastră despre Roma!).
• În Napoli: Napoli este locul în care s-a născut pizza însăși, iar aici crusta de pizza este subțire și suplă! Este acoperită cu roșii picante, adesea o simplă pizza margherita.

Iată definiția noastră pentru pizza italiană: o pizza cu arome simple și o crustă suplă și subțire, care este gătită într-un cuptor foarte fierbinte. (Aceasta este, de asemenea, definiția pe care o folosim pentru pizza noastră napolitană.) Rețeta pe care o vom împărtăși mai jos este elegant de simplă: o crustă perfectă, sos de roșii picant, mozzarella proaspătă și un pesto de casă cu busuioc de culoare verde strălucitor.

De ce aveți nevoie: uneltele pentru pizza italiană

Până să începeți să preparați pizza italiană, veți avea nevoie de câteva unelte speciale. Sunteți în joc pentru a câștiga? Atunci aveți nevoie de aceste două unelte pentru a face pizza italiană cu adevărat grozavă:

• Piatra de pizza: O piatră de pizza este cea care face crusta de pizza italiană crocantă la exterior și moale la interior. Iată o piatră de pizza pe care o recomandăm, plus ceva mai multe despre cele mai bune pietre de pizza și îngrijirea pietrei de pizza.
• Coaja de pizza: O coajă de pizza este folosită pentru a glisa pizza pe piatra de pizza fierbinte din cuptor. Încercați această coajă de pizza din aluminiu sau această coajă de pizza Conveyor. Coaja de pizza cu transportor merită investiția suplimentară, deoarece facilitează foarte mult glisarea pizzei din cuptor.

Cum să faci aluat de pizza italiană

Toate încep cu un aluat de pizza italiană bun. Alex și cu mine am avut nevoie de 10 ani pentru a crea rețeta noastră perfectă de aluat! Am învățat câteva lucruri de la unii dintre cei mai buni bucătari de restaurante de pizza din America, care la rândul lor au studiat pizza din Napoli. Iată câteva sfaturi:

• Dacă puteți, folosiți făină mare (Tipo 00). Făina pe care o folosim noi se numește făină Tipo 00; este cea pe care o folosesc restaurantele de pizza napolitane. Aceasta permite obținerea unui aluat frumos, suplu și pufos. Noi ne cumpărăm făina Tipo 00 online. Dacă nu o găsiți, merge și cea universală.
• Folosiți rețeta potrivită. Această rețetă Pizza Dough Master Recipe este metoda noastră perfectă! Noi o facem folosind mixerul stand, dar o puteți frământa și manual. Sau, încercați crusta noastră Easy Thin Crust care face un aluat mai subțire pe care îl întindeți.
• Urmăriți videoclipul nostru! Aluatul este cel mai ușor de învățat vizionându-l. Din moment ce nu putem veni în bucătăria ta, iată următorul lucru cel mai bun! Mai jos este un video cu Alex care arată cum se face și se întinde aluatul de pizza italiană. Vă recomandăm să vă uitați înainte de a încerca rețeta!

Video: Cum se face aluatul de pizza italiană (1:45 minute!)

Întindeți cu sos de pizza ușor în stil italian

Această pizza italiană folosește cea mai bună rețetă a noastră de sos de pizza. Este cu adevărat cel mai bun pentru că aduce o aromă mare cu ingrediente de înaltă calitate. Chiar mai bine, se prepară în doar 5 minute! Se obține cel mai aromat sos de pizza pe care l-ați mâncat vreodată, care amintește de pizza direct din Napoli. (Cel puțin așa credem noi!) Iată câteva sfaturi:

• Într-un blender, bateți împreună roșiile prăjite la foc din conservă, usturoiul, oregano și puțină sare. Asta este! 5 minute, maxim.
• Asigură-te că folosești roșii prăjite la foc. Roșiile prăjite la foc devin ușor accesibile în majoritatea magazinelor alimentare din SUA. Dacă nu le găsiți, folosiți roșiile de cea mai bună calitate pe care le puteți găsi.

Dăruiți cu pesto de casă (sau cu pesto de cea mai bună calitate cumpărat din magazin)!

În această rețetă de pizza italiană, am mers foarte simplu: sos de roșii, brânză mozzarella și pesto de casă. Simplitatea aromelor este cu adevărat uimitoare. Adăugați pesto-ul după ce ați copt pizza pentru cea mai proaspătă aromă și cea mai strălucitoare culoare. Iată câteva note cu privire la toppingul de pesto:

• Pesto făcut în casă face cea mai strălucitoare culoare verde. Această rețetă de pesto pe care am folosit-o este rețeta noastră Best Basil Pesto. Se face amestecând frunze proaspete de busuioc, nuci de pin, parmezan, suc de lămâie și ulei de măsline într-un robot de bucătărie până când formează o pastă de un verde strălucitor.
• Încercați una dintre variantele noastre pentru o variantă diferită. Încercați pesto-ul nostru de busuioc și caju, pesto de busuioc și nuci sau chiar pesto de caju vegan.
• Sau, folosiți un pesto de cea mai bună calitate cumpărat din magazin. Aroma este mai bună cu pesto făcut în casă, dar în aceste zile există o mulțime de opțiuni cumpărate foarte bune. Uneori, culoarea de pe sosurile pesto cumpărate poate părea mai mult maro decât verde. Dacă vă doriți verdele strălucitor din fotografie, cel mai bine este pesto făcut în casă.

Această rețetă de pizza italiană este…

Vegetariană.

Print

Cercetați mai multe rețete de pizza?

În afară de această rețetă de pizza italiană, iată câteva dintre rețetele noastre preferate de pizza pentru mai multă inspirație:

• Cea mai bună pizza Margherita
• Pizza cu pesto
• Pizza cu ciuperci
• Pizza supremă vegetariană
• Cea mai bună pizza Taco
• Cașcaval făcut în casă Pizza
• Pizza mediteraneană
• Perfectă pizza napolitană
• Pizza pentru micul dejun
• Pizza mexicană încărcată
• Cea mai bună pizza cu anșoa
• Cea mai bună pizza cu anșoa Cea mai bună pizza vegană
• Pizza de ouă cu Pecorino
• Rețeta ușoară de calzone
• Rețeta de aluat pentru pizza de la KitchenAid
• Idei de garnituri pentru pizza

Subscrieți-vă pentru rețete săptămânale gratuite &mai multe!

Despre autori

.

Sonja Overhiser

Autoare de cărți de bucate și scriitoare

Sonja Overhiser este autoarea cărții Pretty Simple Cooking, numită una dintre cele mai bune cărți de bucate sănătoase din 2018. Ea este gazda podcastului culinar Small Bites și fondatoarea blogului culinar A Couple Cooks. Prezentată de la TODAY Show la Bon Appetit, Sonja caută să inspire o alimentație aventuroasă pentru a face din lume un loc mai bun, bucată cu bucată.

Alex Overhiser

Autor de cărți de bucate și fotograf

Alex Overhiser este un apreciat fotograf și autor culinar stabilit în Indianapolis. Este gazda podcastului culinar Small Bites și fondatorul site-ului de rețete A Couple Cooks. Prezentat de la TODAY Show la Bon Appetit, Alex este autorul cărții Pretty Simple Cooking, numită una dintre cele mai bune cărți de bucate vegetariene de Epicurious.

.