Här är mitt absoluta favoritrecept för att baka kycklingbröst med ben och skinn i ugnen. Eftersom jag lagar många kycklingrecept till min man och mig tyckte jag att det var dags att dela med mig av det bästa sättet att steka kyckling.

Detta är kycklingen som jag använder varje gång jag gör mitt recept på kycklingsallad med grekisk yoghurt. Men den är också ett underbart tillskott till sallad i vilken stil som helst. En subtil antydan av soja kan förvandla den till denna asiatiska kycklingsallad med sesam, men du kan också skära den i skivor eller tärningar och lägga den ovanpå sydvästlig kycklingsallad.

Allt som krävs är fyra ingredienser och lite kunskap för att få en saftig, öm och saftig kyckling varje gång!

Vad är delat kycklingbröst?

Split Chicken Breast, som ibland kallas Bone-In/Skin-On, Half eller Chicken Breast with Ribs Attached, är helt enkelt hela kycklingbröst med revbenen och skinnet intakt.

Ett helt kycklingbröst (ett stort, hjärtformat köttstycke – inklusive båda sidorna av kycklingen) är bokstavligen ”delat” i två delar. Även om det låter tjusigt är detta köttstycke faktiskt ganska ekonomiskt och billigare än de populära kycklingbrösten utan ben och skinn.

Som om det inte vore skäl nog ger skinnet och benen en extra touch av kycklingsmak och gör att kycklingen håller sig fuktig under hela tillagningen.

Ingredienser

Det räcker med fyra ingredienser och tre delar av köksutrustningen för att få perfekt tillagad kyckling.

För ingredienserna i receptet behöver du två delade bröst, olja, kosher salt och svartpeppar.

• Kycklingbröst. Köp de färskaste kycklingbröst du kan hitta för optimal smak. Jag letar alltid efter förpackningar med kyckling med det längsta utgångsdatumet. Ibland kräver det lite grävande på baksidan, men det är värt det. Konventionellt eller ekologiskt är helt upp till dig. Köp det märke och värde som passar din budget.
• Olja. Vilken högvärdig matolja som helst gör susen – detta inkluderar avokadoolja, grapefröolja eller vanlig olivolja.

• Kosher Salt. Diamond Crystal kosher salt är mitt favorit salt för de flesta av mina recept. Det är renare i smaken och saltkristallerna har precis rätt storlek för att täcka kycklingens yta jämnt.
• Svartpeppar. En liten mängd räcker långt. Tillsätt gärna mer peppar när kycklingbrösten är färdiggräddade.

Det perfekta receptförhållandet

Efter ett antal försök och misstag har jag äntligen skapat det perfekta receptförhållandet för tillagning av delat kycklingbröst.

För varje 14 – 15 oz kycklingbröst med ben och skinn behöver du:

• 2 teskedar olja (helst på hög värme)
• ½ tesked kosher salt
• ¼ tesked svartpeppar

Köksutrustning

För köksutrustningen behöver du en bakplåtspapper, pergamentpapper och en termometer för snabb avläsning.

• Bakplåt. Använd en kvarts plåt (9×13 tum) (affilierad länk) för två kycklingbröst och en halv plåt (13×18 tum) (affilierad länk) för fyra kycklingbröst.
• Pergamentpapper. Att klä bakplåtspapper med pergamentpapper ger en jämnare bakning och enkel rengöring.

• Instant Read Thermometer. Detta är det mest tillförlitliga verktyget för att se till att du bakar kycklingen till rätt temperatur. Jag har en gömd i min kökslåda och använder den till alla mina köttrecept. Här är den jag använder (affiliatelänk).

Ett par tips innan du börjar

För att komma igång med receptet på delat kycklingbröst finns här några tips och tricks för att säkerställa framgång i köket.

1. Ta kycklingen till rumstemperatur. Jag tar alltid ut kycklingen ur kylskåpet minst 30 minuter och upp till en timme innan jag bakar den i ugnen. Detta ger en jämn bakning och förhindrar överkokning.
2. Klappa kycklingen torr med hushållspapper. Köttets torra yta och den höga värmen från ugnen skapar en jämn, gyllenbrun skorpa under gräddningen. Det är det enda knepet som ger ultrakrispiga kycklingbrösthalvor. Se till att inte hoppa över det!
3. Använd en termometer för omedelbar avläsning. Som nämnts i köksutrustning är det viktigt att använda en matlagningstermometer för noggrannhet. Kyckling är helt tillagad så snart temperaturen når 165 grader F (~ 74 grader Celsius.)
4. Låt kycklingen vila. Detta är det viktigaste steget när det gäller fuktig och mör kyckling. Ett kort 5-10 minuter under ett tält av folie räcker för att få safterna att omfördelas.
5. Reservera kastrullsaften. Även om du kanske vill slänga dem, innehåller saften på botten av bakplåtspappret så mycket smak. Blanda dem i skivad, tärnad eller strimlad kyckling innan du lägger till ytterligare ingredienser. Om det finns tillräckligt med saft på botten av bakplåtspappret kan du till och med använda den för att göra en hemlagad kastrullsås – men vi reserverar den matlagningslektionen för en annan dag.
6. Spara benen till kycklingbuljong. Inget slår en hemlagad kycklingfond. Få valuta för pengarna och använd benen när du har tagit bort allt det mjuka köttet. De rostade benen gör din kycklingfond så mycket mer smakrik.

