Sökt av: Lucas Barnden, Tonbridge

Kokning i allmänhet förstör vissa vitaminer. Men inte alls så många som folk tror. Vitamin C, tiamin (B1), pantotensyra (B5) och folat (B9) denatureras alla i varierande grad, men folat kräver temperaturer långt över 100 °C för att förstöras, och pantotensyrabrist är praktiskt taget okänd.

Alla de andra huvudnäringsämnena i livsmedel – kolhydrater, fetter, proteiner, fibrer och mineraler – påverkas inte eller blir mer lättsmält av värme. Vid tillagning sprängs växtcellerna, vilket ökar de mängder som är tillgängliga för dig. Din kropp tar upp mycket mer av antioxidanterna betakaroten och fenolsyra från morötter och lykopen i tomater när de är tillagade. Det finns inget med mikrovågor som skadar maten mer än andra tillagningsmetoder. Faktum är att mikrovågsugn faktiskt kan bevara näringsämnen.

Kokning av grönsaker tenderar att laka ut de lösliga vitaminerna i kokvattnet, och ugnar utsätter maten för mycket längre tillagningstider och högre temperaturer. Eftersom mikrovågorna tränger in i maten värmer de den mycket effektivare och snabbare, så vitaminerna hinner inte brytas ner så länge och du får inte en skorpa på utsidan som har värmts upp mycket mer än i mitten. Mikrovågsugnsmat har ungefär samma näringsinnehåll som ångad mat.

• Varför är ris en sådan bovärd för matförgiftning?
• Kan tillagning förstöra bekämpningsmedelsrester?

Prenumerera på tidningen BBC Focus för att få fascinerande nya frågor varje månad och följ @sciencefocusQA på Twitter för att få en daglig dos roliga vetenskapliga fakta.