Dacă sunteți de o anumită, ahem, vârstă, s-ar putea să fiți foarte familiarizați cu o mare varietate de dovlecei și dovleci comestibili pentru gătit. Dacă sunteți mai recent eclozat, Starbucks pumpkin spice latte și jack o’ lanterns ar putea fi cât de departe a ajuns cunoștința dumneavoastră. Cu toate acestea, odată cu popularitatea în plină expansiune a piețelor de fermieri și a grădinăritului personal, este disponibilă o gamă largă de soiuri de dovlecei pentru consum. Să aruncăm o privire asupra câtorva dintre diferitele tipuri de dovleci pentru gătit.

Cobocani pentru mâncare

Americanii nativi au folosit de mult timp dovleci comestibili pentru gătit în orice, de la pâine la supe și i-au învățat pe coloniștii nou sosiți multe dintre trucurile lor culinare. Dovleceii pot fi prăjiți la grătar, la cuptor, la grătar, la aburi sau prăjiți întregi în cărbuni încinși, așa cum făceau odinioară băștinașii.

Copacii folosiți pentru mâncare diferă de cei crescuți pentru sculptura de Halloween. Acei dovleci sunt crescuți pentru a fi mari, în mare parte goi și cu fundul plat. Cu toate acestea, carnea nu se ridică la nivelul majorității soiurilor de dovleac pentru consum. Este apoasă și fadă, deși semințele sunt excelente prăjite. Printre dovleceii decorativi de acest fel se numără Howdon Biggy și Connecticut Field.

Cumpkins crescuți pentru mâncare oferă o aromă, culoare și nutriție robuste. Acești membri ai familiei de cucurbitacee conțin fibre alimentare, vitaminele A și C, riboflavină, potasiu, cupru, mangan, vitaminele E și B6, tiamină, niacină, acid folic, fier, calciu, magneziu și fosfor! Wow, toate acestea cu foarte puține grăsimi sau calorii!

Cei mai buni dovleci de mâncat

Întrebarea despre care sunt cei mai buni dovleci de mâncat este puțin complicată. De ce? Pentru că termenul de dovleac este un cuvânt atotcuprinzător care cuprinde mai multe tipuri de dovleac de iarnă. De exemplu, Cucurbita moschata înglobează dovleacul butternut, dar include și dovleacul Dickinson de culoare cafeniu, aparent „dovleacul ales pentru dovleceii conservați de Libby’s.”

Aceasta înseamnă că tipurile de dovlecei pentru gătit sunt de fapt doar dovlecei cu coajă tare. Să luăm exemplul mai recent comercializat Jack-Be-Little. Acest specimen de mărimea unei palme a fost introdus în 1986 și este cel mai probabil un soi uitat de dovleac de ghindă; arată ca un dovleac în miniatură, dar are gust de dovleac de ghindă. Alți dovleci mici care sunt delicioși sunt Baby Pam, Baby Boo alb și New England Pie.

Tipuri de dovleci pentru gătit

• Dovleac de brânză – Dovleacul de brânză (moschata) este un dovleac golaș, palid, folosit mai des în prezentările de produse de toamnă, dar este un vas excelent pentru coacere și poate fi folosit ca o supieră de servire.
• Dovleacul Cenușăresei – Dovleacul Cenușăresei arată exact ca dovleacul care s-a transformat în trăsura Cenușăresei. Are o pulpă groasă, dulce, asemănătoare cu cea a unei creme.
• Dovleacul Jarrahdale – Dovleacul Jarrahdale provine din Jarrahdale, Noua Zeelandă și are o aromă asemănătoare pepenelui, cu o pulpă fermă, de culoare portocalie strălucitoare, destul de lipsită de șiruri.
• Dovleacul Lumina – Dovleacul Lumina este denumit astfel pentru aspectul său alb fantomatic. Este grozav atât pentru coacere, cât și pentru sculptură sau pictură.
• Dovleac cu alune – Dovleacul cu alune seamănă puțin cu o alună cu exteriorul său verzui, dar este de fapt un dovleac din Franța, unde este numit Galeux d’Eysines. Are o pulpă dulce, portocalie, perfectă pentru supe și este un soi vechi de moștenire.
• Dovleacul plăcintă – Dovleacul plăcintă cuprinde mai multe soiuri de dovleac cultivate pentru a fi consumate și nu pentru ornamentare. Aceștia sunt de obicei mai mici și mai densi decât dovleceii de sculptat. Red Warty este o încrucișare între un dovleac Hubbard roșu și dovleacul plăcintă cu pulpă dulce delicioasă. Nuanța roșiatică încântătoare îl face un dovleac frumos folosit ca decor, deși pielea accidentată îl face greu de sculptat.
• Dovleci One-Too-Many – Dovlecii One-Too-Many, numiți astfel pentru asemănarea lor cu roșeața roșie a feței unui bețiv cronic, sunt cremoși, cu vene de un roșu pal care se întunecă până la un roșu mai intens. Ei fac o plăcintă grozavă sau pot fi folosiți pentru sculptură sau decorare.

Și nu uitați de semințele de dovleac! Acestea sunt pline de fibre și proteine. Uleiul din semințele de dovleac „Styrian Hulless” din Austria este apreciat pentru că este întunecat, bogat, cu o aromă încărcată cu grăsimi sănătoase pentru inimă.

.