- Share
- Tweet
- Pin
Jump to Recipe
Salata de ridichi Daikon este o salată mică încărcată cu arome puternice și caracter!
Această rețetă de salată daikon este pentru tine dacă vrei să adaugi mai multe legume crude sub formă de salată în planificarea zilnică a meselor tale.
De asemenea, Rețeta de ridiche Daikon este surprinzător de versatilă și reprezintă un must have în timpul lunilor mai reci de iarnă!
Am întâlnit această ridiche pentru prima dată în India.
Radia Daikon este vândută în mod obișnuit în India sub numele de Mooli, când își face apariția în piețele locale din decembrie până în martie, în fiecare an din nou.
În bucătăria indiană se folosește ridichea Daikon Rețete gătite în sabzis/bhajis.
Când am văzut Daikon pentru prima dată am crezut că este o rădăcină pe care am cunoscut-o toată copilăria mea în Austria.
Noi îi spunem Rettich în germană, iar în Bavaria, dincolo de granița noastră, este mai cunoscut sub numele de Radi.
Rettich este o ridiche albă alungită care seamănă cu ridichea daikon.
- Asiatic Daikon vs. soiul european de ridiche albă
- Ce este Daikon?
- Cum se prepară rădăcina de ridiche albă pentru orice rețetă de ridiche Daikon?
- Există diferite variante de Daikon?
- Creșterea ridichei Daikon
- Beneficii nutriționale și de sănătate ale daikon-ului
- Rețeta de salată de ridiche Daikon
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Note
- Nutriție
Asiatic Daikon vs. soiul european de ridiche albă
Diferența dintre daikon asiatic și Rettich-ul austriac/bavarez constă mai ales în gustul dintre Rettich-ul austriac/bavarez și Daikon-ul asiatic.
Varianta asiatică tinde să aibă un gust mai blând în comparație cu Rettich.
De asemenea, perioada de creștere este diferită, deoarece Rettich crește în timpul lunilor de vară în Europa și, prin urmare, este mai bine cunoscută ca ridiche albă de vară.
În Europa Centrală, folosim Rettich pentru a face o salată care este servită și savurată în cantități mici cu alte feluri de mâncare principale.
Puteți servi salata cu cârnați de varză murată și Knödel, cu un Schnitzel de vițel convențional și dulceață de afine sau cu un Schnitzel de vânătoare (Jägerschnitzel) cu ciuperci chanterelle.
De aceea, salata mea de ridiche Daikon este inspirată și preparată după o salată de ridiche austriacă.
Ce este Daikon?
Daikon este un soi de ridiche albă de iarnă, cu o aromă blândă, dar cu un condiment picant care merge în direcția muștarului.
Leguma daikon poate crește în rădăcini uriașe, cu o pulpă fermă, dar suculentă.
Rădăcina Daiko este originară din Asia.
Numele Daikon se pare că provine de la japonezi, conform Wikipedia și înseamnă în traducere „rădăcină mare”.
Rădăcina albă asiatică își face o apariție obișnuită în bucătăria chineză, japoneză, filipineză, coreeană, vietnameză, thailandeză, nepaleză, pakistaneză, bangladeshi și indiană.
De aceea, uneori Daikon este denumită și ridiche chinezească sau japoneză, pe lângă denumirea indiană, Mooli, sau alte denumiri comune în diferite limbi, cum ar fi ridiche albă asiatică sau ridiche de iarnă.
Cum se prepară rădăcina de ridiche albă pentru orice rețetă de ridiche Daikon?
Puteți prepara daikon-ul cu ușurință doar decojind o ridiche curată și tăind rădăcina mărunt.
De asemenea, puteți alege cum să procesați rădăcinile.
Puteți să prăjiți, să fierbeți, să gătiți la aburi și să coaceți ridichea albă uriașă.
Radia daikon este folosită în versiune crudă și nefiartă în diverse bucătării și mâncăruri.