Hur man bakar kycklingbröst med ben

Splittat kycklingbröst bakas i ugnen i några enkla steg. Ta först ut kycklingen ur kylskåpet 30-60 minuter före gräddningen och förvärm ugnen (se anteckningar om ugnstemperatur nedan). När du är klar:

1. Klappa kycklingen torr och krydda den. Klappa kycklingbrösten torra med hushållspapper, stryk olja på hela ytan (även på baksidan) och krydda båda sidor med salt och peppar.
2. Stek i ugnen. Lägg kycklingen (med skinnsidan uppåt) på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda enligt gräddningstiderna nedan, eller tills innertemperaturen når 160-165 grader F. Ta ut kycklingen ur ugnen, täck den med folie och låt den vila i 5-10 minuter.
3. Skiva, tärna, strimla och servera! Njut av hela kycklingbröstet som det är eller skär, tärna eller strimla det till önskad storlek för att använda det i något av dina favoritkycklingrecept.

Vilken temperatur och hur länge ska man tillaga kycklingbröst med ben

Det finns så många recept på ugnsrostade delade kycklingbröst, att det är svårt att tyda vad som är den korrekta ugnstemperaturen och koktiden. Efter flera recepttester finns nedan de bästa temperatur- och tidsvariationerna både i Fahrenheit- och Celsiusskalan:

• 350 grader F / 177 grader C – 55-65 minuter
• 375 grader F / 191 grader C – 45-60 minuter
• 425 grader F / 218 grader C 35-45 minuter (föredragen metod)

Det är viktigt att notera att min favorit ugnstemperatur är 425 grader F. De halverade kycklingbrösten tillagas inte bara snabbare, utan den högre temperaturen ger en superkrispig, gyllenbrun skorpa som är himmelsk!

Den rätta innertemperaturen

Enligt riktlinjerna för livsmedelssäkerhet måste fjäderfä tillagas till en innertemperatur på 165 grader F (74 grader C). Detta anses vara ett säkert minimum.

Med andra ord är detta den temperatur som är tillräckligt varm för att döda skadliga bakterier och bakterier som orsakar matförgiftning. Se till att använda en mattermometer och sätt in den i den tjockaste delen av bröstet utan att röra benet för att få en exakt avläsning.

Temperaturen bör visa mellan 160 och 165 grader F. Det är okej att ha några graders svängrum eftersom temperaturen kommer att fortsätta att stiga efter att du har tagit ut kycklingen ur ugnen (även kallad ”carry over cooking”).

Hur man gör en halva kyckling fuktig

Tricket för att få ett saftigt, fuktigt och mört kycklingbröst handlar om resten. Juicen behöver tid för att omfördela sig i köttet, så en snabb vila på 5-10 minuter efter stekningen gör susen. Täck bara över med folie för att hålla den varm.

Gryddningstid och ugnstemperatur spelar också in, men så länge du låter kycklingen vila blir den saftig varje gång.

Hur man förvarar

• Kylskåp: Förvara kycklingen i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.
• Frys: Skär kycklingen i skivor, tärningar eller strimlor till önskad storlek. Jag rekommenderar inte att kycklingen lämnas i helbröstform när den fryses in. Kokad kyckling kan förvaras i enskilda behållare (1-2 kopparportioner) eller i en stor frysförvaringspåse av plast. Försegla tätt, etikettera, datera och förvara i upp till 3 månader.

Hur man tinar fryst kokt kyckling

Kokad kyckling gör det enkelt att förbereda en måltid och ger en underbar proteinförstärkning till vilken måltid som helst. För att säkert tina upp från frysen kan du:

1. Tina upp över natten i kylskåpet för att långsamt få upp temperaturen.
2. Sänk ner kycklingen i en ziplock-påse i en skål med kallt vatten i 2-3 timmar, eller tills den är helt tinad.
3. Tina upp i mikrovågsugnen på inställningen ”Defrost” (avfrostning) i en mikrovågsugnssäker skål.

Då kycklingen är färdigkokt kan du gärna njuta av den kallt ovanpå enkla salladsrecept eller värma den genom i soppor, grytor, chili eller pastarätter.

Använd ben till kycklingbuljong

Som nämnts, se till att behålla benen och använd dem i din nästa kycklingbuljong hemma. Använd gärna kycklingbenen inom 3-4 dagar eller frys in och använd inom 3 månader.

Den hemgjorda kycklingbuljongen är inte bara smakrikare än de köpta varianterna, den är också den perfekta basen för soppor och grytor. Jag använder både köttet och buljongen i Healthy Chicken and Wild Rice Soup, Healthy Chicken Chili och Easy Chicken Chili Recipe.

Vad man kan servera – vad man kan göra med delat kycklingbröst

Det är lätt att koka kycklingen och förvara den i kylskåpet för att enkelt kunna förbereda en måltid, men det finns kvällar då jag älskar att göra en vackert stekt kyckling till stjärnan i showen.

Kyckling är en underbar tom duk att servera med enkla sidorätter. Men om du letar efter en komplett måltid med dessa rostade kycklingbröst till middag, servera dem med:

• Citronquinoa
• Tomat-mozzarellasallad
• Brysselkål och sötpotatis
• Mexikansk majssallad Recept

Bakat kycklingbröst med ben

Av Aysegul Sanford

Ger: 2 kycklingbröst med ben och skinn

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 45 minuter

Total tid: 55 minuter

Min idiotsäkra steg-för-steg-guide för ugnsrostade kycklingbröst med ben och skinn: Lär dig hur du gör det bästa fuktiga & saftiga bakade delade kycklingbröstreceptet. Det här receptet är lätt att göra och görs med endast 4 ingredienser. Stek en sats på din måltidsberedningsdag och använd den i sallader, soppor och chilis.

5 från 3 röster

Skriv ut receptet

Näring