În multe feluri, simt că mi-am găsit propriul gem de viață sănătoasă fără gluten. Glutenul și cu mine (și cu sistemul meu digestiv) nu mergem bine împreună (intoleranță, nu celiachie), și am fost meșteșugită în a recrea acasă mâncărurile mele preferate fără gluten (ahem, mulțumesc Pinterest!) și atât de multe restaurante fac acest lucru mai ușor ca niciodată.

Dar.

Există un lucru după care tânjesc foarte, foarte mult și care nu are un echivalent fără gluten. Aceasta … oh, întunecată și divină, aceasta.

Întunecată, cremoasă și minunată, mai ales de Ziua Sfântului Patrick. Credit: kengo

Majoritatea berilor fără gluten de pe piață lasă mult de dorit. Și, astfel, atunci când ies în oraș, sorb mult vin. Și, ca să știți, îmi place foarte, foarte mult vinul. Dar, de Ziua Sfântului Patrick, nu vreau doar carne de vită în conservă și varză. Ci un pahar mare și vechi de Guinness negru și cu malț. Și, din câte știu eu, nu există nicio opțiune fără gluten care să se apropie de acel gust cremos și bogat de ciocolată în afară de Guinness.

Dar apoi, pentru că presupunerea este mama tuturor – ei bine, știți voi – am căutat pe Google dacă Guinness nu conține gluten. Am cam dat-o la o parte pentru că grâul este o mare parte din cam toate berile, dar ce e asta? Guinness se face doar cu orz maltezat, hamei, drojdie și apă? Spune ce?!

Inima mea bate mai repede, în așteptare plină de speranță.

Da! Nu există gluten oficial în Guinness. DAR, există marea atenționare că acesta conține orz care are în el o proteină numită hordeină care acționează similar cu glutenul. Deși reacția la hordeină este, în general, mult mai blândă decât glutenul din grâu pentru majoritatea oamenilor. (Acestea fiind spuse, dacă aveți celiachie; eu aș sta departe!)

.