Iată câteva idei de rețete cu ridiche albă daikon:
- Mooli Sabzi – Daikon stir fry condimentat
- Banh Mi
- Tort chinezesc de napi
- Daikon marinat japonez
Așa că, după cum puteți vedea, ridichea Daikon este foarte versatilă, dar modul meu preferat de a o savura este ca salată de ridiche Daikon.
Există diferite variante de Daikon?
În cele din urmă, trebuie doar să vă uitați la diferitele variante de ridiche Daikon.
Am văzut doar tipurile de ridiche daikon albă (deși am auzit ceva despre o varietate de daikon mov), totuși unele rădăcini de daikon conțin mai multă apă decât altele.
Variantele indiene Daikon, Mooli tind să fie mai suculente în comparație cu ridichea daikon chinezească și japoneză.
Așa că, înainte de a o găti, ați putea dori să păstrați ridichea mărunțită cu puțină sare.
Sarea va scoate excesul de apă în timp ce sarea marinează daikon-ul crud.
În cele din urmă, puteți urma tehnica sării pentru a scoate excesul de apă din daikon și pentru rețeta de ridiche daikon.
Lăsăm acest pas la latitudinea dumneavoastră, deoarece eu nu am făcut acest lucru în rețeta de ridiche albă de astăzi, deoarece prefer o salată de ridiche daikon mai suculentă.
Surprinzător, puteți găti și frunzele tinere de daikon verde.
Ceea ce se face în mod obișnuit în subcontinentul indian.
Se adaugă verdele de ridiche în chifle umplute, cum ar fi Paranthas.
Creșterea ridichei Daikon
Cu câțiva ani în urmă am încercat să cultiv semințe de ridiche Daikon albă pe o parcelă simplă în centura de coastă tropicală din Goa.
Pentru că îmi place să prepar mâncăruri cu daikon, în special această salată de ridichi Daikon!
Din păcate, am eșuat amarnic!
Rădăcinile au crescut însă problema la tropice sunt șobolanii uriași de grădină, care uneori sunt mai mari decât pisicile (!) și principala lor masă a zilei sunt orice fel de rădăcini.
Așa că mi-au mâncat ridichea albă.
După asta, am renunțat.
Acum, am aflat că ridichea albă Daikon trebuie plantată, în Asia, în septembrie/octombrie.
Mediul din Goan tinde să fie umed umed în acea perioadă.
Cu cât mai aproape de ecuator, cu atât mai multă grijă va avea nevoie acest soi de ridiche.
Aceasta înseamnă că solul trebuie să fie bine drenat.
Cred că ridichea daikon va crește mai bine în regiunile mai reci din Asia, cum ar fi India de Nord, Pakitan, China.
Acesta ar putea fi cazul și în Himalaya.
Suspectez că daikonii pot crește până la o anumită înălțime în Nepal.
Teme conexe -> Citiți și urmăriți aici despre un sat aflat la 3700 m altitudine în Himalaya, care cultivă mazăre verde și orz într-o regiune aridă.
Dacă doriți să plantați ridiche daikon, semințele au nevoie de câteva zile pentru a încolți și a se transforma în rădăcini care pot fi recoltate, 50-90 de zile mai târziu.
Daikon nu trebuie lăsate prea mult timp în noroi, pentru că devin ușor amare la gust și ar putea deveni lemnoase.
Așa că, de obicei, încercați să nu depășiți 90 de zile.
Nu sunt sigur dacă Daikon ar crește în emisfera nordică, în Europa sau pe continentul american.
Nici măcar în Africa sau Australia! Nu ezitați să împărtășiți experiența dvs. în cultivarea daikon-ului într-un comentariu mai jos!
Beneficii nutriționale și de sănătate ale daikon-ului
Se pare că ridichea daikon conține mai puține calorii, ceea ce o face un mare ajutor pentru pierderea în greutate.
