Este din nou acel moment – este timpul să scoatem vechea conservă și să începem să pregătim alimente pentru iarnă. Chiar dacă nu ați conservat nicio zi în viața dumneavoastră, avem câteva rețete și metode grozave pe care să le încercați. Lista noastră de metode de conservare a roșiilor vă oferă o mulțime de modalități ușoare de a stoca acele roșii chiar dacă nu aveți un conservator sau preferați să nu vă faceți singuri conservele și conservele.

Dacă aveți roșii care vă ies din urechi dintr-o grădină plină sau chiar dacă doriți doar să cumpărați un buchețel sau mai multe de la piața locală a fermierilor, să învățați să le conservați sau să le „puneți la păstrare” pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra alimente proaspete în casa dvs. chiar și atunci când vremea de afară devine înspăimântătoare. Alegeți metoda dvs. preferată de conservare sau dacă aveți una pe care nu am enumerat-o, anunțați-ne despre ea. Ne-ar plăcea să ne spuneți care este metoda dumneavoastră preferată de conservare a alimentelor.

Conservarea roșiilor pe stil vechi

Conservarea poate fi foarte distractivă și foarte plină de satisfacții. Deoarece roșiile conțin acizi naturali, ele nu trebuie să fie conservate sub presiune. În schimb, puteți folosi un conservator cu baie de apă, care este mult mai ușor. Trebuie doar să vă asigurați că vă pregătiți roșiile și borcanele și capacele înainte de a începe.

După ce aveți roșiile și borcanele pregătite, trebuie doar să adăugați puțin suc de lămâie și un vârf de cuțit de sare în borcane înainte de a adăuga roșiile. Turnați apă clocotită peste roșii și puneți capacele. Aveți grijă să lăsați suficient spațiu în partea de sus pentru sigilare. Fierbeți roșiile într-o conservă cu baie de apă timp de aproximativ 40 de minute pentru halbe și 45 de minute pentru sferturi.

Când timpul a expirat, doar scoateți borcanele și asigurați-vă că toate s-au sigilat corect. Trebuie doar să apăsați pe centrul capacului. Dacă este bine sigilat, nu se va mișca. Puteți păstra roșiile conservate în casă într-o zonă întunecată timp de până la un an, astfel încât să vă puteți bucura de ele până când va fi timpul să le puneți din nou la conservă anul viitor.
Tehnici și rețete – Momprepares

Congelarea roșiilor pentru utilizare viitoare

Dacă nu aveți o conservă sau preferați să vă congelați alimentele, puteți congela cu ușurință roșiile. Puteți curăța roșiile de coajă înainte de a le congela, aruncându-le pur și simplu într-o cratiță cu apă clocotită.

Căutați o mică fantă în partea de jos a fiecăreia înainte de a le fierbe. Veți observa că pielițele încep să se despice odată ce apa începe să fiarbă. Când se întâmplă acest lucru, pur și simplu scoateți-le din apa clocotită și aruncați-le în apă rece pentru a le împiedica să se mai gătească. Pielițele vor aluneca pur și simplu. odată ce ați îndepărtat pielițele, puteți tăia vârfurile și îndepărta semințele, dacă doriți. Dacă lucrați cu roșii mai mari, este posibil să doriți să le tăiați în sferturi.

Acest lucru depinde în întregime de dumneavoastră. Puteți pur și simplu să le tăiați și să le adăugați în pungi de congelare sau, dacă doriți roșii în compot, le puteți fierbe în apă clocotită timp de aproximativ 15 minute. Răciți-le bine înainte de a le adăuga în pungile de congelator.

În timp ce adăugați roșiile, asigurați-vă că stoarceți cât mai mult aer posibil, astfel încât acestea să aibă un gust mai bun atunci când le veți folosi în viitor.
Tehnici și rețete Canyoufreeze – Deepsouthdish și Makeithomemade

Congelarea roșiilor cherry

Roșiile cherry sunt atât de mici încât nu prea are sens să le decojiți. În schimb, le puteți congela pur și simplu întregi, așa cum sunt. Acesta este un proces foarte rapid care nu necesită albire, iar înghețarea lor întregi ajută la păstrarea substanțelor nutritive care se găsesc în pielițe.

Pentru a îngheța roșiile cherry – sau alte tipuri de roșii mai mici- doar spălați-le și uscați-le bine și așezați-le pe o foaie de biscuiți. Puneți întreaga foaie de biscuiți plină cu roșii în congelator pentru doar câteva ore, până când roșiile sunt înghețate solid.

Dispunerea lor în acest fel elimină riscul ca acestea să înghețe împreună în smocuri. Când sunt înghețate complet, adăugați-le pur și simplu într-o pungă de congelare de mărimea unui galon sau într-un alt recipient de congelare și ați terminat. Puteți congela roșiile timp de până la un an la un moment dat și să vă bucurați de ele oricând doriți.

Tehnici și rețete – Gardenbetty

Faceți pastă de tomate

Pasta de tomate este un element esențial în bucătărie pentru multe feluri de mâncare și, deși nu este teribil de scumpă în magazine, nu este nimic mai bun decât propria pastă de tomate făcută în casă atunci când pregătiți mâncăruri gustoase în bucătărie. Pasta de tomate este, de asemenea, foarte ușor de preparat și poate fi congelată timp de aproximativ șase luni înainte ca gustul să înceapă să se schimbe.

Pentru a vă face propria pastă de tomate, trebuie doar să decojiți roșiile și să le îndepărtați semințele. Tăiați-le în bucăți relativ mici pentru ca acestea să se descompună mai ușor. Dacă doriți o aromă bogată de roșii, puteți de fapt să lăsați semințele și cojile intacte, deși va trebui să le treceți printr-o sită înainte de a le congela sau de a le pune la conservă. Gătiți roșiile la foc mediu spre mic și adăugați o jumătate de linguriță de sare pentru fiecare aproximativ 5 roșii pe care le veți găti.

