Shankarpali | Shakkarpara este o prăjitură indiană dulce și crocantă, prăjită adânc, în formă de romb, în formă de diamant. Deoarece sunt de mărimea unei mușcături, sunt o gustare excelentă.

Continuând cu seria mea de dulciuri tradiționale Goan de Crăciun aici pe blog, să vorbim despre aceste dulciuri cu diamante! Shankapali este încă un alt deliciu care se prepară în timpul festivalurilor precum Ganesh Chaturthi, Diwali și Crăciunul.

Se întâmplă, de asemenea, să fie unul dintre lucrurile care sunt servite în Kuswar adică platoul de dulciuri de Crăciun Goan distribuit familiei și prietenilor. Dar, de fapt, acestea pot fi pregătite în orice moment al anului, pentru că sunt perfecte pentru a lua o gustare dacă nu numărați caloriile 😀

CUM SE PREPARĂ SHANKARPALI | SHAKARPARA?

Există mai multe moduri în care se prepară shankarpali în India. Este cunoscut sub numele de shakarpara sau shakkar pare în nordul Indiei și în această versiune, aluatul se face cu făină simplă și ghee. Shakkar pare prăjite sunt apoi scufundate într-un sirop gros de zahăr care îmbracă shakarpara și formează un strat albicios atunci când se întărește.

În India de Vest, aceste tăieturi de diamant sunt cunoscute sub numele de shankarpali. În versiunea maharashtriană, se încălzesc apă, zahăr și ghee. Făina este apoi amestecată în această soluție pentru a obține un aluat. Acesta este apoi rulat, decupat și prăjit.

Astăzi vă împărtășesc versiunea Goan, pe care o ador! Pentru a face aceste shankarpali crocante, veți avea nevoie de 6 ingrediente,

• Făină
• Semolină (rava/sooji)
• Ghee
• Zahar pudră
• Sare
• Lapte/apă.

Puteți folosi făină de grâu în loc de făină rafinată pentru a face shankarpali de grâu.

Începeți prin a încorpora ghee-ul topit fierbinte în făină și griș, un pas important în obținerea texturii fulgurante în produsul final. După ce s-a rezolvat asta, amestecați celelalte ingrediente, frământați un aluat moale și neted. Îl lăsați să se odihnească.

În această fază, semolina va absorbi lichidul, apă în acest caz, iar aluatul va avea o consistență perfectă. Împărțiți aluatul în porții, întindeți fiecare porție și tăiați-o în formă de romb. Apoi, acestea se prăjesc la foc mediu până când devin aurii.

Aceste shankarpali sunt tocmai bune, nu prea dulci, crocante și crocante, dar moi și se topesc în gură. Și așa ar trebui să fie un Shankarpali bun, pentru ca tu să te bucuri de el!

Puteți face și o versiune sărată de shankarpali cunoscută sub numele de khara shankarpali | tikhat shankarpali | shankarpali picant | namakpare. Săriți peste zahăr și adăugați condimente precum pudră de ardei iute, chimen, semințe de ajwain, hing și sare după gust.

Am încercat o versiune coaptă a acestui shankarpali, dar, sincer, nu am fost prea mulțumiți de ea. Au ieșit mai mult crocante și tari, decât cele care se topesc în gură. Probabil că au fost prea coapte, așa că am continuat și am prăjit tot lotul. Dacă voi încerca să le coc, ceea ce cred că voi face cu siguranță cândva mai devreme, voi actualiza cu siguranță setările pentru temperatură și timpii de aici. Dacă ați reușit să le coaceți cu succes, vă rog să-mi împărtășiți sfaturile dvs. în comentariile de mai jos. Mi-ar plăcea să știu 🙂

Cel mic E s-a bucurat de acestea fiind făcute de bunica lui. Și cum învață totul despre forme și numere și așa mai departe, tot spunea, uite, bunico, asta e o formă de diamant 😀

Iată încă o comoară de rețetă de la soacra mea și mă bucur să o am aici pe blog pentru a o împărtăși cu voi, chiar la timp pentru Crăciun! De asemenea, puteți folosi aceeași rețetă și pentru a face kulkuls și kormolas, deși voi face o scurtă postare despre acestea două în curând, mai ales doar pentru un pictorial pas cu pas pentru a face formele, ori în rest totul rămâne la fel.

Dacă v-ați bucurat de această rețetă dulce de SHANKARPALI și căutați și alte dulciuri tradiționale de Crăciun din GOAN,

veți găsi o mulțime de ele aici

INSTRUCȚIUNI PAS CU PAS PENTRU PREPARAREA SHANKARPALI | SHAKARPARA

1.Într-un castron mare de amestecat, cerneți făina, adăugați semolina și sarea.

2.Adăugați ghee-ul topit fierbinte și amestecați imediat, frecați ghee-ul în făină pentru a semăna cu pesmetul. Dacă țineți cu pumnul o porțiune din amestecul de făină și ghee, acesta ar trebui să-și păstreze forma. Dacă nu, adăugați încă 1-2 linguri de ghee topit fierbinte.