Rădăcinile tind să fie umplute cu diverse minerale și vitamine în același timp.
De asemenea, Daikon este săracă în grăsimi, dar conține unele proteine esențiale.
După cum știți, proteinele sunt întotdeauna excelente pentru sănătatea noastră dacă le găsim în legume și nu doar în carne.
Pentru a reține substanțele nutritive și pentru a profita la maximum de ele pentru sănătatea dumneavoastră, luați în considerare posibilitatea de a savura daikon crud sau în varianta gătită la aburi.
Cel mai bun exemplu pentru crud este această Rețetă de salată de ridichi Daikon.
Personal îmi place aroma picantă a acestor rădăcini albe asiatice.
De aceea, am ales să transform Daikon-ul într-o salată simplă, care are același gust ca și salata austriacă Rettich Salad.
Dragă cititorule, unde ai aflat pentru prima dată despre ridichea Daikon?
Face parte din cultura ta alimentară?
Te rugăm să ne împărtășești gândurile și întrebările tale despre Salata de Ridichi Daikon mai jos. Așteptăm cu nerăbdare ceea ce aveți de spus. 🙂
Așa că îți plac condimentele și ierburile?
Câștigați 5 LECȚII GRATUITE DE ÎNVĂȚĂMÂNTARE a condimentelor
Inscrieți adresa dvs. de e-mail mai jos.
Inclusiv acces gratuit la
Clubul exclusiv pentru membrii Seasoning!
Rețeta de salată de ridiche Daikon
Print Pin
Ingrediente
- ▢ 14 uncii de ridiche Daikon
- ▢ ½ linguriță de sare
- ▢ 4 linguri de oțet
- ▢ ▢ 1 lingură de ulei
- ▢ ¼ linguriță de piper negru
Instrucțiuni
-
Utilizați ridiche Daikon fermă, apucați o rădăcină și rupeți verdele. (verdețurile pot fi folosite dacă sunt tinere și proaspete pentru un alt fel de mâncare, cum ar fi într-un stir-fry).
-
Spălați bine rădăcina pentru ca impuritățile să dispară toate și decojiți-o.
-
Apoi, cu ajutorul unui robot de bucătărie, mărunțiți-o în bucăți mici și puneți-o într-un bol de salată. Presărați sarea peste Daikon și amestecați. Dacă doriți să scăpați de o parte din apa din rădăcini, atunci lăsați daikon-ul să stea cu sarea timp de 15 minute și apoi aruncați apa care a ieșit. Eu sar peste acest pas pentru că îmi place ca salata mea să fie suculentă.
-
Apoi adăugați la salată marinata simplă care este oțetul, uleiul și piperul negru. Amestecați bine tot conținutul.
-
Serviți răcit în porții mici cu alte feluri de mâncare principale. Vedeți fișa postului și rezumatul rețetei pentru sugestii de servire.
Note
2. Folosiți doar rădăcini de daikon proaspete și ferme pentru cele mai bune rezultate!
3. Faceți această porție „mai mare” și păstrați-o la frigider până la o săptămână într-un recipient ermetic.
4. Salata daikon începe oarecum să fermenteze când intră în contact cu oțetul, sarea și uleiul. Acest lucru este în regulă și dă salatei mai multă savoare, dar asigurați-vă că o păstrați într-un recipient etanș, deoarece mirosul poate fi ca o brânză Camembert puternică în frigider.
5. Dacă simțiți că salata este prea condimentată puternic, atunci adăugați doar 1-2 linguri de smântână sau smântână pentru a echilibra aromele. În acest fel, salata va ieși mai blândă.
Nutriție
Acest articol poate conține link-uri afiliate care indică lucruri sau servicii pe care le recomand. Acestea pot include Amazon, getyourguide și booking.com. În calitate de asociat Amazon, câștig din achizițiile eligibile.
- Share
- Tweet
- Pin
.