Te întrebi cum ar trebui să tratezi un produs sake cumpărat sau primit? Să trecem la subiect: sake trebuie depozitat într-un loc răcoros și întunecat și consumat cât mai curând posibil. În general, termenul de valabilitate al sake-ului este de 6 luni până la un an. Țineți minte acest lucru și haideți să aflăm acum câteva detalii suplimentare.

Stocare înainte de deschidere

Făcut fără conservanți, cum ar fi sulfiții, sake este o băutură alcoolică delicată care este sensibilă la lumină (raze ultraviolete), căldură și oscilație. Acesta este motivul pentru care majoritatea produselor de sake sunt conținute într-o sticlă de sticlă groasă, de culoare închisă.

Se recomandă să păstrați sake nedeschis într-un loc întunecat, la o temperatură mai mică de 50F (10C). Nama zake (sake nepasteurizat) trebuie să fie refrigerat tot timpul. Sake-ul trebuie consumat cât este tânăr, în general între 6 luni și un an. Puteți păstra nama zake timp de până la o lună și nigori zake (sake nefiltrat) timp de până la două luni.

Stocare după deschidere

După ce o sticlă este deschisă, sake este expus la aer și începe oxidarea. Acest lucru cauzează schimbarea gustului, aromei și a calității, așa că este mai bine să terminați sticla mai devreme.

Sake-ul deschis trebuie să fie refrigerat și poate fi păstrat până la o lună. Nama zake trebuie consumat în termen de 2 zile, iar nigori zake în termen de o săptămână de la deschidere. Multe produse indică pe etichetă temperatura ideală de păstrare, pe care ar trebui să o respectați în consecință.

Nici o dată de îmbuteliere listată?

Aici este partea complicată a termenului de valabilitate. Unii dintre voi s-ar putea să vă fi întrebat: „Cum pot afla când începe termenul de valabilitate?”. Într-adevăr, aceasta este o întrebare foarte bună.

În Japonia, fabricile de bere sunt obligate să menționeze o dată de îmbuteliere pe eticheta fiecărui produs, așa că, în general, se presupune că termenul de valabilitate începe cu data îmbutelierii. Cu toate acestea, regula nu se aplică neapărat în alte țări. În Statele Unite, pe etichetele de sake nu este necesară nicio dată de îmbuteliere sau de expirare, ceea ce creează unele probleme în aflarea vârstei sake-ului.

Când cumpărați un produs sake importat din Japonia cu eticheta originală, este posibil să găsiți seturi de numere precum cele din imagine. Cu primul set reprezentând un an, al doilea o lună și ultimul o zi, acest lucru indică faptul că produsul a fost îmbuteliat pe 27 decembrie 2016. Unele produse indică doar anul și luna, fără dată. Altele folosesc anul japonez, (a se vedea detaliul) și nu D.A., astfel încât este posibil să vedeți în schimb numere precum 28 (pentru 2016) sau 29 (pentru 2017). În schimb, este puțin probabil să găsiți aceste numere pe o etichetă concepută pentru exportul în SUA sau pe un sake fabricat la nivel local. Retailerul dvs. ar putea fi capabil să identifice data îmbutelierii prin urmărirea unui număr de lot sau a traseului de distribuție, dar nu ar fi prea ușor.

Sake nu are termen de expirare

Majoritatea sake-ului ar trebui să fie consumat cât mai curând posibil pentru cea mai bună performanță a sa. Deși sake-ul îmbătrânește, acesta nu are un an de expirare sau un an de recoltă*. Puteți bea sake în continuare după termenul de valabilitate sugerat, până la câțiva ani.

*În ultimii ani a apărut un nou tip de sake numit koshu (sake învechit). Aceste produse prezintă în mod excepțional un an de recoltă.

Seria Sake 101:
*Ce este Sake și cum se bea
*Tipuri și varietăți de Sake
*Cum se selectează Sake
*Cum se depozitează Sake și când expiră
*Cocteiluri Sake și nu numai (în curând)
*Modalități de a stăpâni Sake-ul (în curând)