Káva je jedním z 9 nejoblíbenějších nápojů na světě. Kromě její chuti lidé kávu milují pro obsahkofeinu. Míra tolerance se také u jednotlivých lidí liší. Jeden člověk si může vychutnat 3 šálky kávy denně, zatímco pro jiného bude obtížné dopít jediný šálek. Ti, kteří chtějí pít kávu, ale nechtějí obsah kofeinu, se uchylují k pití kávy bez kofeinu.

Káva bez kofeinu vs. běžná káva: jaký je mezi nimi rozdíl? Káva bez kofeinu a běžná káva se liší svými zdravotními účinky, obsahem kyselin, kofeinu a asi tím nejvýraznějším: chutí.

Tady je krátká tabulka jejich rozdílů:

Slovo „DECAF“ znamená zbavený kofeinu nebo bezkofeinový, což znamená, že neobsahuje tolik kofeinu ve srovnání s běžnou kávou. Bezkofeinová káva je pro milovníky a nadšence hlubokého L považována za nepřirozenou, ale než ji odsoudíte celou, pojďme si velmi podrobně projít hlavnírozdíly.

Co je to proces bezkofeinové kávy?

Káva bez kofeinu pochází z kávových zrn, z nichž je odstraněn kofein, takže jsou zcela odstraněny všechny příchutě a oleje. Protože kofein je zodpovědný za chuť, proces dekofeinizace obnovuje chuť kávových zrn.

Proces dekofeinizace provádějí externí společnosti, nikoliv pražírny nebo farmy. Některépražírny však nakoupí od farmy velké množství kávových zrn a oddělí jednu nebo dvě dávky pro dekofeinizaci.

V zemích, jako je Brazílie, která je předním světovým dodavatelem kávy, existují společnosti, které jsou zodpovědné za genetickou modifikaci rostlin Coffea, takže zrna nyní budou mít malý nebo žádný obsah kofeinu. Tento proces je však nákladný a dostupnost geneticky modifikovaných kávových zrn na trhu je omezená.

Tady je přehled toho, jak tento procesprobíhá. Nepražená kávová zrna se namočí do vody, aby se rozpustil kofein,poté následuje jedna ze tří základních metod dekofeinizace:

Chemická dekofeinizace

Tato zahrnuje použití chemických látek, jako je methylenchlorid, což je stejná chemikálie, která se používá v odstraňovačích barev nebo ethylacetátu. Tato chemikálie se buď přidává do směsi kávy a směsi vody, nebo se ze zrn odstraní voda a přidá se do směsi vody. Poslední část pak zahrnuje odpaření vody, takže obsah kofeinu zmizí, ale chuť zůstane.

Švýcarský vodní proces

Tento používá k odstranění kofeinu z vody filtr z dřevěného uhlí bez použití škodlivých chemikálií.

Tekutý oxid uhličitý

Tento proces zahrnuje použití tekutého oxidu uhličitého k rozpuštění kofeinu ve směsi vody a kávových zrn. Tento proces opět nepoužívá žádné chemické látky, aby se zbavil kofeinu.

Jak se připravuje běžná káva?

Běžná káva vzniká pražením kávových zrn, což jsou semena bobulí pocházejících z rostliny Coffea. Kávová zrna se prodávají také v praženém stavu a každé na různém stupni pražení. Způsob jejich pražení se také nazývá třídění, které se označuje jako světlé, středně světlé, střední, středně tmavé, tmavé nebo velmi tmavé. Rozdíl v třídění znamená také rozdíl v chuti a vůni.

Pražením se však nemění obsah kofeinu v kávových zrnech. To je častý omyl, protože zrna mají obvykle menší obsah kofeinu, když se měří jejich objem, protože zrna během pražení nabobtnají.

Pokud však změříte obsah kofeinu v jednotlivých zrnech po pražení, zůstane obsah kofeinu stále stejný.

Kolik kofeinu je v kávě bez kofeinu?

