Îmi place să fac torturi mari, dar uneori vreau să fac ceva dulce. Aici intervine această rețetă de mini tort de ciocolată.

Îmi place pentru că vă permite să vă luați doza de coacere și vă permite să vă distrați cu decorarea.

Această rețetă face 2 mini prăjituri de ciocolată adorabile și ar fi minunată pentru o seară de întâlnire acasă.

Amestecul de tort se bazează pe rețeta mea de tort de ciocolată cu lapte bătut, dar are câteva modificări care vă permit să îl faceți manual!

Am vrut ca această rețetă să fie ușor de preparat, astfel încât să o puteți pregăti cu ușurință ori de câte ori doriți să faceți ceva special pentru desert.

Cât de mult aluat face această rețetă de mini tort de ciocolată?

Un lot din această rețetă de mini tort de ciocolată face un strat de tort de 15 cm.

După ce am copt și răcit micul meu strat de tort de 15 cm, am tăiat din el patru rondele de 5,5 cm folosind tăietori de cercuri. Fiecare prăjitură mică va avea 2 straturi de prăjitură.

Această rețetă poate fi folosită și pentru a face cupcakes! Un lot face suficient aluat pentru a face 4-6 cupcakes.

Dacă mergeți pe calea brioșelor, coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 350 grade Fahrenheit timp de 17-19 minute.

Decorarea acestui mini tort de ciocolată

M-am provocat să decorez acest mini tort de ciocolată fără un suport de tort rotitor! Am vrut să văd ce stiluri și decorațiuni sunt realizabile dacă nu aveți la îndemână tone de unelte de copt.

Cel mai simplu stil a fost un aspect texturat cu o spatulă mică offset sau cu spatele unei linguri.

Dacă doriți un aspect mai clasic, puteți folosi un suport de tort care se învârte pentru a netezi cu o racletă de banc și a adăuga niște vârtejuri de cremă de unt, așa cum am făcut eu!

Am topit, de asemenea, niște ciocolată neagră și am adăugat niște picături în jurul tortului meu după ce l-am răcit.

Mini tort de ciocolată Schimburi de ingrediente / Variante

În timp ce mie îmi place să fac acest mini tort de ciocolată urmând rețeta de mai jos, știu că s-ar putea să nu aveți toate ingredientele la îndemână. Sau dacă aveți alergii sau restricții alimentare, v-am acoperit.

Mai jos sunt câteva schimburi și înlocuiri pe care le puteți face:

• Făină universală – Această rețetă funcționează cel mai bine cu făină universală, dar puteți folosi făină fără gluten sau făină pentru prăjituri, dacă este nevoie.
• Zahăr granulat – Nu vă recomand să reduceți cantitatea de zahăr sau să schimbați tipul de zahăr, deoarece va schimba textura prăjiturii.
• Pudră de cacao neîndulcită – Prefer să folosesc cacao obișnuită de copt, dar puteți folosi și pudră de cacao prelucrată olandeză sau neagră.
• Unt sărat – Dacă aveți la îndemână doar unt nesărat, îl puteți folosi în locul untului sărat și adăugați 1/4 linguriță de sare. Puteți folosi, de asemenea, unt vegan în locul acestuia!
• Albuș de ou – Dacă aveți alergie la ou puteți folosi un ou din semințe de in sau 2 linguri de albuș de ou dintr-o cutie de carton.
• Lapte bătut – Puteți folosi, de asemenea, iaurt gras, smântână, lapte integral sau un iaurt sau lapte alternativ (migdale, soia, ovăz) dacă nu aveți produse lactate.

Facerea unui mini tort de ciocolată fără gluten

Puteți schimba amestecul dvs. preferat de făină fără gluten ceașcă cu ceașcă în această rețetă de mini tort de ciocolată!

Personal prefer amestecul de făină fără gluten de la King Arthur și consider că 1 cană de făină GF cântărește aproximativ 120 de grame.

În plus față de schimbarea făinii, există doi pași suplimentari pe care trebuie să îi faceți atunci când faceți acest mini tort fără gluten.

Trucul de coacere fără gluten nr. 1: Amestecați prea mult aluatul

Primul pas este să bateți energic aluatul timp de câteva minute, odată ce este făcut. Acest lucru ajută la conferirea structurii stratului dvs. de tort.

Știu că acest lucru este împotriva a tot ceea ce ați auzit vreodată despre coacere, dar amestecarea excesivă a aluatului dvs. este cheia atunci când faceți ceva fără gluten. Ajută prăjitura să crească mai bine pe măsură ce se coace și îi dă o miez mai fraged.

Tip de coacere fără gluten #2: Lăsați aluatul să se odihnească

Al doilea pas pe care îl recomand este să lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute înainte de a coace stratul de prăjitură.

Mestecurile de făină fără gluten pot avea dificultăți în a absorbi umiditatea și grăsimile. Lăsând aluatul să se odihnească înainte de a-l coace îi oferă făinii mai mult timp pentru a absorbi toate acele bunătăți. Acest lucru ajută la îngroșarea aluatului și previne ca stratul de tort să aibă o textură grunjoasă.

Consiliere pentru a face cel mai bun mini tort de ciocolată:

• Răciți micile rondele de tort în congelator timp de aproximativ 10 minute înainte de a asambla tortul pentru a-l face mai ușor de stivuit și de înghețat.
• Utilizați o țepușă de lemn pentru a vă ajuta să mențineți straturile de tort la locul lor pe măsură ce le înghețați.
• Amestecați aluatul de tort doar până când ingredientele sunt încorporate. Acest lucru vă va asigura că tortul dvs. este fraged și pufos (cu excepția cazului în care faceți o versiune GF!)
• Asigurați-vă că măsurați corect făina (puneți cu lingura în cupa de măsurat apoi nivelați) sau folosiți un cântar de bucătărie pentru a măsura ingredientele uscate
• Utilizați un cuțit zimțat pentru a vă nivela stratul de tort odată ce s-a răcit complet pentru a facilita asamblarea și glazurarea tortului

Facerea acestui mini tort de ciocolată în avans și sfaturi de depozitare:

• Faceți stratul de tort în avans și congelați-l. Acest lucru întrerupe procesul și vă permite să vă distrați mai mult atunci când este timpul să decorați tortul.
• Faceți și glazura din timp sau păstrați orice glazură rămasă! Acesta poate fi păstrat într-un recipient etanș în frigider timp de până la o lună sau în congelator timp de până la 3 luni. Asigurați-vă că o amestecați bine după ce se dezgheață pentru a obține din nou o consistență plăcută și netedă.
• Un mini tort glazurat poate rezista în frigider până la o săptămână sau în congelator până la o lună. Crema de unt reține toată umiditatea, păstrând prăjitura proaspătă și delicioasă!
• Dacă tăiați prăjitura și vă rămân resturi, folosiți glazura rămasă pentru a acoperi secțiunea tăiată pentru a o menține umedă și păstrați-o în frigider până la o săptămână.

Să-mi spuneți ce părere aveți!

Dacă încercați rețeta mea de mini prăjitură cu ciocolată, mi-ar plăcea să aud ce părere aveți despre ea! Vă rugăm să lăsați un rating și să-mi spuneți părerile dvs. împărtășind un comentariu 🙂

De asemenea, etichetați-mă @chelsweets și folosiți #chelsweets pe rețelele de socializare, astfel încât să pot vedea creațiile dvs. uimitoare!

Alte rețete care s-ar putea să vă placă:

.