Face 8-10 porții, mie îmi ies cam 24-28 de chifteluțe
Aveți nevoie de un robot de bucătărie pentru asta.
Timp de preparare pentru chifteluțe: 30 minute; Timp de coacere: 35-40 minute
Ingrediente
Pentru chifteluțe
-
1 kilogram de carne de vită măcinată
-
1 kilogram de carne de porc măcinată (ați putea folosi și numai carne de vită)
-
1 1/2 pesmet panko, împărțit
-
1/4 cană lapte
-
4 ouă mari
-
1 mână mare de pătrunjel proaspăt tocat
-
1 mână mare de busuioc proaspăt, tocat
-
4 căței de usturoi, tocați grosier
-
1 linguriță de sare kosher
-
Un vârf sau două de cuțit de piper negru
-
1-2 fulgi de ardei roșu
-
1/4 cană de ulei de măsline, plus mai mult pentru gătit
-
1/2 ceașcă de parmezan proaspăt ras
-
1/3 ceașcă de nuci de pin crude
-
Opțional – sos de roșii pentru servire, cumpărat din magazin sau această versiune ușoară de casă
Rețeta
1. Preîncălziți cuptorul la 350ºF. Tapetați o foaie mare de copt cu margini cu folie de aluminiu și pulverizați ușor cu spray de gătit antiaderent. Dați deoparte.
2. Puneți carnea de vită, carnea de porc, 1/2 cană de panko, laptele și ouăle într-un castron mare. Folosiți mâinile pentru a amesteca bine și dați deoparte.
3. Folosiți un robot de bucătărie prevăzut cu lama metalică pentru a combina pătrunjelul, busuiocul, usturoiul, sarea, piperul, ardeiul roșu, 1/4 cană de ulei, brânza parmezan și nucile de pin. Procesați până când amestecul este tocat fin și apoi adăugați-l la amestecul de carne din castron. Amestecați până când se combină bine.
4. Puneți restul de 1 cană de panko pe o farfurie mare și așezați o farfurie mare goală lângă ea. Rulați amestecul de carne în bile mici și apoi tăvăliți-le în panko pentru a le acoperi peste tot. Așezați pe farfuria rezervată și continuați până când tot amestecul a fost folosit. În general, obțin între 24-28 de chiftele, în funcție de cât de mari le rostogolesc.
5. Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare și adâncă la foc mediu-mare. În loturi, rumeniți chiftelele pe toate părțile – întorcându-le pe măsură ce se rumenesc, astfel încât să sigilați oarecum carnea într-un strat de panko maro crocant. Durează între 8-10 minute. După ce s-au rumenit, transferați chiftelele în tava pregătită.
6. Coaceți chiftelele timp de 30 de minute. Verificați și vedeți dacă sunt gătite până la capăt. Dacă nu, mai dați-le încă 10 minute sau cam așa ceva. Serviți-le ca atare sau cu sos de roșii sau puneți-le într-un strat într-o caserolă cu sos de roșii și brânză mozzarella – nu puteți da greș cu acestea, iar resturile sunt excelente reci!
Distracție plăcută!
Nota: Rețetă adaptată din What’s Gaby Cooking de Gaby Dalkin. Am umblat la proporții și ingrediente și folosesc și o metodă de gătit oarecum diferită.
.