Obsah kofeinu se u jednotlivých zrn liší. Zrnková Robusta bude obsahovat dvojnásobné množství kofeinu než Arabicabeans, takže pokud si chcete vybrat kávu s nižším obsahem kofeinu, vybírejtepodle jejich zrn.

Káva bez kofeinu nemusí být zcela bez kofeinu. v šálku kávy bez kofeinu o objemu 6 oz je obsah kofeinu přibližně 0 až 7 mg. v běžné kávě je obsah kofeinu přibližně 70 až 140 mg na 6 oz.

Kolik šálků kávy bez kofeinu se rovná šálku běžné kávy?

Předpokládáme-li, že káva bez kofeinu, kterou pijete, obsahuje 7 mg kofeinu na 6 uncí, budete muset vypít asi 10 až 20 šálků kávy bez kofeinu, aby se obsah kofeinu vyrovnal obsahu kofeinu v jednom šálku běžné kávy.

Ze zdravotních důvodů je naprosto nerozumné vypít takové množství kávy bez kofeinu, protože jediné, co v kávě bez kofeinu chybí, je kofein. Všechny ostatní faktory, které tvoříkávu, jako je kyselost, jsou v kávě bez kofeinu stále přítomny.

Je káva bez kofeinu kyselejší než běžná káva?

Co se týče kyselosti, je známo, že káva bez kofeinu je kyselejší než běžná káva, a to především kvůli druhu kávových zrn, která se připravují pro bezkofeinovou kávu, což je Robusta. Zrna Robusta majív porovnání s ostatními druhy zrn vyšší obsah kofeinu a vyšší úroveň kyselosti.

Kyselost se měří pomocí hladiny Ph. Hladina Ph 7 nebo vyšší znamená nižší úroveň kyselosti, zatímco nižší než 7 znamená vyšší kyselost. Pokud je úroveň kyselosti 7, pak je neutrální. Káva bez kofeinu se měří na úrovni Ph 5,0 až 5,1. Běžná káva vyrobená ze zrn Robusta však měří přibližně na úrovni 5,0 Ph, zatímco zrna Arabica měří na nižší úrovni.

Má káva bez kofeinu vyšší obsah antioxidantů než běžná káva?

Mezi běžnou kávou a kávou bez kofeinu není z hlediska obsahu antioxidantů žádný výrazný rozdíl. Káva, ať už s kofeinem nebo bez něj, je stále plná aktivních biologických prvků.

Polyfenoly a hydroskořicové kyseliny jsou hlavními typy antioxidantů, které se nacházejí v obou kávách. Ty jsou zodpovědné za snižování rizika srdečních onemocnění a cukrovky 2. typu.

Další antioxidant zvaný kyselina ferulová je zodpovědný za prevenci oxidačního poškození našeho těla a pomáhá při snižování zánětů mozku. Zjednodušeně řečeno, je zodpovědná za snížení rizik Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.

Ale pokud hovoříme o obsahu antioxidantů, káva bez kofeinu obsahuje o 15 % méně antioxidantů než běžná káva. Je to způsobeno tím, že některé z těchto prvků se během procesu dekofeinizace ztrácejí.

Má káva bez kofeinu stejné zdravotní účinky jako běžná káva?

Káva, bez ohledu na to, zda je bez kofeinu nebo běžná, bude mít zdravotní účinky, zejména pokud ji budete konzumovat pravidelně (tj. šálek kávy denně). Procesem dekofeinizace se z kávového zrna odstraní pouze obsahkofeinu, ale neovlivní se ostatní biologické prvky, které jsou zodpovědné za její zdravotní přínosy.

Však existují pozoruhodné rozdíly, pokud jde o zdravotní prospěšnost, především kvůli přítomnosti a nepřítomnosti obsahu kofeinu a rozdílům v jejich kyselosti.

Zdravotní účinky kávy bez kofeinu a běžné kávy

Káva bez kofeinu je skutečně prospěšná, zejména při pravidelné konzumaci. Je spojena s řadou zdravotních výhod, které běžná káva nemůže poskytnout. Je však těžké určit jejich konkrétní zdravotní přínosy, které káva bez kofeinu může poskytnout, vzhledem k tomu, že existuje omezený počet studií provedených na kávě bez kofeinu.

