Preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 400 grade F. Topiți 2 linguri de unt și amestecați cu pesmetul și parmezanul. Dați deoparte.
2. Gătiți macaroanele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Asigurați-vă că adăugați 1 lingură de sare în apa de gătit. Scurgeți macaroanele și lăsați-le în strecurătoare, dându-le deoparte.
3. Ștergeți oala, adăugați restul de 6 linguri de unt și topiți-le la foc mediu. Adăugați usturoiul, muștarul uscat, boiaua și nucșoara și gătiți până când se parfumează, 30 de secunde.
4. Bateți făina și gătiți timp de 1 minut, bătând continuu. Încorporați încet laptele și bulionul. Aduceți la fierbere și gătiți, bătând des, aproximativ 6 minute, până când amestecul este ușor îngroșat.
5. Luați de pe foc și amestecați brânza Colby și cașcavalul Cheddar până se topesc complet. Asezonați cu sare și piper după gust. Încorporați macaroanele, sfărâmând eventualele cocoloașe, până când sunt bine combinate.
6. Turnați într-o tavă de copt de 13X9″ unsă cu unt. Se presară cu pesmet. Se pudrează ușor cu paprika pentru culoare, dacă se dorește. Coaceți la cuptor până când devine auriu și bolborosește pe margini, între 25 și 30 de minute. Se lasă să se răcească timp de 10 minute înainte de servire.

Se poate face în avans și se poate păstra la frigider. Nu adăugați pesmetul decât chiar înainte de coacere. Scoateți din frigider și lăsați să stea 1 oră la temperatura camerei înainte de coacere.

Micșuni de pâine ~ folosiți pâine albă de bună calitate (Pepperidge Farm Soft Hearty White este cea mai bună); rupeți 2 bucăți în sferturi și pulsați în robotul de bucătărie de 8 sau 9 ori pentru firimituri fine. Adăugați untul și parmezanul la jumătatea pulsării.