Spate de porc este partea superioară a piciorului din față al porcului. Terminologia pentru umărul de porc poate varia foarte mult în funcție de regiune. Cu toate acestea, porțiunea inferioară de „braț” a umărului este cel mai frecvent numită friptură de porc de braț. Partea superioară a umărului, numită adesea friptura de porc cu lamă, provine din zona din apropierea spatelui și conține osul omoplat.
Friptura cu lamă este o bucată bine marmorată. Această bucată versatilă poate fi prăjită întreagă în oală, tăiată pentru tocănițe sau gătită cu fum umed într-un afumător pentru a o transforma în clasicul grătar de carne de porc trasă. Indiferent dacă este prăjită, înăbușită sau la grătar, friptura blade devine fragedă și delicios de gustoasă. Este posibil ca această bucată ieftină să trebuiască să fie comandată în prealabil. De asemenea, este posibil să doriți să aveți carnea tăiată și filetată, astfel încât să rămână intactă în timp ce se gătește până devine fragedă ca o furculiță. Friptura de lamă este disponibilă cu os, în medie între șase și nouă kilograme) sau dezosată (în medie între patru și șapte kilograme). Umărul de porc este, de asemenea, adesea măcinat pentru a fi folosit la prepararea cărnii de porc măcinate.
Gătitul umărului de porc
Metodele obișnuite de gătit pentru umărul de porc includ grătarul, fierberea, prăjirea, fierberea și gătitul lent.
Consiliu de gătit
Pentru a vă asigura că este gata, verificați cu un termometru pentru carne. Un termometru introdus în cea mai groasă parte a bucății ar trebui să producă o temperatură de 160°F pentru o gătire medie.
Cum se prepară pulpele de porc
Pulpele de porc este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare făcute din umărul de porc.
Rețete populare cu umăr de porc
Tacos De Carnitas
Pentru a face din această rețetă una proprie, încercați să serviți tacos de carnitas cu diferite garnituri – ar merge și alte sosuri și salsas, precum și crenguțe de coriandru, salată verde mărunțită și queso fresco fărâmițat. Ca garnitură, serviți porumb la grătar sau pepene verde feliat.
Perfect Pulled Pork
Aduceți aroma cărnii de porc trase la aragazul dumneavoastră lent. Adăugați sosul dumneavoastră preferat de grătar îmbuteliat și nimic nu poate fi mai simplu. Serviți cu fasole coaptă, salată de varză și cartofi prăjiți.
Chili Rub Grilled Pulled Pork
Puneți carnea de porc frecată în slow cooker și adăugați 1/2 cană de bulion de pui. Acoperiți și gătiți până când carnea de porc este foarte fragedă, 6 până la 8 ore la LOW sau 4 până la 5 ore la HIGH. (Vă recomandăm să gătiți pe LOW pentru cele mai bune rezultate.)
.