Jaké jsou tyto přínosy?

Snižuje rizika diabetu 2. typu, funkce jater a předčasného úmrtí

Jak káva bez kofeinu, tak i běžná káva jsou spojovány se snižováním rizik diabetu 2. typu. Účinky kávy bez kofeinu na játraa jejich funkci nejsou ve srovnání s běžnou kávou tak dobře prozkoumány, ale jedna pozorovací studie zaznamenala, že káva bez kofeinu snižuje hladinu jaterních enzymů, což naznačuje ochranný účinek na rozdíl od preventivního účinku.

Zaznamenává se také malé, ale významné snížení rizika předčasného úmrtí (mrtvice nebo srdečního onemocnění) a cukrovky 2. typu.

Snižuje riziko stárnutí a neurodegenerativních onemocnění

Pravidelná káva i káva bez kofeinu jsou spojovány s prevencí stárnutí a neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.

Stejný ochranný účinek jako káva bez kofeinu má i na neurony v mozku, a proto by mohla zabránit vzniku neurodegenerativních onemocnění. Jiná studie také naznačuje, že důvodem je kyselina chlorogenová, která se v kávě nachází, a nikoli kofein, který je za tento ochranný účinek zodpovědný.

Pravidelná káva má výhody oproti kávě bez kofeinu

Káva je známá především pro své stimulačníúčinky, které přináší kofein. To nás povzbudí, když se chystáme ve dvě hodiny odpoledne v kanceláři téměř usnout, nebo když chceme rychle dodat energii pro prezentaci.

Některé výhody kávy jsou však přímo přisuzovány přítomnosti kofeinu, který káva bez kofeinu nemá.

Tady jsou některé výhody pití běžnékávy, které káva bez kofeinu nemůže poskytnout:

1. Lepší a lepší náladu,paměť a duševní funkce, a reakční dobu
2. Zvýšený metabolismus a spalování tuků
3. Zvýšený sportovní výkon
4. Snížené riziko mírných depresí a sebevražedných sklonů u žen
5. Snížené riziko cirhózy jater

Tímto vůbec nechci diskreditovat kávu bez kofeinu vzhledem k tomu, že výzkumy jejích zdravotních přínosů jsou omezené ve srovnání s výzkumy prováděnými u běžné kávy.

Je káva bez kofeinu bezpečná pro těhotné ženy?“

Je zřejmé, že kofein, zvláště běžná káva, je pro těhotné ženy velké ne. Podle AmericanPregnancy Association kofein snižuje plodnost u zvířat, takže je rozumné snížit příjem kofeinu, pokud jste těhotná.

Nemusíte jeho příjem omezit úplně, ale měla by existovat určitá hranice. Podle výzkumu provedeného v kalifornském San Joaquin Valley není káva bez kofeinu pro matky škodlivá a nebrání vývoji plodu během těhotenství.

Vždy je však bezpečné zeptat se nejprve svého lékaře na vysvětlení, než si dáte šálek Joea.

Je káva bez kofeinu dobrá na hubnutí?

Káva bez kofeinu je skvělou alternativou pro ty, kteří chtějí zhubnout, ale nechtějí kávu úplně vyřadit ze své diety. Stejně jako běžná káva však i káva bez kofeinu může ovlivnit váš program hubnutí, pokud uvažujete o přísadách, jako je smetana nebo cukr.

Hubnutí a bezkofeinová káva

Káva bez kofeinu obsahuje minimální množstvíkofeinu, z něhož je 97 % odstraněno ze zrn. Některé kávy bez kofeinu v sobě mohou mít stále stopy kofeinu, takže si můžete užívat výhod hubnutí, které jsou s kofeinem spojeny.

