Localizare
Disney Fantasy
Rezumat
Ceea ce face ca un restaurant mare, cum este Remy, să fie diferit de restaurantele care sunt pur și simplu foarte bune, este că, în timp ce restaurantele foarte bune au de obicei câteva feluri de mâncare „semnătură” pe care le fac foarte bine, la Remy aproape totul este excepțional. Un aperitiv de morcovi – da, leguma rădăcină – va fi cel mai delicios set de morcovi pe care l-ați mâncat vreodată, probabil în varietăți și culori despre care nu știați că există, și cu un gust care este esența pură a morcovului. Acum imaginați-vă o masă de 3 până la 8 feluri de mâncare, toate la fel de bune, de la supe, fructe de mare și carne de vită, la garnituri, feluri de brânză și deserturi. Aceasta este o seară obișnuită la Remy.
Remy oferă atât un meniu standard pentru cină, cât și un meniu de degustare al bucătarului. Dacă aveți timp sau înclinație, comandați meniul de degustare, deoarece vă permite să vedeți fiecare pic de creativitate și măiestrie tehnică pe care bucătăria le poate aduna.
Câteva exemple de la mesele noastre: Un fel de mâncare la începutul meniului de degustare a fost facturat ca fiind interpretarea bucătarului unui sandviș cu brânză la grătar și supă de roșii. Întreaga porție era formată dintr-un cub mic, maro auriu, cam de mărimea unui timbru poștal pe fiecare parte, conceput pentru a fi mâncat dintr-o singură mușcătură. Partea exterioară a cubului era o brânză cheddar, acoperită cu pesmet condimentat și prăjită ușor. În interior era un sos de roșii, abia asezonat și redus pentru a concentra aroma. Prima îmbucătură – a fost nevoie de poate două pentru a termina totul – a avut gust de pâine crocantă, prăjită în unt și brânză topită. A doua a fost numai roșii, strălucitoare, ușor acidă și dulce în același timp, echilibrând untul și brânza din învelișul exterior. Bucătarii de la Remy’s au amplificat atât aromele până la esența lor, cât și au redus dimensiunea felului de mâncare la minimul necesar. un alt aperitiv a fost varianta bucătarului la pizza cu brânză. Baza sa era o napolitană mică și crocantă de pâine coaptă, abia mai groasă decât o foaie de hârtie. Deasupra era un strat de jumătate de centimetru de spumă albă, cam de consistența frișcă, dar făcută din brânză parmezan. Iar deasupra erau trei frunze mici de busuioc.
„Sosul” de roșii al pizzei a fost în prezentat într-un fluier de șampanie ca o apă limpede, cu aromă intensă. Bucătăria obținuse această transparență prin filtrarea repetată a sucului de la roșiile coapte prin straturi de pânză de mestecat fină, prinzând bucățile roșii și lăsând să treacă sucul limpede. Am fost instruiți să urmărim un pic de crustă și spumă de brânză cu o înghițitură din flaut, iar aromele s-au combinat minunat.
O ultimă notă despre meniul de degustare: Remy oferă o asociere de vinuri pentru majoritatea cursurilor. Selecțiile sunt foarte bune, dar este o cantitate imensă de vin și ar putea fi împărțită cu ușurință între două persoane. Prima seară a lui Len la Remy a început cu un martini la Meridian și a continuat cu asocierea de vinuri pentru cină. Primele câteva feluri de mâncare au fost memorabile, dar în momentul în care a realizat cât de mult alcool era implicat, era prea târziu. Ultimul sfert al mesei este o amintire neclară, în care se pare că Len a aplaudat căruciorul cu brânzeturi în timp ce trecea pe lângă el pentru desert. Asta a necesitat o altă cină, fără alcool, la Remy. Păcat de suferința lui.
Nota: O taxă suplimentară de 95 de dolari de persoană va fi adăugată la factura de croazieră pentru fiecare brunch la Remy și 125 de dolari de persoană pentru fiecare cină. Paharul de vinuri pentru cină este de 99 de dolari de persoană. Dacă trebuie să anulați o rezervare, trebuie să o faceți înainte de ora 14:00 în ziua rezervării, altfel taxa va fi aplicată la nota de plată. Copiii nu sunt acceptați în Remy – oaspeții trebuie să aibă peste 18 ani.
Amenajare și atmosferă
Accente Art Nouveau în sala principală a Remy.
Fotografie prin amabilitatea lui Curtis Lannom.
Remarcabil de discret pentru un restaurant Disney, și încă unul numit după un șobolan de desene animate. Cele mai proeminente trăsături de la Remy sunt ferestrele din podea până în tavan, care privesc oceanul din partea de babord a navei de la înălțimea punții 12; și luminile Art Nouveau, care par să răsară din podea ca niște liane groase, care se ramifică în lumini galbene pe măsură ce ajung la tavan. În afară de aceste atingeri și, poate, de oglinzile ovale de-a lungul peretelui opus ferestrelor, restul este simplu și elegant: mese ovale, rotunde și pătrate, toate cu fețe de masă din pânză albă, și scaune din lemn cu spătar rotund și tapițerie albă. Modelul măsliniu al covorului se potrivește cu decorul Art Nouveau fără a distrage atenția. O mică terasă din lemn de tec înconjoară Remy, permițându-vă să ieșiți pentru o scurtă gură de aer proaspăt între feluri.
Specialități ale casei
Meniul de degustare poate fi una dintre cele mai bune experiențe culinare de trei ore pe care le veți avea vreodată. Comandați asocierea de vinuri. Dacă meniul de degustare vi se pare prea multă mâncare, antreurile de vită de la Remy includ, de obicei, carne de vită australiană Wagyu și carne de porc din centrul Franței.
Alte recomandări
Remy oferă un brunch extins (75$) în zilele în care nava este pe mare. Ca și brunch-ul de la Palo, selecția este extinsă și include fructe, produse de patiserie, fructe de mare, carne de vită, carne de porc, paste și pește. O asociere cu șampanie este disponibilă pentru o sumă suplimentară de 25 de dolari de persoană. Noi preferăm experiența cinei, dar petrecerea dimineții la Remy este un mod minunat de a începe o zi pe mare.
.