Vegetarisk kostpyramid är en näringsguide som representerar en traditionell hälsosam vegetarisk kost. Variationer av denna traditionella hälsosamma vegetariska kost finns över hela världen, särskilt i delar av Nordamerika, Europa, Sydamerika och framför allt Asien. Med tanke på dessa noggrant definierade parametrar används uttrycket ”traditionell vegetarisk kost” här för att beskriva den hälsosamma traditionella ovo-lakto-vegetariska kosten i dessa regioner och folkgrupper. Oldways Preservation Trust skapade en pyramid 1998 med hjälp av vetenskaplig forskning från Cornell- och Harvarduniversitetet och med särskild hänvisning till de hälsosamma matmönster som demonstreras i pyramiden för medelhavsdiet.
Loma Linda University Vegetarisk matpyramid
Denna veganska matpyramid är baserad på. förslag från American Dietetic Association
Denna vegetariska kostpyramid föreslår de typer och frekvenser av livsmedel som man bör njuta av för sin hälsa. Pyramiden är indelad i dagliga, veckovisa och månatliga frekvenser, men rekommenderar inte portionsstorlekar. Pyramiden innehåller också rekommendationer för daglig fysisk aktivitet och vätsketillförsel.
Loma Linda University School of Public Health, Department of Nutrition utvecklade The Vegetarian Food Pyramid 1997 för presentation vid den tredje internationella kongressen om vegetarisk kost. De fem viktigaste växtbaserade livsmedelsgrupperna (fullkorn, baljväxter, grönsaker, frukt, nötter och frön) utgör den trapetsformade nedre delen av pyramiden. De frivilliga livsmedelsgrupperna (vegetabiliska oljor, mejeriprodukter och sötsaker) utgör den triangelformade övre delen av pyramiden. Denna version av pyramiden innehåller en tabell med rekommenderat antal dagliga portioner per dagligt kaloriintag.
Enligt 2010 års Dietary Guidelines for Americans innehåller hälsosam kost de mängder av viktiga näringsämnen och energi som behövs för att förhindra näringsbrist och överskott. Hälsosamma dieter innehåller också rätt balans mellan kolhydrater, fett och protein för att minska riskerna för kroniska sjukdomar, och de erhålls från en mängd olika livsmedel som är tillgängliga, prisvärda och njutbara.
Kött innehåller kompletta proteiner, men vegetariska proteinkällor är ofullständiga proteiner och därför måste en mängd olika proteinrika livsmedel konsumeras för att skapa en komplett proteinprofil. Denna metod att kombinera en balans av ofullständiga vegetariska proteiner för att skapa en komplett proteinprofil är känd som komplementär proteinuppbyggnad.
Den hälsosamma effekten av detta mönster har bekräftats av epidemiologisk och experimentell näring.