Dela den, Stift den, Maila den, Tweet den!
Ett rejält grönsakssopperecept är precis vad du behöver under kalla vinterkvällar. Full av rik smak med massor av grönsaker är detta som en stor skål med komfort och värme!
Om du inte har märkt det så gillar jag sopprecept som är flexibla. Jag följer sällan ett recept, men när jag skapade den här soppan med överbliven pulled pork var jag tvungen att anteckna det. Låt mig säga er att detta passar utmärkt med en skiva sydstatsmajsbröd!
Denna soppa kan göras med eller utan kött. Du kan använda rester av stekt kyckling och göra den med hemlagad kycklingfond, eller egentligen vilket kött som helst som behöver förbrukas.
Den är rik på smaker av Worcestershiresås, rostade tomater, frysta grönsaker och en kick från buffelsåsen. Du kan göra den här till matchdagen, hektiska vardagskvällar eller när som helst. Det är bara att hälla i grytan och låta det sjuda medan du får saker gjorda!
Varför du ska göra den här soppan:
- Använder frysta grönsaker – perfekt för att slänga ihop i sista minuten!
- Kan sjuda hela dagen eller göras på en gång!
- Använder överbliven fläsk-, nöt- eller kycklingrätt! Lämna bort köttet för ett vegetariskt alternativ!
- Barn får sina grönsaker!
- Grönsaker kan ersättas för kräsna ätare!
Hur man lagar grönsakssoppa
Du kan göra den här på spisen medan du surrar runt i huset, i slow cooker medan du uträttar ärenden eller i tryckkokaren för en snabb måltid på vardagskvällen. Jag använde min favorit dutch oven!
Så här gör du:
1. Hacka en gul lök grovt och fräs den tillsammans med en vitlöksklyfta i en holländsk ugn tills den är genomskinlig.
2. Tillsätt det överblivna köttet och rör om då och då tills det bildas bruna bitar på botten av grytan. Ibland släpper köttet extra vatten eller fukt…fortsätt bara att sautera tills den extra fukten avdunstar.
3. Lägg i grönsaker. Jag använder frysta limabönor, morötter och okra.
4. Tillsätt en burk stuvade tomater och tärnade tomater.
5. Tillsätt hackad nypotatis och grönsaksbuljong. Smaka av med salt och peppar, chilipulver och såser. Rör om tills det är väl sammansatt.
Soppan är klar när potatisen är mjuk, men jag tycker om att koka den hela dagen för att få alla rika smaker!
Ingredienser
- 1-1-1 1/2 pund rester av pulled pork*
- 5 röda nya potatisar, tärningar
- 1 gul lök, grovt hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1-12 oz. paket med frysta, skivade morötter*
- 1-12 oz. paket med frysta limabönor*
- 1-12 oz. paket med fryst, hackad okra*
- 1 -15 oz. burk med tärnade, eldrostade tomater
- 1 -15 oz. burk med stuvade tomater
- 4 matskedar Frank’s Hot Sauce
- 4 matskedar Worcestershiresås
- 2 matskedar BBQ Sauce, ditt val!
- 4 koppar grönsaksbuljong
- 1 matsked chilipulver
Instruktioner
- Hacka en gul lök grovt och fräs den tillsammans med vitlök i en dutch oven tills den är genomskinlig.
- Häll i det överblivna köttet och rör om då och då tills det bildas bruna bitar i botten av grytan. Ibland släpper köttet extra vatten eller fukt … fortsätt bara att sautera tills den extra fukten avdunstar.
- Häll i grönsaker. Jag använder frysta limabönor, morötter och okra.
- Häll i en burk stuvade tomater och tärnade tomater.
- Häll i hackad nypotatis.
- Häll i grönsaksbuljong och smaka av med salt och peppar, chilipulver och såser. Rör om tills det är välblandat.
- Börda soppan till kokning och låt den sedan sjuda i cirka 3-4 timmar tills potatisen är mjuk.
Anmärkningar
- Pulled pork kan ersättas med pulled chicken eller beef.
- Detta recept kräver frysta grönsaker, men färska grönsaker kan användas.
- Vegetabilier kan lätt bytas ut mot vad som finns tillgängligt för dig!
Näringsinformation:
Avkastning:
8
Portionsstorlek:
1 gram
Mängd per portion:Kalorier: 206Total fett: 1gOmättat fett: 1gNatrium: 894mgKohydrater: 44gFiber: 9gSocker: 12gProtein: 8g