Podle dvanáctileté studie publikované v roce2006 v časopise „American Society for Clinical Nutrition“ se zjistilo, že zvýšení příjmu kofeinu může vést k nižší pravděpodobnosti přibývání na váze v dlouhodobém horizontu. Aleúčinky kofeinu na úbytek hmotnosti a snížení přírůstku hmotnosti byly nepatrné, takže pití kávy bez kofeinu váš úbytek hmotnosti výrazně neovlivní.

Počítání kalorií v kávě bez kofeinu

Káva bez kofeinu neobsahuje v osmiuncové porci žádné kalorie, takže její pití může pomoci vytvořit si přesčasový kalorický deficit, což by nakonec mohlo vést ke snížení hmotnosti. Pití kávy bez kofeinu jeden šálek denně po dobu 5 dnů v týdnu po dobu jednoho roku může vést ke ztrátě téměř 8 kilogramů tělesné hmotnosti.

Sledujte, co si přidáváte!

Výzkum provedený lékařským centrem University ofRochester ukázal, že to, co pijete, může významně ovlivnit množství zhubnutých kilogramů. Vysoce kalorické nápoje, jako je citronovo-limetková sodovka, vám poskytnou jen malou nebo vůbec žádnou výživovou hodnotu. Káva je považována za nekalorickou, ale přidané kalorie mohou pocházet z toho, co do ní přidáte, například ze smetany a cukru.

Jedna lžička cukru má asi 4kalorie na porci, zatímco lžíce lehké smetany obsahuje asi 29kalorií a 3 gramy tuku na porci. Podle Harvard School ofPublic Health je přidaný cukr hlavní příčinou přibývání na váze a obezity, přičemž zdrojem přidaného cukru jsou nápoje slazené cukrem.

Má káva bez kofeinu močopudné vlastnosti?

Káva vás díky svýmdiuretickým vlastnostem nutí hodně močit, a pokud nepijete dostatek vody, můžete skončit dehydratovaní. Když vám lidé říkají, že kofein způsobuje dehydrataci,není to úplně pravda. Dehydratace je důsledkem diuretických vlastnostíkofeinu.

Kofein jako celek je mírnédiuretikum, takže nemočíte zrovna po litrech, čímž riskujetedehydrataci. Bezpečné množství příjmu kofeinu za den hraničí s 500 mg až 600 mg, což je asi 5 až 6 šálků kávy.

Protože káva bez kofeinu neobsahuje kofein,nemá na tělo diuretický účinek.

Chutná káva bez kofeinu stejně jako běžná káva?“

Mezi běžnou kávou a kávou bez kofeinu je rozdíl v chuti.

Proces dekofeinizace se provádí na zelených kávových zrnech, aby se odstranil obsah kofeinu, ale tento proces výrazně ovlivňuje chuť,aroma a další chemické látky. Zjednodušeně řečeno, káva bez kofeinu chutná plošeji nebo slaběji než běžná káva kvůli absenci kofeinu a dalších chemických látek, které se ztrácejí v důsledku procesu dekofeinace.

Kolik lidí pije kávu bez kofeinu oproti běžné kávě?“

Národní kávová asociace (National CoffeeAssociation) odhalila, že v roce 2018 činila spotřeba kávy bez kofeinu v USA na jednoho obyvatele 0,24 šálku denně. Stejný průzkum také zjistil, že 72 % konzumentů kávy bez kofeinu bylo ve věku 60 let a více. Je zřejmé, že lidé, kteří

Je však obtížné určit přesný počet pijáků kávy bez kofeinu v USA, respektive ve světě.

Jaké jsou vedlejší účinky pití kávy bez kofeinu?

Káva bez kofeinu není bez vedlejších účinkůjen proto, že obsah kofeinu byl zcela odstraněn. Nezapomeňte, že existují i další biologické prvky, které jsou zodpovědné za reakce našeho těla na kávu. Káva bez kofeinu odstranila pouze jeden prvek a ostatní tam stále jsou.