Trebuie doar să continuați gătitul până când obțineți o consistență păstoasă. Odată ce vedeți acest lucru, puteți răci roșiile și le puteți adăuga în tăvi de cuburi de gheață pentru congelare. Odată ce sunt înghețate, pur și simplu le scoateți din tăvi și le depozitați într-o pungă de congelare.

Tehnici și rețete – Thekitchn

Roșii uscate la soare ușor

Nu trebuie neapărat să aveți un deshidrator pentru a vă face singuri roșii uscate la soare. Puteți folosi un cuptor sau le puteți lăsa să se usuce la lumina soarelui. Adăugând câteva condimente, cum ar fi oregano, sare, cimbru și busuioc, puteți face roșii uscate delicioase, iar procesul este mult mai ușor decât ați putea crede.

Indiferent de metoda pe care o folosiți pentru a vă usca roșiile, va trebui să vă asigurați că cicatrizați partea de dedesubt a miezului și că tăiați roșiile fie în jumătate, fie în sferturi. Îndepărtați cât mai multe semințe fără a deranja pulpa și apoi adăugați condimentele.
Este nevoie de aproximativ 12 ore pentru a usca roșiile în cuptor sau de aproximativ 8 ore într-un deshidrator. Dacă doriți să le uscați în lumina directă a soarelui, asigurați-vă că nivelul de umiditate este scăzut.

Aveți nevoie de 3 zile pentru timpul de uscare și trebuie să aveți un loc unde roșiile pot sta în lumina directă a soarelui, fără a sta efectiv pe pământ. Asigurați-vă că le aranjați astfel încât fiecare să primească multă lumină solară și întoarceți-le după prima zi și jumătate pentru a vă asigura că ambele părți primesc suficient timp de uscare.

Tehnici și rețete – Alimente.com

Fă-ți propriul ketchup

Facerea ketchup-ului este un pic mai complicată decât simpla conservare sau congelare a roșiilor, dar nu este atât de dificilă încât să nu o poți face. Va trebui să îndepărtați pielițele roșiilor, fierbându-le mai întâi și înmuindu-le în apă cu gheață.

Aceasta asigură faptul că pielițele alunecă ușor. Odată ce ați îndepărtat pielițele, va trebui să scoateți semințele și să stoarceți fiecare porție de roșii pentru a vă asigura că excesul de apă iese.

De fapt, puteți salva lichidul pe care îl obțineți de la roșii pentru a-l folosi ca suc de roșii sau pur și simplu îl puteți arunca.

Ketchup-ul necesită câteva condimente și le puteți adăuga împreună cu roșiile într-o oală cu apă clocotită sau pur și simplu le puteți pune într-o pânză de mestecat și adăugați-o în oală.

Adaugați ceapa, zahărul și alte câteva ingrediente cheie și fierbeți la foc mic pentru a permite ketchup-ului să se îngroașe. Puteți conserva ketchupul într-o conservă cu baie de apă și să-l păstrați pentru mai târziu.

Tehnici și rețete – Pickyourown

Conservează roșiile fără conservator

Vreți să conservați acele roșii, dar nu aveți un conservator? Credeți sau nu, nu toți cei care pun roșiile la conservă folosesc de fapt un conservator. Puteți face acest lucru și fără unul. Va trebui să decojiți roșiile, care este un proces simplu.

Trebuie pur și simplu să le fierbeți timp de câteva minute și apoi să le aruncați în apă cu gheață pentru a le desprinde pielițele. După ce ați făcut acest lucru, umpleți borcanele dezinfectate până la aproximativ ½ inch de margine.

Puteți umple apoi borcanele cu apă clocotită, și cu puțin suc de lămâie pentru a adăuga aciditate, apoi curățați marginea și puneți capacul. Ar trebui să vă asigurați că nu există bule de aer, așa că folosiți o lingură pentru a muta aerul afară înainte de a pune capacul.

În loc de o conservă, puteți folosi pur și simplu o oală mare care va acționa ca o conservă pe baie de apă, care este modul perfect de a conserva roșiile. Trebuie doar să fierbeți borcanele umplute cu roșii timp de aproximativ 85 de minute și acestea ar trebui să se închidă perfect.

Tehnici și rețete – Prudentbaby

Congelează-ți propriul sos de roșii cu ierburi

Dacă preferi să pui la conservă sau să îngheți, poți face cu ușurință propriul sos de roșii cu aromă de ierburi, care va fi delicios în serile în care ninge. Trebuie doar să decojiți pielițele roșiilor, să îndepărtați semințele și să tăiați roșiile în bucăți relativ mici. Sosul are ulei de măsline, usturoi și ceapă împreună cu roșiile și ierburile dumneavoastră preferate și trebuie doar să se gătească timp de aproximativ două ore înainte de a fi procesat.

Dacă aveți de gând să vă puneți sosul la conservă, asigurați-vă că urmați instrucțiunile pentru conservarea sosului de roșii care conține ulei. O conservă cu baie de apă nu este sigură pentru produsele care conțin ulei, așa că, dacă doriți să le puneți în conservă, va trebui să folosiți o conservă sub presiune.

Puteți, totuși, să congelați sosul prin simpla punere în pungi de congelare sau în recipiente după ce s-a răcit. Asigurați-vă că lăsați aproximativ ½ inch din partea de sus a oricărui recipient atunci când îl umpleți și datați toate alimentele congelate, astfel încât să știți când le-ați conservat.

Tehnici și rețete – Simplebites