3.Acum adăugați zahărul pudră, amestecați bine.

4.Adăugați apă puțin câte puțin pentru a frământa un aluat moale. Nu frământați un aluat strâns, deoarece semolina va absorbi apa și îl va face mai tare. Acoperiți-l cu un șervet de bucătărie umed sau cu folie alimentară și lăsați-l deoparte timp de 30 de minute.

5.După timpul de repaus, împărțiți aluatul în 6 porții. Luați o bilă și întindeți-o la un diametru de 7-8 centimetri, puțin mai gros decât un roti. Tăiați bucăți în formă de diamant cu un cuțit, așa cum se arată în imaginea de mai jos. 5.Între timp, de asemenea, încălziți uleiul la foc mediu într-un kadai cu fundul gros.

6.Aruncați o bucată în ulei, dacă iese la suprafață instantaneu, uleiul este gata. Aruncați câteva bucăți, prăjiți-le la foc mediu până când devin aurii pe ambele părți. Nu le lăsați să se rumenească prea mult, deoarece vor continua să se gătească la căldura reziduală și vor deveni mai închise la culoare. Se scot cu o lingură cu fantă și se transferă pe o tavă tapetată cu un șervețel absorbant. Prăjiți toate bucățile în același mod, în loturi, în funcție de dimensiunea kadai-ului dumneavoastră.

7.După ce se răcește complet, depozitați shankarpali într-un recipient(e) etanș(e). Se va păstra bun timp de 2-3 săptămâni.

CUM SĂ FACI SHANKARPALI?

Rețeta Shankarpali | Shakkarpara | Shakkar Pare

Shankarpali este o prăjitură indiană dulce și crocantă, prăjită adânc, în formă de diamant. Deoarece sunt de mărimea unei mușcături, sunt o gustare excelentă.

5 din 4 voturi

Print Pin

Curs: Gustări

Bucătărie: Indiană

Cuvânt cheie: Shakkarpara, Shankarpali

Timp de preparare: 40 minute

Timp de gătire: 30 minute

Timp total: 1 oră și 10 minute

Autor: Ionuț Bălan: Freda Dias

Ingrediente

Cupa de măsurat folosită, 1 cană = 250 ml, 1 linguriță = 5 ml

• 3 căni de făină integrală nealbită (maida)
• 3/4 ceașcă de semolă fină de soi/rava/sooji
• 1 ceașcă de zahăr de cofetărie/pudră/pudră
• 3/4 linguriță de sare sau după gust
• 6-7 linguri de ghee cald topit (unt clarificat)
• 225 ml apă/lapte/lapte de cocos, sau cât este necesar pentru a frământa aluatul (eu am folosit apă)

Instrucțiuni

• Într-un castron mare de amestecare, cerneți făina, adăugați semolina și sarea.
• Adaugați ghee-ul topit fierbinte și amestecați imediat, frecați ghee-ul în făină pentru a semăna cu pesmetul. Dacă țineți cu pumnul o porțiune din amestecul de făină și ghee, ar trebui să-și păstreze forma. Dacă nu, adăugați încă 1-2 linguri de ghee topit fierbinte.
• Acum adăugați zahărul pudră, amestecați bine.
• Adaugați apă puțin câte puțin pentru a frământa un aluat moale. Nu frământați un aluat strâns, deoarece semolina va absorbi apa și îl va face mai tare. Acoperiți cu un șervet de bucătărie umed sau cu folie alimentară și lăsați-l deoparte timp de 30 de minute.
• După timpul de repaus, împărțiți aluatul în 6 porții. Luați o bilă și întindeți-o la un diametru de 7-8 centimetri, puțin mai gros decât un roti. Tăiați bucăți în formă de diamant cu un cuțit, așa cum se arată în imaginea de mai jos. Între timp, de asemenea, încălziți uleiul la foc mediu într-un kadai cu fundul gros.
• Puneți o bucată în ulei, dacă iese la suprafață instantaneu, uleiul este gata. Aruncați câteva bucăți, prăjiți-le la foc mediu până când devin aurii pe ambele părți. Nu le lăsați să se rumenească prea mult, deoarece vor continua să se gătească la căldura reziduală și vor deveni mai închise la culoare. Se scot cu o lingură cu fantă și se transferă pe o tavă tapetată cu un șervețel absorbant. Prăjiți toate bucățile în același mod, în loturi, în funcție de mărimea kadai-ului dumneavoastră.
• După ce se răcește complet, păstrați shankarpali într-un recipient(e) etanș(e). Se va păstra bun timp de 2-3 săptămâni.

PUNĂ-L PENTRU MAI TÂRZIU

Mi-ar plăcea să am vești de la voi! Vă rog să nu ezitați să îmi împărtășiți feedback-ul dvs. cu fotografii și sugestii la

Mă puteți urmări și pe,

Facebook @ Aromaticessence

Pinterest @ Aromatic Essence

Instagram @ aromatic_essence77

Twitter @ freda_dias

Mulțumesc că ați trecut pe aici!

Regards,

Freda

.