Zvyšuje hladinu špatného cholesterolu

Výzkum provedený v Piedmont-Mercer Center forHealth and Learning v Atlantě naznačuje, že pití kávy bez kofeinu zvyšuje hladinu cholesterolu v důsledku procesu dekofeinizace. Proces při odstraňováníkofeinu je zodpovědný za pravděpodobnost zvýšení neesterifikovaných mastných kyselin v krvi o 18 procent. U těch, kteří pijí 3 až 4 šálky kávy bez kofeinu denně, bylo zjištěno zvýšení apolipoproteinu B, což je bílkovina spojená se špatným cholesterolem.

Zjištění však nejsou jednoznačná. TheBritish Heart Foundation uvedla, že zmíněná studie byla omezena na ty, kteřípili kávu alespoň 3krát denně, a neměla ložiska pro ty, kteří vypili pouze 2 šálky.

V jiné studii provedenéAmerican Heart Association však naznačila, že káva bez kofeinu zvyšuje špatnýcholesterol a snižuje dobrý cholesterol. Nyní je vyšší LDL škodlivý, pokud se pak čísla nezvýší a pokud vám lékař nezačne předepisovat léky na cholesterol. Když se tak stane, vyřaďte kávu bez kofeinu a nahraďte ji raději čajem.

Vyšší hladina kyselosti

Vyšší hladina kyselosti kávy bez kofeinu může vést k následujícím stavům:

1. Onemocnění trávicího traktu
2. Osteoporóza
3. Ztráta minerálních látek
4. Vysoká hladina kortizolu

Tato kyselost je způsobena druhem zrn používaných v kávě bez kofeinu, kterým je Robusta. V porovnání s ostatními zrny má Robusta nejvyšší obsah kofeinu a vyšší hladinu kyselosti. Při procesu dekofeinizace se snižuje nebo odstraňuje pouze obsah kofeinu. Úroveň kyselosti zůstává nezměněna.

Kdo by měl dát přednost kávě bez kofeinu před běžnou kávou?

Stále záleží na preferencích, ale největším faktorem je zde tolerance. Pro některé lidi, kteří nesnesou jediný šálek běžné kávy, ale přesto si chtějí vychutnat její chuť, je nejlepší alternativou káva bez kofeinu.

Ze zdravotních důvodů se káva bez kofeinu obvykledoporučuje těm, kteří mají sklony k úzkosti a nervozitě, protože kofein máanxiogenní účinky. To znamená, že kofein může kdykoli zhoršit váš neklid nebo úzkost.

Káva bez kofeinu se také doporučuje jako alternativa lidem, kteří chtějí přestat být závislí na kofeinu. Káva bez kofeinu jim stále poskytuje stejné aroma a chuť jako běžná káva, ale nyní s menším množstvím kofeinu nebo bez něj.

Závěr

Káva bez kofeinu má své vlastní účely a výhody, které ji činí zcela odlišnou od běžné kávy. Kromě procesů a příprav, které s tím souvisejí, je káva bez kofeinu stále šálkem kávy, když se nad tím pořádně zamyslíte.

Pokud si chcete vychutnat šálek kávy pro její povzbuzující účinky, pijte běžnou kávu. Pokud si však chcete vychutnat šálek po večeři nebo před spaním, pak je lepší volbou káva bez kofeinu.

Pokud je vaše tolerance ke kofeinu nízká, ale přesto si chcete vychutnat aroma a chuť kávy, je nejlepší volbou káva bez kofeinu.

Zdroj:

• http://www.thisisfederation.org/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://www.ecooe.com/ecooe-life/what-is-the-difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://theydiffer.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.highergroundstrading.com/blogs/news/coffee-acidity
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://coffeedorks.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.huffpost.com/entry/decaf-vs-regular-coffee-taste_n_3430681
• https://www.livestrong.com/article/289156-is-it-okay-to-drink-decaf-coffee-when-trying-to-lose-weight/
• https://www.psychologytoday.com/us/blog/your-brain-food/201105/why-decaf-coffee-is-just-healthy
• https://greatist.com/eat/is-drinking-decaf-coffee-better-for-you